材料（4人份）：公仔箱論壇8 z, f ]# j' }+ \
龍躉鰭1斤、豆卜6件、火腩6件、娃娃菜膽（開四）4棵、蒜子（泡油）10粒、北菇（浸發）2隻、麵豉1湯匙、葱白（切段）2條、蒜茸1茶匙、蠔油2茶匙、雞湯100毫升、糖少許、油／生粉各適量公仔箱論壇% ~6 w% z9 ^+ E) K
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6 ~) f6 T2 t4 m1 z龍躉鰭醃料：tvb now,tvbnow,bttvb& w& Q% _2 Y" K$ e
鹽1/3茶匙、麻油1茶匙、糖少許、胡椒粉少許、水100毫升% W# d2 s' c) h
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做法：* c, a D n) h% O1 o8 F. Z
1.醃料拌勻淋在龍躉鰭面醃15分鐘，拍上生粉，泡油至龍躉鰭表面的生粉變硬，熄火浸8分鐘，再開火以大火炸龍躉鰭至金黃脆身便可撈起。os.tvboxnow.com' }+ T1 `/ z- [: a' b
/ t4 G& I% }2 `2 ~tvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油鑊，下蒜子、北菇、麵豉、葱白、蒜茸和蠔油炒香，加雞湯和糖煮滾，放入龍躉鰭、豆卜和火腩以慢火燜3分鐘。龍躉鰭上碟，娃娃菜膽汆水加上面，完成。
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小貼士：可以石斑魚代替龍躉。
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發表於 2013-12-18 12:40 PM
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