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坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。
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■自製和風牛肉煲仔飯
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材料（2人份）﹕
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+ ^4 T# K/ {2 V# n, {3 M牛肉薄片……150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]6 Q* y$ | z0 s0 B ^" R
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洋……半個
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鮮冬菇……2隻
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香米……大半碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j5 h5 Q) e4 [
# k% W1 z" {6 xos.tvboxnow.com醃牛蒡……2條5 K1 W" y8 j0 [ F0 {2 ^9 Q
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紫菜絲……適量
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麻油……少許
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: [! M6 a1 j9 I8 C汁料﹕公仔箱論壇! B8 x( c; {1 @" s3 d
6 b. q1 u9 v* \' {+ |# w# O! m7 Z. atvb now,tvbnow,bttvb日本清酒……2湯匙
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$ {1 _0 X2 O6 `' otvb now,tvbnow,bttvb壽喜燒汁……1/3碗
M4 v1 l1 f( a$ `& D, y公仔箱論壇公仔箱論壇/ \& m( X8 K; _) U4 H9 Q0 z+ l9 r
水……半碗tvb now,tvbnow,bttvb7 q7 ?1 b. \4 U, |% V
# J$ e/ R- z% e. P% I醃料﹕
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生抽……1.5茶匙1 \+ @' w: f! _7 D
' t: a+ |$ |7 p R/ D3 B公仔箱論壇生粉……1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a; E5 w5 {* W$ {) V
4 R! {. G. I& o' \7 R. e! r6 _; gos.tvboxnow.com胡椒粉……少許3 C4 `( O7 `+ w
3 _) N; A$ I4 y6 M1 Pos.tvboxnow.com製作﹕公仔箱論壇 c; R4 Y3 L G
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1. 香米浸水半小時，備用
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2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用
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3. 牛肉加醃料拌勻，備用tvb now,tvbnow,bttvb7 X6 T- z, K& I8 A5 A
) G9 K2 f/ `, T$ @+ e% ^公仔箱論壇4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用
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& C7 q1 U$ p. v, ^/ O0 h1 [公仔箱論壇5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘os.tvboxnow.com0 u1 H$ ]. @2 s; y* x
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6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾os.tvboxnow.com6 Q. d" e Q+ b( X8 U" Y2 x
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7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上tvb now,tvbnow,bttvb+ h' ~ r; {3 \
5 j! u/ o9 _; R5 e: Y公仔箱論壇8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成
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! Q9 v, A8 D4 t% f7 }7 \6 p: } Wos.tvboxnow.com■營養分析os.tvboxnow.com" s5 h: Q0 g# v) V% z b
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自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g
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坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g
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5 I \' c- q; T- l公仔箱論壇■營養師貼士os.tvboxnow.com6 U' F# C) h; r$ u Y6 J& L# P
( t% m5 e+ A3 _0 ]1 Cos.tvboxnow.com香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。
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. ]# P- J; K0 k- B' s6 a/ s) qos.tvboxnow.com文﹕曾明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N: Y0 r8 _6 p+ q, A2 {" ~
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食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N: A, S& z N& H; b# O8 I7 r
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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