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營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。
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* m" @2 r5 q- b9 K7 s公仔箱論壇坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。
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W7 I3 ?# u/ O: R, Xtvb now,tvbnow,bttvb【蠔】4 M6 {1 @# z8 j
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別稱：牡蠣，蚵仔
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2 }: w5 T ^ b- a- u公仔箱論壇特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。
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5 G: t8 Q& k) w! X7 R6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■低脂「和味」焗蠔
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食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。公仔箱論壇( {) n; h8 P1 W; E. h8 c
公仔箱論壇3 {% | J9 d- b0 r: P; Y7 b; K/ {
材料：
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( @0 n! N7 z; n! x7 u. pos.tvboxnow.com
' I: d! I4 @5 ?* p: `# e急凍生蠔……10隻os.tvboxnow.com# Y; V# z3 |# a6 [# Y
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蟹子或飛魚子……1湯匙
4 U# x! m+ @7 v Y9 w" D0 `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I9 [1 U- N/ p0 S
牛油……10克公仔箱論壇& P' x6 t/ Y0 b& h' {5 L- A% X) Q
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洋（切粒）……1/4個tvb now,tvbnow,bttvb7 B" V8 X! U0 a! [! q, Q/ e: `
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胡椒……少許
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雞粉……1.5茶匙
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; w2 q6 U( F! G# ktvb now,tvbnow,bttvb低脂蛋黃醬……125克" @) D( ?, N5 [" V7 ]7 `9 ~. i3 \
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蛋黃……1個" _. q( d9 {2 [( V- c
8 l2 J Q0 a# J/ ^; B公仔箱論壇洗淨的貝殼/瓷碟……2個
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6 h7 q0 q6 L. O9 itvb now,tvbnow,bttvb做法﹕
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（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
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" Y l& \0 K$ [# L) S1 X, Etvb now,tvbnow,bttvb（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
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% Z& h7 p. q& H9 r3 e4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
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+ I* U; \# O8 p/ T$ s6 \; ]tvb now,tvbnow,bttvb（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料公仔箱論壇; f8 r: K* \4 q O& [" f
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（5）入焗爐焗15分鐘，即成
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營養比併（一人份）：
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6 C. J& W: `( H0 {- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g公仔箱論壇4 q6 C: U* [2 x: t; Q
, N, |! b, R/ R( Yos.tvboxnow.com‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9gtvb now,tvbnow,bttvb5 V1 s, C- j( i& \ u* S- Z: i$ M
8 q3 [( T* t7 V# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇0 R; [$ Q' ~+ z5 Y! i
$ m! Q$ r' e- v7 A6 Z! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明
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圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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