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瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。
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自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。tvb now,tvbnow,bttvb @# E/ h- f1 [; H
k7 X) Q! t2 x& btvb now,tvbnow,bttvb炒烏冬DIYtvb now,tvbnow,bttvb, y/ U( C8 [! X% C' z7 X- {. d
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材料：
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薑1片
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什菌約12至13朵公仔箱論壇0 e* h! }; t8 t5 V
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烏冬（焯熟/汆水） 2個公仔箱論壇& W4 F5 M) k M/ Q1 @2 ~
% K5 o+ L- Q0 ?0 W( ]" \公仔箱論壇調味料：
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冰糖 40g0 T/ Z+ L1 p; ]4 h# U
4 |& _1 i0 |; o# o6 T0 ^0 Qos.tvboxnow.com老抽/頭抽 150ml
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7 u' Y2 N, o- Q$ U5 F% E（切段） 1棵
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油 2茶匙
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製作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q- b- r1 y9 t+ }' P# M+ f
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1. 烏冬焯熟，汆水備用; y# B% F' U% f- w' U. e& ]) y& M
6 D; W4 x" Q% q公仔箱論壇2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用os.tvboxnow.com" p; b& R& t8 I2 g9 X; U3 z* U& b
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3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B0 ]# f8 J3 |& L7 w
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4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香
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- |: J. V( Q. m' R. C$ e5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻
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6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟公仔箱論壇0 c ?; e" y" Z9 m, v* w
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焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I$ G/ g, o; Q8 t
% V! V" R" C0 g. ~3 m% _os.tvboxnow.com資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ` X$ H9 M _' ?
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇! W# ~4 ]- N) ^" `- k: @
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圖﹕林俊源 |
發表於 2013-12-18 06:40 PM
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