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營養師點評tvb now,tvbnow,bttvb: e+ l$ x2 @, r/ U
, q& T! w6 q: v6 M$ e0 r& q) B6 R, Qos.tvboxnow.com蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。; [4 t0 B6 y6 ?# R3 v) e0 L
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■蘑菇os.tvboxnow.com7 n$ o7 [! J( S9 ]
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特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
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! {( p% ?5 Q, O6 l4 P3 ]公仔箱論壇■低脂蘑菇湯
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食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。
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' ]$ R8 C" e& B5 r' O& i1 p8 b% U" Q, [材料（4人分量）：
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麵粉……1湯匙
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$ r1 v, K1 {" R0 ]0 m3 l7 m* V" |( r牛油……1茶匙! E0 }; I# U: q' `/ t9 T
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洋……1個（切碎）公仔箱論壇& G: @4 [6 {( F" b5 U% V/ z
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蘑菇……300克（切片）1 ^ {; h9 m) u' ^; _& Q
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鮮冬菇……150克（切片）
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, ~; T* X0 r/ `) a5 Oos.tvboxnow.com蒜蓉……1茶匙
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8 d* _7 r+ F5 D; Z5 G2 Otvb now,tvbnow,bttvb百里香……1茶匙（切碎）, E: C' S! r# Y# w2 }/ x
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上湯……750毫升（約3杯）公仔箱論壇+ R6 d0 I6 W0 {: T; l O
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低脂奶……250毫升（約1杯）
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雪利酒……50毫升os.tvboxnow.com+ \" p9 ?: v& b' M% k/ p
+ m' M$ Q# U: B f. V8 p鹽及黑胡椒……適量os.tvboxnow.com5 i! C3 V7 e* F, {& o n/ B
/ g& H0 M) [, o, H8 G. p1 D; c公仔箱論壇做法﹕
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（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用tvb now,tvbnow,bttvb8 H9 ~1 p7 x, m0 T! L y6 @" s
% N# J, G1 D7 Y9 X（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘
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（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火os.tvboxnow.com, F3 `! z4 f- L& m6 q% `9 E4 n
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（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘os.tvboxnow.com6 y3 J* i }4 z" u* A3 B
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（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
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（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成
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營養比併（一人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E! E8 E0 B0 c1 z- g
9 M: S, _, Z: j* }( o( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g% E9 h7 u2 t' I" @9 m
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‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18gtvb now,tvbnow,bttvb: _+ p* q2 k6 d, o2 L8 ^* b5 d
5 ]) z' @- l( I, M2 r7 v Vtvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪tvb now,tvbnow,bttvb1 H# S0 j+ @$ {! B* W3 \
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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