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瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。
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自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。tvb now,tvbnow,bttvb+ G& f) \# ]) {0 M- }
5 O3 N3 P* C" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒烏冬DIY公仔箱論壇6 q. O( r; Y! g( I. ~1 {$ o- C
2 |5 |1 G3 v6 A8 F5 z$ w `) n& p# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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蒜頭1粒9 J; m2 ?, ^5 M$ O# W6 u+ v
) n' a. Q9 {* c& R% ~8 dtvb now,tvbnow,bttvb薑1片tvb now,tvbnow,bttvb; y$ t) q4 ^ i2 N+ `6 E4 \# s- G6 R
+ l" ?7 F" o. | ?椰菜絲2碗公仔箱論壇6 g7 g7 A+ {4 `) H; T: z
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什菌約12至13朵
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3 m9 f9 a/ n. N4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏冬（焯熟/汆水） 2個
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* P! h( C/ h4 ^# M4 q6 A% [tvb now,tvbnow,bttvb調味料：公仔箱論壇- h0 m9 x' ^+ A# u% l
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冰糖 40g公仔箱論壇2 a1 r" S- J+ ?& l; H! n% e
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老抽/頭抽 150mltvb now,tvbnow,bttvb/ U3 B5 U* ~) `3 I: D. F
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檸汁 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V" z7 J0 V( y6 \# j' n
. `, N# a: ~4 Q- w; B& J) t（切段） 1棵
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油 2茶匙os.tvboxnow.com1 j/ _ \- l, y
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上湯 125mltvb now,tvbnow,bttvb& B& _+ o; ?' P" S* g9 C
/ P1 M) P. C% T/ v) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作方法：os.tvboxnow.com8 t) c9 ^3 s+ j3 E/ U7 h1 }
' Z% c, \. {5 {% M8 L公仔箱論壇1. 烏冬焯熟，汆水備用
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% N$ C& W# k' m# D; U4 h- E/ Ktvb now,tvbnow,bttvb2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用
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6 Z+ }3 A* l. @9 _) j" A$ nos.tvboxnow.com3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片
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h1 h, y2 B' I+ k8 v j& O4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香
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5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻公仔箱論壇* \/ c9 o$ x) g( C3 i0 G
% C* g. L2 _* f$ R$ qos.tvboxnow.com6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟公仔箱論壇( p7 F0 o; W& Q& E7 k E7 E8 E- S
; |0 b) _* i9 X# S( t. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚輝哥貼士
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* F' x8 b- |( X4 K焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。
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2 f+ J w4 _: _- P公仔箱論壇資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb, C$ b) ~! d$ J( {
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇* d7 I1 K6 @4 ?3 D
2 _# v4 _% U' R. v# O$ `圖﹕林俊源 |
發表於 2013-12-18 06:40 PM
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