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F9 f0 g9 H" \# h: }3 w公仔箱論壇坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。
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■薯片DIY
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材料﹕公仔箱論壇) J _4 U& R8 @' T" R0 _
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中型薯仔3個（圖2）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c% g/ w3 e# v4 D) {$ ? i
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油（倒入噴壺）
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- \& M# ]# q3 E4 [) }% |, Y% w公仔箱論壇做法﹕) V: A( S6 X/ J( w
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1. 預熱焗爐200℃3 [% f" z9 T+ t1 O2 e, |; ?
# {1 N/ z& U+ B' Q公仔箱論壇2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分os.tvboxnow.com9 D% L8 i2 f9 Z1 _) k4 W! q
" x& P/ A3 J& x1 c4 q' j+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油
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4 r3 @% K: [$ L. q$ P. X4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）tvb now,tvbnow,bttvb# _( d _2 D# T) a& x5 W6 a
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5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出
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6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味
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■大廚輝哥貼士
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◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆3 O2 V3 ?& m+ [8 `
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◆可用番薯代替薯仔
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v y2 a" e' }/ @& }: S3 E" f' ^
& { N* O9 V1 _* X. g5 ~8 Jtvb now,tvbnow,bttvb文﹕仁安醫院註冊營養師李向明tvb now,tvbnow,bttvb& e2 c) o- [5 M% y
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圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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