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9 h0 {: m7 d% J3 ]$ z. f0 [os.tvboxnow.com坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。
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■薯片DIY2 k" }6 \+ d3 x
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' ]$ i: J6 [3 t中型薯仔3個（圖2）
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. d, G& ^% ~/ j5 g* H, a; Y: R& k油（倒入噴壺）
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做法﹕
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3 e% O# A1 `% {2 h5 W: i) D8 jtvb now,tvbnow,bttvb1. 預熱焗爐200℃公仔箱論壇# O" `3 O4 h q3 T- W7 b" j
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2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分
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3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油
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! z1 D' r! e- F4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）. u* I% T) V# s/ @+ |: N
! Q h: M1 i9 `. \ `/ L: o4 sos.tvboxnow.com5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出
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6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味公仔箱論壇8 a4 m: R* E, q& D( }
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■大廚輝哥貼士os.tvboxnow.com1 x. m% R/ Z) K
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◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆
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◆可用番薯代替薯仔
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇& ]9 s: ^" U, W* x% k
/ ~* |2 r/ F1 u圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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