煮得smart﹕芋頭平穩血壓血糖os.tvboxnow.com8 y k$ B9 @+ g* T
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) A0 h: I9 ]" S$ O) F- ^1 U- Uos.tvboxnow.com營養師點評公仔箱論壇, K$ G O1 H5 D) R; L
# |0 J7 [" f+ l, A4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋頭低脂高纖，富含鉀質、磷質及維他命E，鉀質可平穩血壓，磷質是維持骨骼和牙齒健康的必需物質，而維他命E具抗氧化功效，有益心血管健康。另外，芋頭屬根莖類蔬菜，含豐富碳水化合物，升糖指數偏低，能維持較平穩血糖，對需要控制血糖水平人士而言，是較佳的碳水化合物來源。不過，芋頭吸油能力強，烹調時宜少油，避免脂肪過高。公仔箱論壇& S2 s, i$ Q" c7 C+ _! K D4 Q) c
3 b7 M- ^3 ^9 P2 e: S$ n■芋頭
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0 J% s4 N3 p: s& A別稱：芋艿
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7 O% G" U1 G9 Z7 ?公仔箱論壇特點：品種多，以質感分有水芋和粉芋兩大類，味道香甜；常用於伴肉類蒸、燜、炒，亦可製作點心如芋餅、芋頭糕及芋頭酥等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j& J3 J& J+ y/ h2 r" c, }6 Y6 ~
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■低脂南乳芋頭燜雞
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[4 S0 s! v: F" u+ f3 E食譜簡介：為免芋頭在烹煮時散開，坊間食肆大多先將芋頭走油，然而芋頭吸油能力強，令脂肪激增；此食譜只用小量油分，兼將雞髀去皮，做到低脂有營。
: o8 a0 I& q' m6 e! @" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ q1 \9 H Z i. ~+ N( Wtvb now,tvbnow,bttvb材料（4人分量）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v; r- \( T- J. P( k
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去皮雞全髀……2隻
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細芋頭……1個tvb now,tvbnow,bttvb3 x: v+ V$ P3 l2 R3 J
. t, [, d8 D% M! e6 |% Y( I紅頭……4粒（一開二）公仔箱論壇# `5 E) [2 ? K! J* h1 {
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薑……2片* l6 h* n' R8 @* ^/ z
! b8 k* P- I( j! b& Jos.tvboxnow.com香芹……3條（切段）
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1 _% A' O: w. q2 d& W$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油……2茶匙os.tvboxnow.com/ f: a' i+ X5 y% m$ y( V# T) [
! P. O- c! N# \* p2 Z: x醃料：
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紹興酒/花雕……2湯匙
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2 [0 n- G% x0 }% K) S) w豉油……1湯匙
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1 \. y, Y0 v% s' v1 u4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
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2 _1 D' T5 J% b+ P7 l' W) Dtvb now,tvbnow,bttvb南乳……2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' o, B+ A2 T+ ]% P- f4 Y
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蠔油……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 H( S0 D+ B, Z0 b. U* J3 T
公仔箱論壇8 s, K1 }1 H) ^" e0 W
老抽……1湯匙
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; R" N" C: Q- R: F+ r糖……2茶匙: K8 x% p8 {5 w/ |! h
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做法﹕0 m, V5 z3 ]2 i
# F# T6 B" i. `2 E* \/ Q- vtvb now,tvbnow,bttvb（1）去皮雞髀切件，加醃料醃半小時
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1 G8 R( y* j# ~$ ?7 a. eos.tvboxnow.com（2）芋頭去皮切條，隔水蒸約15分鐘至叉能插入 R( X8 r- a4 R& L! E4 k
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（3）易潔鍋預熱、落油，猛火將紅頭、薑片及香芹段爆香，放雞件煎至兩面金黃（約5分鐘）
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（4）加入芋頭及調味料拌勻，煮滾後轉小火加蓋焗15分鐘，熄火再焗30分鐘os.tvboxnow.com. w4 K/ A/ z D. {9 z! W# @3 d
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（5）開蓋，略為攪拌後再開火，滾起後轉小火加蓋焗15分鐘至收汁，即成& }: L6 R" ^7 Y
; _& c5 o' ~4 \# N熄火焗入味不太爛
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( Q. h$ t, x$ ]5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輝哥貼士：熄火再焗可令菜肴入味，而芋頭又不會過爛；芋頭去皮後亦可用焗爐180℃焗10分鐘，再落鍋炒，不易散開
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; s5 o+ _8 H' f/ V, g營養比併（一人份）：
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% U. @& c% |& T3 o4 m# ?8 }- O* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧自製南乳芋頭燜雞——熱量248kcal、脂肪7g
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‧坊間芋頭燜雞——熱量 345kcal、脂肪17g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪8 ^. y2 m/ {+ I4 N
6 ~& Y8 s+ ?- R6 {5 q8 U& K+ [os.tvboxnow.com提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝公仔箱論壇2 M$ j; k* q. |! z4 ^& n0 R) N! H, N
' f' j. n* X! i9 B& \( D文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:23 PM
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