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4 K7 A( N5 O- }5 R瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p# Q* y+ J, f# n- C) Y4 \
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自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。
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炒烏冬DIY
8 y/ i: g2 t) e. _* s4 B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z3 J9 h; w' m4 L7 G! M
材料：, o' P! e8 k3 f9 w) k* a7 Y
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公仔箱論壇/ k: I! F6 A4 B! u0 |2 H6 Y, M
蒜頭1粒
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薑1片
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椰菜絲2碗tvb now,tvbnow,bttvb c& i' G3 V" m9 L( G
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什菌約12至13朵公仔箱論壇8 e7 }4 K$ x( v2 b2 j
* y3 i8 [' A: M4 A烏冬（焯熟/汆水） 2個
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調味料：1 c* |& P$ ]: d% i9 H
, ~ ?7 r; Z" c3 n5 l% L冰糖 40g公仔箱論壇+ }2 c6 F$ Z3 l" g `
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老抽/頭抽 150mlos.tvboxnow.com5 m- x! ?# C u% o9 f2 o
5 E' o3 V* N1 i# [' M5 F+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸汁 少許
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（切段） 1棵
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油 2茶匙! g- T; e5 @0 a% T7 j6 c% I
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上湯 125ml
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製作方法：
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1. 烏冬焯熟，汆水備用
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2 d& _; V. |* \- |2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用公仔箱論壇$ x. X. v$ f8 s2 @
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3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片) h t- }5 e$ v+ Y. C
6 H/ ~# L7 ?( k! x+ ?2 D. o& Dtvb now,tvbnow,bttvb4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香 W2 v- r- V! E$ L: p2 e
9 f9 M- v. |1 F公仔箱論壇5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻
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6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟
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大廚輝哥貼士
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8 F c" v. r, F0 z7 d4 ^焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v9 i# {& t! \
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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$ A: [# \( Z* `文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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& v8 j$ \5 F* a6 }& @& X! J, y! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。圖﹕林俊源 |
發表於 2013-12-18 06:40 PM
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