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坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。
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■自製和風牛肉煲仔飯公仔箱論壇6 _- r! L( r* F0 g+ F
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材料（2人份）﹕
2 ~. K0 Q5 O" b9 nos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E" p ^. t8 |- {. B% G
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5 R" a; T6 @+ B! S: ]/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉薄片……150克4 k+ T* ~6 i$ g# @& G- w: s
* q3 x5 j( d+ m* o: g1 C% @公仔箱論壇洋……半個- f# ?4 F+ a' T' q8 K5 F6 y
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鮮冬菇……2隻
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' I b2 g" o6 b2 P# I香米……大半碗os.tvboxnow.com( W3 z: t; W+ x/ z
3 u$ f$ ^2 V d& k& L$ w$ C, m. Q9 [醃牛蒡……2條
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! X' t! O% X1 t( [tvb now,tvbnow,bttvb紫菜絲……適量
# j, s- \% m1 y% ^* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* @. _6 j! w9 h- o/ s+ E0 w5 t
麻油……少許
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h3 r& v0 G! m, V9 [公仔箱論壇汁料﹕
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5 q. G+ ]3 S& w6 ]8 i" M5 p' f日本清酒……2湯匙
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# n' a& N ?2 itvb now,tvbnow,bttvb壽喜燒汁……1/3碗7 \, A- q; _. u# N# |2 X7 `
; M5 M0 }4 Y. L3 q7 s( ^水……半碗
) {' C6 o3 M& o$ f& G; t. Eos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f ~, A* w8 |. ^
醃料﹕
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; s' x6 Q6 U8 T1 Y" O7 mtvb now,tvbnow,bttvb生抽……1.5茶匙
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1 n% H2 V: `; }8 O. l" Y生粉……1茶匙3 |5 f9 T. `) A( ~% e0 o
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胡椒粉……少許
+ l: | V4 F, L& E V& T; P) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 C) Q! A8 R+ c- C; A0 T% Q
製作﹕3 H/ w8 {# x; {; M& X
& j/ [6 `; v _) `" z1. 香米浸水半小時，備用公仔箱論壇3 a5 y5 a4 l; z1 x2 v
5 A5 A. M1 \; G6 X3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用
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3. 牛肉加醃料拌勻，備用
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4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用
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5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘! ~2 ~! h2 j7 `% V L
% J+ f$ e6 ]* m4 H$ P1 N4 N$ b6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾
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m3 Z- C! L5 x7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上
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8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成/ q; k4 J; e7 S Q! U2 c
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■營養分析
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/ {$ W6 t. \; C* C, E( E' i2 a3 ~自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g
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坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30gos.tvboxnow.com9 m; `7 i- @& ^0 J
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( F/ h' H6 i" _香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。
8 }5 @% T* k% w9 v, \' Y- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ W1 ]8 j8 G. u2 u文﹕曾明
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食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪os.tvboxnow.com8 t( I1 `( X3 c) v( x
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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