煮得smart﹕芋頭平穩血壓血糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _. {8 p% P3 q! a7 t1 G# s% b6 u
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營養師點評tvb now,tvbnow,bttvb, O \% j! i; l+ T1 b
1 e. B! R1 L5 H; P/ m! Utvb now,tvbnow,bttvb芋頭低脂高纖，富含鉀質、磷質及維他命E，鉀質可平穩血壓，磷質是維持骨骼和牙齒健康的必需物質，而維他命E具抗氧化功效，有益心血管健康。另外，芋頭屬根莖類蔬菜，含豐富碳水化合物，升糖指數偏低，能維持較平穩血糖，對需要控制血糖水平人士而言，是較佳的碳水化合物來源。不過，芋頭吸油能力強，烹調時宜少油，避免脂肪過高。
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■芋頭tvb now,tvbnow,bttvb9 d3 Q! D. E3 c! }
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別稱：芋艿tvb now,tvbnow,bttvb; Z, F( P" c, y" d9 @) x
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特點：品種多，以質感分有水芋和粉芋兩大類，味道香甜；常用於伴肉類蒸、燜、炒，亦可製作點心如芋餅、芋頭糕及芋頭酥等。
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■低脂南乳芋頭燜雞公仔箱論壇+ n3 m8 D9 i8 r& ^( E. K& C
& N7 W3 P+ b/ |. v' ]- [食譜簡介：為免芋頭在烹煮時散開，坊間食肆大多先將芋頭走油，然而芋頭吸油能力強，令脂肪激增；此食譜只用小量油分，兼將雞髀去皮，做到低脂有營。
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- i1 `2 x, U3 v# A) D7 }$ e9 [) ?tvb now,tvbnow,bttvb材料（4人分量）：1 Z9 O' p& [; _+ O8 W
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去皮雞全髀……2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q9 D, [$ K4 }: J( _) h; m
% m1 b, e+ q9 N7 f- D0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細芋頭……1個
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8 i+ L! q/ e4 N( Etvb now,tvbnow,bttvb紅頭……4粒（一開二）tvb now,tvbnow,bttvb# R6 w* @, L! R: O! D) T( G
2 c0 O7 i, s N公仔箱論壇薑……2片# R4 \* }1 Z) u% }' h
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香芹……3條（切段）
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+ d& G- B2 H2 J# x8 L! E公仔箱論壇油……2茶匙
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3 J% c& |5 k, e. e醃料：
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2 a1 T* v1 }% M T( I6 Y1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒/花雕……2湯匙
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+ z. C% X6 [9 r. [' l豉油……1湯匙
4 _3 D4 R! r" ]7 \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- ~4 U. F7 H0 [3 _" c3 q9 }: V
調味料：
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南乳……2湯匙! l+ J. W! X5 H; f
/ H2 z2 C) ^+ c7 s, t' J$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油……1湯匙
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3 N H5 a# j# h3 b$ _( |- d- t1 U5 E老抽……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 v g# t$ L( j% S
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糖……2茶匙公仔箱論壇+ G0 m# H3 I e, j3 N$ ?( \- C* I1 {( e
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3 ^6 _5 }4 L7 S1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕os.tvboxnow.com6 u' }2 R/ N% ?6 Z
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（1）去皮雞髀切件，加醃料醃半小時
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（2）芋頭去皮切條，隔水蒸約15分鐘至叉能插入
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（3）易潔鍋預熱、落油，猛火將紅頭、薑片及香芹段爆香，放雞件煎至兩面金黃（約5分鐘）
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（4）加入芋頭及調味料拌勻，煮滾後轉小火加蓋焗15分鐘，熄火再焗30分鐘公仔箱論壇0 T% c; `: _' T( c0 w8 H
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（5）開蓋，略為攪拌後再開火，滾起後轉小火加蓋焗15分鐘至收汁，即成tvb now,tvbnow,bttvb' N7 B) R# }4 O- _
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熄火焗入味不太爛
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! w, l9 a4 |, I% K7 xos.tvboxnow.com輝哥貼士：熄火再焗可令菜肴入味，而芋頭又不會過爛；芋頭去皮後亦可用焗爐180℃焗10分鐘，再落鍋炒，不易散開tvb now,tvbnow,bttvb) H3 D4 `4 R+ o8 y; q" r
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營養比併（一人份）：
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) b* z2 n0 {) ]$ E9 n公仔箱論壇‧自製南乳芋頭燜雞——熱量248kcal、脂肪7g
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‧坊間芋頭燜雞——熱量 345kcal、脂肪17gos.tvboxnow.com% J& V7 o8 l: l. Q! F6 `, y1 _$ t, D/ J2 X
$ q9 `3 V8 l0 Q$ c% |1 Dtvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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/ f! L4 P. {% O% A& z; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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/ s$ u& R6 ~, S4 } UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:23 PM
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