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營養師點評
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3 J8 a9 o4 o# G0 u0 d7 w' {os.tvboxnow.com蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。: _, E0 K: }6 W% h* ~8 E7 @
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■蘑菇公仔箱論壇; r! q t* u1 a0 p( j: c" n e5 u
公仔箱論壇* N& c' F; V- ?" I
特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。os.tvboxnow.com* Z: K) ?8 k% W2 k* u6 _, F: I3 y, x
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■低脂蘑菇湯os.tvboxnow.com5 d( q0 X& z1 p) ~! n C# ^0 v% ?
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食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。os.tvboxnow.com# N& u0 q1 O& w; t' E( f; Q
2 y# w2 c/ q/ l- D$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（4人分量）：tvb now,tvbnow,bttvb+ s) [2 w* s2 ~: D2 X
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麵粉……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! G3 y+ h& g# T- X) ~" U* b
7 V6 s# {# n V, N3 Q$ g4 Y; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油……1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k t4 o/ s1 w, B, I
3 U, B1 K. d& N% m4 u/ L Z洋……1個（切碎）
! j0 Z' _# b7 n. e# j: j9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 H$ C0 `+ X; R; ]4 m$ n6 J
蘑菇……300克（切片）
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0 m( a: E4 ?& q/ r- L) j7 Btvb now,tvbnow,bttvb鮮冬菇……150克（切片）os.tvboxnow.com# V# w V) Q1 h" s+ H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W$ s; R6 y, t' L: b X6 M1 {
蒜蓉……1茶匙
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百里香……1茶匙（切碎）" D }5 ?" y: c! M
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上湯……750毫升（約3杯）
: \2 a$ B/ M+ M+ M4 ~7 S( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l& _ d2 [7 Z
低脂奶……250毫升（約1杯）
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雪利酒……50毫升
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, c9 i7 b1 ]$ ~; [( g6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及黑胡椒……適量
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9 K4 A# [3 j; m8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb/ _3 R2 r( N0 e! a+ P0 i0 c
N2 z, ^) }5 F3 t Y公仔箱論壇（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用
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（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘
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4 ^7 {" Z$ c& A' s2 jos.tvboxnow.com（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火
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5 z% H4 A8 C4 F. d6 `（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘1 E$ d1 m5 c) [2 X
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（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
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（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成
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. a! \4 E* l; G$ P' H- M- r/ Q3 p9 r營養比併（一人份）：; B2 ?8 F) `4 G% e% s; s H* e. b- h
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‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
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+ b a4 \) i! ^. ^6 stvb now,tvbnow,bttvb‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g& ^" ~, ]) R- a" x1 y& h
. o0 {, ]* j; z. E# P2 N6 J5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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' D, t6 R- V& P: x# j% R文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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