材料（1人份）：
6 O- \. J/ J0 C1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刺參1條、鵝掌1隻、鮑汁200毫升、小棠菜2棵、薑2片、米酒少許、水適量、生粉水適量
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$ @7 Z1 _- D0 u0 L: I" F" ~- \燜鵝掌湯料（12隻）：
; e- r. M0 V/ J$ \3 H Q公仔箱論壇金華火腿1両、瘦肉4両、薑5片、葱（切段）2條、紹酒少許、冰糖50克、蠔油2湯匙、水1,000毫升、油／豉油各適量tvb now,tvbnow,bttvb; J1 [ {/ O4 t# x% s8 z
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0 A2 `: `: {" K8 @+ D! q, _公仔箱論壇刺參處理：
& R8 u$ i7 |6 k! O( p2 b8 ~公仔箱論壇1.刺參先浸水24小時，煲滾水下刺參煮至滾起，熄火蓋蓋焗至水冷卻，重複開火煮刺參至滾起便熄火，蓋蓋焗至水冷卻，這時刺參已變略軟身，便可剪開一邊去腸去沙洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C, \; }0 T. T1 }+ C$ t
. v- l T1 G& s( C. ~0 z! B+ S2.換一煲新的水，下刺參煲焗第三次，用手按刺參的軟度，如刺參夠軟便可撈起烹調，如還是硬身，則要重複煮焗的過程至軟身為止。
* K# S7 V" ~5 A鵝掌處理：1.解凍去甲，與金華火腿和瘦肉分別汆水，鵝掌加豉油拌勻醃30分鐘。
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3.燒熱油鑊，下薑葱爆香後灒紹酒，加鵝掌、金華火腿和瘦肉，注入蓋過面清水後加冰糖和蠔油，煲1.5至2小時至軟身。; r. c' r- ~/ E
做法：1.水加薑和米酒煮滾，下刺參煮1分鐘撈起。8 f* f' d9 W) G; n6 v( y5 i
4 t/ f' v8 M- N0 Dos.tvboxnow.com4.鮑汁煮滾，下刺參和鵝掌，慢火煮至收汁，加生粉水埋芡。( ?, ~8 Z+ [0 e
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5.小棠菜烚熟伴碟。+ I- ~, K1 s$ Q3 M B1 V
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* L9 ~' ?6 T3 N Aos.tvboxnow.com小貼士：0 f) r2 l0 s! z3 e# Z
鵝掌要入味，煲煮的過程最為重要，自家做的話泡油可能較麻煩和油膩，建議煲起後立即烹調以保持鮮味。 |
發表於 2013-12-18 12:36 PM
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