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+ z7 ? g2 s, {/ W3 x+ R e0 h營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。公仔箱論壇9 C% t2 l1 i: q# \3 \& {, p
/ l$ E0 I3 j2 D5 a6 K4 X) w公仔箱論壇坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。tvb now,tvbnow,bttvb1 ~' t. l4 i1 s
" A2 c3 a: w2 C% q3 [os.tvboxnow.com【蠔】
! x. N; ~9 D3 ?( E5 L2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& U2 C* A* `: w! `3 t$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別稱：牡蠣，蚵仔公仔箱論壇, j( P; B: f S! N+ D$ u
5 z1 H* O; ~, r公仔箱論壇特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。
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0 |: s3 K4 u, M: }! w■低脂「和味」焗蠔tvb now,tvbnow,bttvb- q: e% ~% O) e, B g! d! A: ]/ w. g
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食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
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e7 D/ J j* C; h8 x4 }4 z; Wos.tvboxnow.com材料：tvb now,tvbnow,bttvb2 m: C7 p5 x. F$ O4 F
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X) ~' B1 q" x0 B
K( l$ h! X& n2 v% N急凍生蠔……10隻
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# |1 W; m* m- ^2 a/ |+ }2 f蟹子或飛魚子……1湯匙
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牛油……10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C1 m% g- S$ L5 Y
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洋（切粒）……1/4個
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% S9 P1 A# s0 U6 Q5 r5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒……少許
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雞粉……1.5茶匙
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! H1 c- A U% x' e# C m低脂蛋黃醬……125克
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蛋黃……1個
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洗淨的貝殼/瓷碟……2個
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做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb0 o: d" J* m* M$ j8 ^7 k
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（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用9 @" A$ P: T0 X2 a* f6 O' o7 t
& }9 y$ U/ L3 f9 B* J$ V. {os.tvboxnow.com（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
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（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
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（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料tvb now,tvbnow,bttvb) l3 b( d" @. l. T h+ v& S% d( V
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（5）入焗爐焗15分鐘，即成
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; N' W2 t; ] s% J8 o, T0 |, stvb now,tvbnow,bttvb營養比併（一人份）：
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7 X7 ^3 ]& X# J* ~( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g
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; |! v$ l8 @7 p1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g公仔箱論壇& Q5 \% k! D0 E6 ~
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明
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發表於 2013-12-20 07:30 PM
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