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龍蝦1隻（約400克）、法國藍芝士（Cambozola）100克、雞湯3公升、天使麵200克、刁草10克、洋葱（切片）約100克、蒜頭（切片）4粒、橄欖油21/2湯匙、粗鹽1/2茶匙
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7 u# E- R- P: _% W做法：' t: r+ O3 ?3 @" z0 w- r2 ^
1.燒滾水，中火灼熟龍蝦，切件取肉及頭的膏，留殼備用。
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6 O% X7 U/ K. G; w公仔箱論壇2.用龍蝦水把天使麵灼熟，麵過冷河然後加橄欖油2湯匙撈勻備用。9 u3 A6 q" C; W8 }0 C
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3.燒熱橄欖油2湯匙，爆香蒜片及洋葱，放入龍蝦殼爆香。
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4.加入雞湯煮至滾起，收慢火煮約20分鐘成湯底。
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! k& ?6 i" R- L) z+ N7 J* ftvb now,tvbnow,bttvb5.湯底隔渣，用150毫升的湯底滾起加鹽調味，再加入龍蝦膏關火。
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' c0 f/ z. R( ~: }4 p/ _! P `3 mos.tvboxnow.com6.龍蝦肉切片，加入湯汁、藍芝士、刁草與麵兜勻即成。公仔箱論壇; h0 b" [' c5 U6 R# ?5 U% U7 v" }: v
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爆龍蝦殼煮湯，溫度要高，才可把龍蝦殼的油香煮出，再加入水，味道便溶於水裏。
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發表於 2013-12-22 12:22 PM
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