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1 {$ D. ~! N3 u4 K9 ?; K3 _營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。
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: [3 R$ q: R, F% u- [: v坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U1 e6 V2 ~9 P9 J: r
5 h% S) P, Y P# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【蠔】
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別稱：牡蠣，蚵仔
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! u" \- L. Z. u3 p0 Q3 |" u: E特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。tvb now,tvbnow,bttvb# n! D* ?# g9 ^- F
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■低脂「和味」焗蠔
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7 T* e" G$ \- K; N$ ]7 Ytvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
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材料：
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急凍生蠔……10隻公仔箱論壇! ?3 |. @! u) Q; `6 o, ]1 K' t( }2 V! M
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蟹子或飛魚子……1湯匙公仔箱論壇1 f4 n( C6 C4 k" [5 Y
2 \. q% B/ r1 ^% b* L3 m0 r5 E: }tvb now,tvbnow,bttvb牛油……10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _& }1 h! Q ~" p |
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洋（切粒）……1/4個
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- B# H- H, U) Z- U# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒……少許os.tvboxnow.com# s7 _6 D" c" p! z' y1 U. x2 W) S
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雞粉……1.5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n0 I6 L/ Q) o& b
6 g7 N0 { F8 p4 S! V低脂蛋黃醬……125克
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0 {+ K& @7 d+ E, G" z) r蛋黃……1個公仔箱論壇4 E5 I5 l( R1 Y- r4 r3 i' U
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洗淨的貝殼/瓷碟……2個2 r/ t1 D: ^- ^5 d4 |" a3 P3 d+ K
& O$ e7 m$ [ i- k' t$ v% hos.tvboxnow.com做法﹕
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（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用/ j3 f b6 z4 e* A) k3 W$ _$ g: L1 E
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（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
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（3）蛋黃加蛋黃醬打勻tvb now,tvbnow,bttvb8 c$ n* ~) o* Q& E' e) d# _! O
8 W' U6 g/ ]( a; t0 |/ c（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料os.tvboxnow.com! H! U6 q, J4 g! D0 j
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（5）入焗爐焗15分鐘，即成公仔箱論壇2 b5 E& P1 `% x7 I
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營養比併（一人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M$ V1 W1 B; |* @3 G3 y
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‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g
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‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9gtvb now,tvbnow,bttvb$ o2 F8 P' Z; z% n+ U2 }
3 I( b: h+ X4 v) P: c# C& F! |* A0 o6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明4 i: q5 d' p% e1 [! \& [
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文：曾明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E% S1 Y9 w: H5 d3 A+ H
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發表於 2013-12-20 07:30 PM
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