: d# ?2 ~, n0 w$ e' I) u9 w3 i
 公仔箱論壇& P, k) M6 K2 W7 y: a, N/ S) p
豬手一向是健康飲食的頭號敵人。豬手本身皮多，含有一定脂肪，傳統的南乳豬手，用上大量油分及高脂的南乳醬，更令脂肪激增。
- ]- t8 L* |% C7 _: D( _
9 \; r# ~" h uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即使偶爾想放肆一下，一想起熱量和脂肪超標，便難以下箸。公仔箱論壇# f& }5 T1 H+ e( X" b
9 B+ i2 k5 H# \4 N' c' K: Y* ^2 {$ Wos.tvboxnow.com營養師設計一個改良的豬手食譜，除了以熱水煠去油分，又以脂肪較低的蠔油代替南乳醬，減了近10g脂肪；還加入紅蘿蔔及栗子，大大提升纖維；熱量亦從坊間版的450kcal減為300kcal，「抵」食得多。公仔箱論壇. E% e9 b: E# C2 x
% T' Z5 l3 d3 X- u, o公仔箱論壇■低脂栗子燜豬手
+ f. P' d' ]) @7 |# n9 [! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~ g0 V- S( U: I
材料：
. A1 t: K' _, |& r2 Z$ v+ k. Gos.tvboxnow.com
2 W2 h( r% F* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com* L: f8 \6 I7 G4 K1 C3 j' Z* z; C
新鮮豬手……300g; G1 N# D& u. p7 H
5 D# f4 S( N/ ]* y8 R' r, H去皮栗子……100g
* p# F7 l8 s$ B: m" H* j1 [# s公仔箱論壇3 w# m; c5 d9 |8 m* C6 l6 s3 v
紅蘿蔔……80g
# x P3 M7 x6 \; O. \4 p
T4 u1 _1 m( S6 g% j7 _; W6 E6 \tvb now,tvbnow,bttvb調味料：紹興酒……20mlos.tvboxnow.com7 _; l% |# [' r X, {
tvb now,tvbnow,bttvb* C& G; G3 l. ~2 m- p) R. |8 y
蠔油……50g
8 Y7 O3 C2 b3 D; w9 o
7 o8 |; {" A: r" @os.tvboxnow.com老抽……20ml
1 V+ S. M1 u) n" n4 |: b. ~
. `5 N2 P& S% Y& u1 b$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖……20g
- v* ?; f- Y. E% Q) @/ m公仔箱論壇
- S$ v, Z8 ?, X鹽……20g9 U U! T6 A* i% |# P6 n4 |9 K
& _9 n! y3 i) z# n& I9 N
胡椒粉……20g
! J: f! [) k1 y$ K8 b C# q$ Atvb now,tvbnow,bttvb
/ e9 e% y I z9 K) ^6 ^公仔箱論壇上湯……300ml公仔箱論壇" Q7 i& j' P% |2 m
0 C7 N0 d! t7 R: D' {os.tvboxnow.com做法﹕
8 v5 \) ]$ h3 H7 V# Ktvb now,tvbnow,bttvb
; E! |" k2 Z$ ^; Z6 o, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）豬手用少許老抽擦勻上色，醃1小時，備用
( t0 K( D; `5 X+ b1 a, Y9 Uos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb# J( u1 m2 F; V: [4 |& V) L, N% b
（2）將豬手油煎至兩面金黃，以熱水煠去油分，待用
2 I* S/ _8 n2 y9 z" F& g. b2 ios.tvboxnow.com' r! l a5 J; K: j+ w; \5 Q
（3）栗子用水煠至軟身: P9 [# c( K% B7 ~$ d% h
' |9 k5 g9 Z8 z7 P（4）將豬手及栗子放入煲內，加紅蘿蔔、其他調味料及約5公升水，慢火煲一個半小時至軟身，最後放入上湯，煮至收汁便可# r& u6 l" N+ u4 w% g7 p ]
os.tvboxnow.com; j+ q X5 x' U: R+ r
■過冷河更彈牙tvb now,tvbnow,bttvb* x& N# m2 J: R
. T% k; D8 U; r" |5 U$ v' T! [os.tvboxnow.com仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝* s( C4 I6 ], n K6 h
" S9 ^% Z0 p g9 M% {7 `1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輝哥貼士：將豬手汆水可煠去油分後，再過一次冷河，能夠令肉質收緊，更為彈牙。
2 ~* n+ z2 a& Y, Y0 g1 y4 Q; L* h F6 @4 K4 C
營養分析：
: ^) ^; J1 ]( pos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb+ T( T4 a( b6 d8 T5 g
‧自製「低脂」版 1人份脂肪17.3g$ q) T, R- ]) d2 ^1 y
+ d; t% H% p) L" [3 c& `, Yos.tvboxnow.com‧坊間「高脂」版 1人份脂肪 27g. U k7 H% G- L$ d
tvb now,tvbnow,bttvb+ c) n6 p0 S/ v6 ?/ d
食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
# T' G/ P( e9 g: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v. }0 S) u6 H: V h& U& s
文：曾明 |
發表於 2013-12-18 06:42 PM
| 