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營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。, a0 i2 z8 o, M6 q j
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坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。
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【蠔】
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別稱：牡蠣，蚵仔公仔箱論壇& I t8 Y3 K' P1 D H
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特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。
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. |0 u4 Y( s. A8 P- `■低脂「和味」焗蠔tvb now,tvbnow,bttvb$ u0 [3 }0 ]" c3 ?' K( X9 o0 F/ O
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食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。os.tvboxnow.com! b Y* R7 M, Y0 z S* A" S% C
/ B! b& F; v3 p, S& D: f材料：公仔箱論壇1 x; F. r; f" U. N
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急凍生蠔……10隻
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蟹子或飛魚子……1湯匙+ X7 ?3 u0 ?/ B/ k
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牛油……10克
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* J1 {5 X; _4 u0 y: P公仔箱論壇洋（切粒）……1/4個tvb now,tvbnow,bttvb: k+ t+ d- \3 l1 R
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胡椒……少許公仔箱論壇' l' |) k' p$ j
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雞粉……1.5茶匙
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低脂蛋黃醬……125克
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7 N8 m7 y) i% q5 H2 ?0 `/ E% U/ Jtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃……1個2 W* j7 V% N3 H/ |! U+ s& i
2 g# W+ x7 X6 l' e洗淨的貝殼/瓷碟……2個! a3 q9 O9 I- q. N% h# o
; S; \7 Y5 q+ U B% f9 N/ u公仔箱論壇做法﹕
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（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K8 P9 @% s4 J% W/ A
' z1 f% d2 Y3 F# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用4 v! {# w% \: R5 a# U
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（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
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（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料# f8 P) e3 K1 l! x& ]
" u `0 \! x! s) g公仔箱論壇（5）入焗爐焗15分鐘，即成
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營養比併（一人份）：
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‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g
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‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g
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7 P& i7 r4 M k) rtvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明
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發表於 2013-12-20 07:30 PM
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