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營養師點評
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1 w2 n+ ?" _* r: _' i- m蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。tvb now,tvbnow,bttvb t+ d5 T4 }6 {. Z7 b" O
R" ^3 Y/ D% f4 {9 i, Q0 X) Fos.tvboxnow.com■蘑菇os.tvboxnow.com* {: U- ]# F9 l* W; s
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特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
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& p! K p4 A) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■低脂蘑菇湯
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食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。! ?, E: w1 X1 Z, e. ?$ Z( J
9 s9 R5 |5 Z/ o; g3 T材料（4人分量）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A6 C( Y# D; s9 C
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麵粉……1湯匙
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( b+ \- D% g3 ftvb now,tvbnow,bttvb牛油……1茶匙" \) \3 y$ k! \
/ P. }. Y8 C' |& R2 Wos.tvboxnow.com洋……1個（切碎）
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蘑菇……300克（切片）
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鮮冬菇……150克（切片）公仔箱論壇# R' V5 D; i* D E
& L! V1 O: W. E! |3 Z* K/ P, ]/ J |tvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉……1茶匙
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百里香……1茶匙（切碎）% v0 f) n6 |: t4 c$ E0 ^8 A
( o& s7 Q9 Q+ I+ ]' m1 Los.tvboxnow.com上湯……750毫升（約3杯）os.tvboxnow.com% L- o/ ~! N2 l' i
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低脂奶……250毫升（約1杯）
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雪利酒……50毫升
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5 K: P# C; _4 y) e0 X$ U; k( |os.tvboxnow.com鹽及黑胡椒……適量tvb now,tvbnow,bttvb8 c+ d. M# w( X' K! m
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做法﹕/ k/ |: M& M c5 ~9 t
* v: ^, ^! X) @; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {) J5 H; e& V" v9 Z I
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（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘! I, A' t* T* ?0 F" Y
) I! O( Y" D5 T. m/ _: {（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y( h. c. m" W1 G
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（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘os.tvboxnow.com) O; F D2 V; A$ h0 ^
1 C1 |+ V0 V: N. U（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻公仔箱論壇% ?7 e9 u0 W9 d3 d$ z
" N7 `' Q; {4 p* I CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w6 }3 i5 i4 h) N, z/ R0 o
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營養比併（一人份）：os.tvboxnow.com! G2 C+ a; k: S V* J3 i3 g# w
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‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g! u; t7 W3 @, O9 ^! S
7 q* j1 E9 r2 X) E0 t" @5 A公仔箱論壇‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
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+ x& T3 c) s% }/ d食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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