材料：
; G1 W* L6 O) K, zos.tvboxnow.com生菜環：公仔箱論壇' K% H- G0 d; T" y
生菜200克、車厘茄6個、橄欖油1湯匙、海鹽1茶匙、檸檬汁/香草各少許
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涼拌花甲：! ?4 ^! v$ N4 e/ K' C
花甲約400克、清酒/蒜茸各1湯匙、金不換約10片、蒜茸辣椒醬1茶匙、陳醋（Balsamic）/橄欖油各2茶匙公仔箱論壇, q, c" E, y7 S' |7 P4 V3 x* Y( O
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做法：os.tvboxnow.com7 N" t2 v. k1 z2 Y5 l8 e% d+ g& R
1.生菜切絲，與橄欖油及海鹽撈勻醃15分鐘。
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2.菜變軟身，隔去逼出的水份。
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3.菜絲及車厘茄切片塞入圓形模，讓定型約10分鐘。" k H9 S$ Q0 W( I
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4.用大碟蓋上圓形模，然後翻轉，把圓形模取走，菜環反出在碟中間。
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5.菜環上撒點鮮檸檬汁調味，加香草點綴備用。
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( w2 h7 _) Y1 s' j) z6.花甲加蒜茸及清酒放於煲內，用猛火焗至殼打開。tvb now,tvbnow,bttvb% u2 S8 J, a7 B. |9 |
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7.花甲逼出的水分是濃汁，連花甲留用（不要隔去汁液，很鮮甜），待涼。
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8.將蒜茸辣椒醬、陳醋及橄欖油撈勻，加入花甲及八片金不換再撈勻。
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9.花甲圍着生菜環，把留起的金不換切碎，到處撒點即成。 W1 B' A- V6 a. {( B# a
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發表於 2013-12-22 12:23 PM
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