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& }$ w$ w1 s" u瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。os.tvboxnow.com; E0 B/ k7 J- _' L* c0 j
9 c4 g9 p2 v; U; C( `自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。
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! w8 v4 }# v/ e; N2 u' t7 F( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒烏冬DIY
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材料：公仔箱論壇1 ~8 d: Y2 I& {+ {) k
+ W+ @: r/ V2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb) s7 B" S6 l- x( j( Q
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蒜頭1粒
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/ o! I* q4 z6 ?" x+ B' }. A2 T0 S |薑1片
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椰菜絲2碗
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9 V) h" {& d8 z* J/ `2 y4 l! t什菌約12至13朵tvb now,tvbnow,bttvb+ Z h' d6 b' u, U j( l
( X* j2 a/ d/ M% Q& ^6 n5 I烏冬（焯熟/汆水） 2個- D8 V, r% v/ M
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調味料：
9 W6 M+ g' a: c, F1 k( o7 F- b5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ ~% s: L3 @& x5 r6 i
冰糖 40gos.tvboxnow.com9 n8 a* u+ E' K9 j( S+ {
: V' c0 b2 x/ Z# e) dos.tvboxnow.com老抽/頭抽 150mlos.tvboxnow.com7 V5 |3 [$ A/ m+ d5 n3 v! _# s A i
/ l1 [( k' k( ]" p4 f! ] t b- ros.tvboxnow.com檸汁 少許
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) Y8 {& x {: Y- @# C（切段） 1棵1 x( T! Y9 l! {+ Z& Y
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油 2茶匙# S, X7 y0 ]+ e% z7 {# f' d+ R
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上湯 125mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W2 O# a t$ y
8 z4 x, n+ N" W) m6 y製作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k. {* n5 C9 a% U- r
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1. 烏冬焯熟，汆水備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~ _8 `4 T2 ]% x$ X0 G' M
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2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用4 q( P# i: w. {& z
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3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片
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# E3 g1 n8 x: B2 [! D公仔箱論壇4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香
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$ Z& a x. ^- S/ _" W" q4 P5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻
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, D' R' a, U4 W5 l公仔箱論壇6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟4 |. S" D" l ?5 Q2 Q( i) o
6 V9 H4 |; h8 B( y0 E9 y2 G公仔箱論壇大廚輝哥貼士* c1 f- D4 Z, r' O1 k
Q. ], Z! x# h1 E9 b公仔箱論壇焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。公仔箱論壇9 A6 P2 S! N2 a' O0 X
1 i. e7 H5 y$ x( F2 d* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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( M$ u9 H! E2 h8 V3 ^. [tvb now,tvbnow,bttvb文﹕仁安醫院註冊營養師李向明- f8 a4 }& E$ L2 q6 A9 B
% n4 ]8 D* P* f+ _) G圖﹕林俊源 |
發表於 2013-12-18 06:40 PM
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