煮得smart﹕芋頭平穩血壓血糖
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, U; i7 y) X1 h1 T* l' {2 h營養師點評公仔箱論壇: c9 S1 n$ |: k" ?1 w
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芋頭低脂高纖，富含鉀質、磷質及維他命E，鉀質可平穩血壓，磷質是維持骨骼和牙齒健康的必需物質，而維他命E具抗氧化功效，有益心血管健康。另外，芋頭屬根莖類蔬菜，含豐富碳水化合物，升糖指數偏低，能維持較平穩血糖，對需要控制血糖水平人士而言，是較佳的碳水化合物來源。不過，芋頭吸油能力強，烹調時宜少油，避免脂肪過高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L& x( [1 E4 b6 u% G* O, @4 G0 a, \
1 a5 C9 ?/ H7 F5 u7 l( C; @: {os.tvboxnow.com■芋頭
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5 E0 W" G5 Y( b0 X別稱：芋艿tvb now,tvbnow,bttvb* @& d& A2 \+ N" o( ?9 \5 K
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特點：品種多，以質感分有水芋和粉芋兩大類，味道香甜；常用於伴肉類蒸、燜、炒，亦可製作點心如芋餅、芋頭糕及芋頭酥等。& E( z2 Q3 k* ?# \+ t* q
5 i4 h9 M. B& Z9 C( w F* cos.tvboxnow.com■低脂南乳芋頭燜雞
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食譜簡介：為免芋頭在烹煮時散開，坊間食肆大多先將芋頭走油，然而芋頭吸油能力強，令脂肪激增；此食譜只用小量油分，兼將雞髀去皮，做到低脂有營。
' Y: t4 |5 X: ?" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @! J H6 b! V$ I$ ?+ d' E
材料（4人分量）：
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去皮雞全髀……2隻os.tvboxnow.com$ r) C3 }: I" r* ]
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細芋頭……1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H: @8 x! a. H% E7 D* e6 X4 D
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紅頭……4粒（一開二）9 |! D: y, y h! Q+ p3 T0 v
6 ` v" m. U2 z$ o6 ?5 W% o/ xtvb now,tvbnow,bttvb薑……2片
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香芹……3條（切段）公仔箱論壇" j2 v G6 n' N+ u
; Q( H% L5 X( ^1 u4 V" Z油……2茶匙os.tvboxnow.com8 z: j$ @0 Y0 ~+ A6 j- D6 P
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醃料：os.tvboxnow.com( i' t+ R8 J; A4 S
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紹興酒/花雕……2湯匙公仔箱論壇. M; |% p' A4 Q; s- w8 j
3 q& P' a& W7 ? Q" ~" G: \3 ]豉油……1湯匙
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調味料：os.tvboxnow.com4 H! T! u# S7 r2 d
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南乳……2湯匙
: a4 B8 u6 p6 W7 d, b* L: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J( v* k+ v2 {: l
蠔油……1湯匙os.tvboxnow.com+ k9 [7 }2 O+ b/ u
; @" E8 B0 @% F6 hos.tvboxnow.com老抽……1湯匙
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糖……2茶匙
% Q: v1 _8 |2 G+ Y% Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 b# d" l& ]8 Z4 F+ Z' f
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" T) o! V9 L$ x$ S' Ntvb now,tvbnow,bttvb做法﹕
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（1）去皮雞髀切件，加醃料醃半小時
r$ j, _7 s; l2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k6 T; o( P7 E7 T
（2）芋頭去皮切條，隔水蒸約15分鐘至叉能插入公仔箱論壇3 R; T# q8 C6 c0 l |+ S) _9 s
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（3）易潔鍋預熱、落油，猛火將紅頭、薑片及香芹段爆香，放雞件煎至兩面金黃（約5分鐘）! Y2 Q9 [7 r- _8 w3 a+ S- e
. Y4 @; d2 N; W ~3 [tvb now,tvbnow,bttvb（4）加入芋頭及調味料拌勻，煮滾後轉小火加蓋焗15分鐘，熄火再焗30分鐘os.tvboxnow.com7 m% d1 [9 e% O, Y+ @/ w
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（5）開蓋，略為攪拌後再開火，滾起後轉小火加蓋焗15分鐘至收汁，即成
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0 d/ ` Q/ H' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熄火焗入味不太爛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R+ d* @# ~* b( A" M x
$ i/ h/ {1 I# M$ ^% Ros.tvboxnow.com輝哥貼士：熄火再焗可令菜肴入味，而芋頭又不會過爛；芋頭去皮後亦可用焗爐180℃焗10分鐘，再落鍋炒，不易散開
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- ~( n3 ~+ h6 p; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人份）：公仔箱論壇% @& ^, Q& N8 d
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‧自製南乳芋頭燜雞——熱量248kcal、脂肪7g
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, z7 U' o3 ]% H' K& `( atvb now,tvbnow,bttvb‧坊間芋頭燜雞——熱量 345kcal、脂肪17g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪0 g' l3 M1 ]& l4 i. w
" i; L+ \) h5 a" p) uos.tvboxnow.com提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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! W0 g9 q: z! X1 ^# Y; s% r8 }文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:23 PM
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