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坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。公仔箱論壇" L+ t- q( S! F/ v5 H% P X
/ i7 p; q3 Z8 e: L' A( [& }os.tvboxnow.com■薯片DIY1 o1 Z! I& a% G' k% J+ B2 h u
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# t# U6 N6 t; n材料﹕* X% O- p; p) Q5 \! U9 j
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, `$ ^& F( m/ F9 A5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中型薯仔3個（圖2）
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油（倒入噴壺）os.tvboxnow.com. a, L$ z9 H" ~% A- v+ g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f* ]6 n, t) D& B: S: @! K. T
做法﹕
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& D0 I0 D- K/ e7 ]+ H2 \- ]; Ros.tvboxnow.com1. 預熱焗爐200℃
: ~3 ]0 K$ n/ ^4 E& A- K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B* Q* v, v6 }; j: V( H% c9 R
2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分os.tvboxnow.com$ i. b* X) v+ G+ G/ V/ t5 G5 N
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3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油 q: u! f1 [2 g1 Y1 H; T
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4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）
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! U# M6 Y3 ~# U5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出os.tvboxnow.com8 y6 P5 u% C% S0 d+ T+ G4 t
4 K7 I* ^: L- I+ h5 i) }& n" C( Y公仔箱論壇6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味公仔箱論壇* f9 c$ Z2 x# g$ M
" _# d! q% s: K6 L% V: n- i; `. Kos.tvboxnow.com■大廚輝哥貼士
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◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆
1 H) i7 U. U6 Y( c0 o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N+ v& ~. {6 ?5 h/ Z7 w# V
◆可用番薯代替薯仔os.tvboxnow.com+ m' V( I. ~8 U% l! F
4 ]0 t ^5 ]- u資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝8 H. N0 r2 z7 L0 w+ V
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明os.tvboxnow.com5 e) h8 V# [! H) U
0 i9 U* n4 G+ E) W$ s. w! R公仔箱論壇圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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