材料：
+ u" c4 `5 f5 u公仔箱論壇生菜環：公仔箱論壇0 @* ~) Y; V8 a X3 u
生菜200克、車厘茄6個、橄欖油1湯匙、海鹽1茶匙、檸檬汁/香草各少許
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# o" t3 L! n6 ~2 R4 uos.tvboxnow.com涼拌花甲：
; M5 t' [' ]1 O$ |9 l' X7 j- D花甲約400克、清酒/蒜茸各1湯匙、金不換約10片、蒜茸辣椒醬1茶匙、陳醋（Balsamic）/橄欖油各2茶匙
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做法：, j6 M. W0 ^2 _5 m0 e& c2 Q
1.生菜切絲，與橄欖油及海鹽撈勻醃15分鐘。os.tvboxnow.com, i$ `6 B! k F! Y) I# s y6 S0 }
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2.菜變軟身，隔去逼出的水份。
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( q1 E$ q6 ^" x+ T w7 b3.菜絲及車厘茄切片塞入圓形模，讓定型約10分鐘。os.tvboxnow.com& Y% t, _" e5 x3 Y x
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4.用大碟蓋上圓形模，然後翻轉，把圓形模取走，菜環反出在碟中間。& y; S( q! m6 k. {
+ ?6 b: D8 p4 Y5.菜環上撒點鮮檸檬汁調味，加香草點綴備用。
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: s! H; l8 K/ c3 i- R0 u1 S3 I9 Z6.花甲加蒜茸及清酒放於煲內，用猛火焗至殼打開。
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7.花甲逼出的水分是濃汁，連花甲留用（不要隔去汁液，很鮮甜），待涼。
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: s i4 V! P/ l3 i3 Z- K6 ~1 Vos.tvboxnow.com8.將蒜茸辣椒醬、陳醋及橄欖油撈勻，加入花甲及八片金不換再撈勻。
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9.花甲圍着生菜環，把留起的金不換切碎，到處撒點即成。
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發表於 2013-12-22 12:23 PM
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