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營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t; t; F0 I8 W3 b3 E
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坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。
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9 r& j$ K( \ d& v) _【蠔】
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Y' I% {6 ~+ \9 K! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別稱：牡蠣，蚵仔% ~* c: ?5 o5 T. {
A( P; L9 a5 T, {( {- h' X: y- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。
8 Z) T ]7 i: D2 T0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `* A5 A& ?( N8 g
■低脂「和味」焗蠔
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食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
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急凍生蠔……10隻
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蟹子或飛魚子……1湯匙* F5 Y! k2 Y$ c* W# @# S# h' K
- c6 b3 f# Z) g6 j8 F: Ftvb now,tvbnow,bttvb牛油……10克公仔箱論壇4 _" N" \% o( f0 ]( O# d' b
Y4 T* [; P) r Y/ R+ V2 s( N: f公仔箱論壇洋（切粒）……1/4個
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胡椒……少許
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+ @' T. `% v4 f8 a3 cos.tvboxnow.com雞粉……1.5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I- b+ ~3 W0 \' T6 T8 e- s, P, u
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低脂蛋黃醬……125克
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( ^) ~" k; l+ R% i5 ]蛋黃……1個tvb now,tvbnow,bttvb2 S) @! p0 U+ f& |6 a( E
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洗淨的貝殼/瓷碟……2個
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+ ]8 D I0 R' `. Gtvb now,tvbnow,bttvb做法﹕
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, q4 |5 q. n( etvb now,tvbnow,bttvb（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用公仔箱論壇/ }- p- m: F" S6 s/ f, a: B9 @
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（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
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$ k: G0 A! L8 q) Vtvb now,tvbnow,bttvb（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
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（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料1 I# W3 y" j) W+ ]+ _: x2 O: t2 d
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（5）入焗爐焗15分鐘，即成
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營養比併（一人份）：
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‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g
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‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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5 e0 j8 W# N! k9 D/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明3 y" Q) p( N* w2 W9 b# O, ^! q
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圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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