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* }) s+ {0 u- t% ?+ g3 A( H7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。: K3 d2 Y* E9 m: p$ j' o/ E7 n
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■自製和風牛肉煲仔飯
& F- ~5 X1 K' p% a' Z公仔箱論壇公仔箱論壇( Q3 |! n0 @1 A: f: h
材料（2人份）﹕
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 公仔箱論壇7 `. \5 i) k# ~# N: F0 Y6 L
. _( j+ J$ v$ E2 L牛肉薄片……150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z1 [- U2 _- ~' ^/ h/ C- d4 v8 `/ s
8 s4 A# A. g# Y0 @% W洋……半個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l2 F# c0 N4 n' Q/ V5 _
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鮮冬菇……2隻公仔箱論壇5 i! k; e/ G' e9 ?% p3 ]: `
5 `9 j. O( `- Z6 J$ ?8 f7 itvb now,tvbnow,bttvb香米……大半碗tvb now,tvbnow,bttvb9 j# p# ?. V8 k* m
. B. I* ~' ] x/ i醃牛蒡……2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f- _2 q. l6 C7 X9 u2 M
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紫菜絲……適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e7 z* _9 u2 O) v
+ _" j' Z4 k: c3 _( x- P% H0 P9 J4 r7 p$ r公仔箱論壇麻油……少許& g2 w) Q" L) C% I
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汁料﹕9 a8 U( d- a2 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z( P+ G/ A8 |( c
日本清酒……2湯匙
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壽喜燒汁……1/3碗
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0 C) r4 K. ^$ Q" O- }7 Dtvb now,tvbnow,bttvb水……半碗8 ]: ?# ~) r: k% G9 m
: b! }$ _3 I6 s# J' A a2 ]0 p3 S醃料﹕
1 h. N" }# J3 e) x0 jos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E% g$ \2 j& f3 Q* _ B: m& ]% X
生抽……1.5茶匙公仔箱論壇) S. J' |& V, w; q r( x. K, x
& Z( s3 i+ G* g& j# x! g8 L生粉……1茶匙os.tvboxnow.com# l1 V9 {6 i7 i1 R& w- a- O
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胡椒粉……少許9 c7 t& q i3 e" O' {- t- K
' [: [0 d! C, G7 r! L( b. p* `7 N: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作﹕6 y' Y; o. F& v5 L
+ r, H9 [3 G" ^) y. q公仔箱論壇1. 香米浸水半小時，備用( K6 P! Q% @& d+ R: J
% d7 V; y r9 N5 N. H公仔箱論壇2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用公仔箱論壇9 o/ b! R: @$ s& l0 m; ^! _
{5 R1 A; N' B- p2 U1 ]- j" h3. 牛肉加醃料拌勻，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W( p3 x! v& E" x$ Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V2 ~, H, J" F$ J4 f- }2 r4 P+ d
4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用: ?/ C6 C% l$ @% H
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5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘
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f4 X* r, y1 ~" |+ O( K6 i, Z6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾
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7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上
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9 ` @; @' P- n6 xtvb now,tvbnow,bttvb8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成os.tvboxnow.com0 O, Z; Q/ u' } S+ h; N
1 T R1 p4 ]# @$ W% A( Q5 E■營養分析* U, v: d) L* F* ?1 ~" l
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自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g
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" _: h0 a- S$ {$ z0 x! k$ Wtvb now,tvbnow,bttvb坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g公仔箱論壇0 Z+ l% B0 A, c, @9 F
R! P2 J5 K' t Z3 {( B/ t0 t) Tos.tvboxnow.com■營養師貼士. D8 G* _4 ~' L
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香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。
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) @+ g1 z; A; w文﹕曾明
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食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪; t) F" a: L( J1 G
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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