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坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。
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■自製和風牛肉煲仔飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H' U: V2 Y! \" m- @" i2 P
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材料（2人份）﹕
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* a& A+ }+ J& g! Q. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉薄片……150克
f$ s+ r; t( }! H9 F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F4 |5 _1 F4 R
洋……半個公仔箱論壇' |$ {8 Y& U/ c- r6 O' \9 q+ L" f
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鮮冬菇……2隻os.tvboxnow.com+ n/ |$ `: ~" W0 V# v) I" D
3 z# T3 |: J! Q+ C) y* ?+ j* ]7 R香米……大半碗0 L$ @2 w* M8 O8 T4 M
" R8 W. Y$ o' V9 Q3 t醃牛蒡……2條
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紫菜絲……適量
" G" b2 }# K8 M) x' Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v2 g7 J, f% m( O% ]* j
麻油……少許公仔箱論壇6 I& H9 ]; L8 q8 R* S
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汁料﹕os.tvboxnow.com. X, @( K; Y' \4 B: }
5 s4 r0 T1 @# ], }. Y* E1 d) {. t日本清酒……2湯匙
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壽喜燒汁……1/3碗公仔箱論壇$ ?' w5 n3 x( H7 o( E+ E3 j
% ]8 t9 x9 V0 E- E水……半碗公仔箱論壇- X/ y; R7 ?4 N9 s1 S3 f+ }+ y3 G
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醃料﹕
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生抽……1.5茶匙
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) I9 j5 o/ `$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉……1茶匙
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胡椒粉……少許
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製作﹕
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1. 香米浸水半小時，備用4 y c( w6 T; p }
+ m( x3 Z0 H8 T5 [) x* V公仔箱論壇2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用公仔箱論壇* u6 a( O- e5 p1 \
1 Z& G- ~4 a8 S9 h. P& S! xos.tvboxnow.com3. 牛肉加醃料拌勻，備用公仔箱論壇 }$ p) W3 M( H' E
6 Y: a( S" m9 N9 b* c% l3 dtvb now,tvbnow,bttvb4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用
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5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘公仔箱論壇+ f2 G0 w! U- c5 c: G# j
8 @& u2 h1 y' R6 a6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾
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7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上+ z- {& }# {1 I4 _: z0 o3 s5 ~
; z6 W' K! R" U% l8 q4 S* Q0 J7 U" ^公仔箱論壇8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成tvb now,tvbnow,bttvb7 k" F. e: p8 E: B- R. B
+ Y" a: V% w$ W% bos.tvboxnow.com■營養分析
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自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z! s' c; ?2 A$ b D
5 d& l) q5 Z# M! p, y" Cos.tvboxnow.com坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g
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$ o0 \$ t0 {; z3 M' P2 o, I) v公仔箱論壇■營養師貼士
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2 F* X. h4 l. T# a8 @4 b1 p- L5 M3 M公仔箱論壇香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。+ Z1 ~+ h: E$ k' O
& V, F$ J) A5 ?# t6 E; w I9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文﹕曾明
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食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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