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* a& @4 p, f- K/ s TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c) C, [9 I% z9 x2 O/ S4 W* @
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營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。, M/ _9 Q6 T$ D& O3 }9 _* B
. b2 k# C8 J4 f% [9 U9 wtvb now,tvbnow,bttvb坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。tvb now,tvbnow,bttvb3 ^, m4 S d1 W9 M
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【蠔】0 W% a% ?3 C+ G2 M- ?8 Q& u0 f' G: O
9 D/ Z; V$ \. A) Y別稱：牡蠣，蚵仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l2 |8 m/ G: o9 O: ]
9 e. d3 R" d" @" M( k6 F+ ]特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。
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# W9 |. D8 ^& q4 v3 [+ F, _) Y公仔箱論壇■低脂「和味」焗蠔
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食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
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+ K( h; u1 [ ?) j公仔箱論壇材料：
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; D P4 U& ^6 k) Q2 L/ A; p& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。急凍生蠔……10隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A1 E8 K* h9 {1 w: I6 |) `
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蟹子或飛魚子……1湯匙
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牛油……10克5 g. ?' l- @* ^
) a5 H8 x8 B- g/ k$ K' w- stvb now,tvbnow,bttvb洋（切粒）……1/4個
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" D% F2 E4 k) s0 p1 x$ a- A胡椒……少許8 R; [8 G5 H" P* w, \
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雞粉……1.5茶匙
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低脂蛋黃醬……125克
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6 M2 x9 P7 j8 C7 H9 G: D9 `蛋黃……1個
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洗淨的貝殼/瓷碟……2個
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做法﹕
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# y+ ~! P- W+ S0 H1 H6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用7 w' M) p* I7 ?! o$ ~% y ^& p* k
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（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用os.tvboxnow.com' l3 v) s, ]1 R+ c0 }: P# L* \
; Y m [5 D9 j7 d5 S（3）蛋黃加蛋黃醬打勻公仔箱論壇% B1 m, I- j }4 j9 i( x- {$ y% Y
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（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料
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（5）入焗爐焗15分鐘，即成
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( A8 f! o) D" A, x' i公仔箱論壇營養比併（一人份）：
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8 U! _/ s% ~( c8 i0 S6 l公仔箱論壇‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g
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‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g公仔箱論壇# o. m* s$ U4 @2 ?, W7 _6 `
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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1 X. s: O/ z+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明
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9 I3 m" |& _$ D7 Jtvb now,tvbnow,bttvb圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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