材料：
0 E. h/ Y+ e/ Q; b6 H. I& \. ?4 P% Qos.tvboxnow.com生菜環：
) I' d- U3 {) H# g" E4 ~生菜200克、車厘茄6個、橄欖油1湯匙、海鹽1茶匙、檸檬汁/香草各少許公仔箱論壇7 u, T9 q& A5 x m2 q) m; f( P! K8 ]
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涼拌花甲：公仔箱論壇0 c. Q: F4 A2 S* @5 {, h7 \' m
花甲約400克、清酒/蒜茸各1湯匙、金不換約10片、蒜茸辣椒醬1茶匙、陳醋（Balsamic）/橄欖油各2茶匙公仔箱論壇; j2 t: J5 I' k o/ @
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6 |" ? w- @/ q, e4 ]( u! F! o* i做法：
; {+ z l1 D/ S. }. }1 c" c9 Y1.生菜切絲，與橄欖油及海鹽撈勻醃15分鐘。
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2.菜變軟身，隔去逼出的水份。
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. Z8 J: c% s! J8 }! z! k3.菜絲及車厘茄切片塞入圓形模，讓定型約10分鐘。os.tvboxnow.com0 @5 s2 X- I, H( i
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4.用大碟蓋上圓形模，然後翻轉，把圓形模取走，菜環反出在碟中間。
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5.菜環上撒點鮮檸檬汁調味，加香草點綴備用。os.tvboxnow.com* E$ E+ f; d2 ~. T6 v; Z
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6.花甲加蒜茸及清酒放於煲內，用猛火焗至殼打開。os.tvboxnow.com5 {. p0 e* Q& y
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7.花甲逼出的水分是濃汁，連花甲留用（不要隔去汁液，很鮮甜），待涼。9 h% @2 V. v1 h; V. g' j1 z4 j. z+ O
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8.將蒜茸辣椒醬、陳醋及橄欖油撈勻，加入花甲及八片金不換再撈勻。& U8 v ]3 m# E0 E2 C% ^7 M& @
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9.花甲圍着生菜環，把留起的金不換切碎，到處撒點即成。
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發表於 2013-12-22 12:23 PM
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