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營養師點評
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蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^0 ]. @% r; Y1 |7 E
' T$ i$ _2 M& aos.tvboxnow.com■蘑菇
8 v3 }# M5 e- t3 T7 o7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V# h; O: ^! G$ y
特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
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■低脂蘑菇湯
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( P2 C; P' O' B7 P/ Gos.tvboxnow.com食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。tvb now,tvbnow,bttvb2 ^$ @2 C, |7 w$ c" N0 { a
/ Y" @2 \3 a8 W6 K5 h( Y! ]/ I1 [公仔箱論壇材料（4人分量）：
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9 O/ s2 H3 X' _$ F- g# L公仔箱論壇麵粉……1湯匙
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! I/ i+ Z+ X! A' L. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油……1茶匙
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$ N. B8 F9 i) a! |& _" R2 wtvb now,tvbnow,bttvb洋……1個（切碎）" f' Y( m2 v4 D) a- u @
公仔箱論壇) r+ x h# P) M) L9 E; v
蘑菇……300克（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g2 o+ ~# L& v v0 k
3 l# o/ e3 t" d" W) D2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮冬菇……150克（切片）
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蒜蓉……1茶匙4 R1 X' |5 o, P% z( q
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百里香……1茶匙（切碎）
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; Z% e3 B2 T6 _# e9 N7 dos.tvboxnow.com上湯……750毫升（約3杯）公仔箱論壇) y/ j- H1 b3 }$ Z3 I: I
" @! E8 c; z9 H1 h4 K# {& Z5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低脂奶……250毫升（約1杯）os.tvboxnow.com4 q B* C& \1 Q6 _# J$ G
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雪利酒……50毫升os.tvboxnow.com J* `5 y1 ~1 M. d6 k
7 `% p; P) n: W公仔箱論壇鹽及黑胡椒……適量* u- H! v0 R1 F
% D, R6 B: d7 ~0 J2 z( }" i. v4 Y5 J做法﹕
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（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用
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: W$ n- @, `+ U4 X6 p3 ?（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘
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（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火
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（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
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" }& m9 y! e& d5 B: j# U$ Jos.tvboxnow.com（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
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0 u2 f0 Q! h5 w5 g1 N: @（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W3 ^2 w8 o& w
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營養比併（一人份）：
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. N) T# d( K6 H$ [‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
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‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18gtvb now,tvbnow,bttvb' c( K% z- B+ _
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _4 v0 l2 i) T- O2 s E
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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