材料（1人份）：
' {! B$ {% H" R0 i1 n4 H' c8 Ctvb now,tvbnow,bttvb刺參1條、鵝掌1隻、鮑汁200毫升、小棠菜2棵、薑2片、米酒少許、水適量、生粉水適量
- k! Y7 Q# y6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C1 F6 t7 w2 }& x* b3 k
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燜鵝掌湯料（12隻）：
1 A% M) ^' C$ S5 G. `0 w金華火腿1両、瘦肉4両、薑5片、葱（切段）2條、紹酒少許、冰糖50克、蠔油2湯匙、水1,000毫升、油／豉油各適量
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) z" r: D6 Q* t1 a9 t) A e6 N o刺參處理：os.tvboxnow.com5 k1 ?8 U3 C4 n5 M6 i
1.刺參先浸水24小時，煲滾水下刺參煮至滾起，熄火蓋蓋焗至水冷卻，重複開火煮刺參至滾起便熄火，蓋蓋焗至水冷卻，這時刺參已變略軟身，便可剪開一邊去腸去沙洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^8 k# f6 z! D3 B4 N9 w7 \
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2.換一煲新的水，下刺參煲焗第三次，用手按刺參的軟度，如刺參夠軟便可撈起烹調，如還是硬身，則要重複煮焗的過程至軟身為止。
5 g; Z' H: N% a% Z& d- ? f- s公仔箱論壇鵝掌處理：1.解凍去甲，與金華火腿和瘦肉分別汆水，鵝掌加豉油拌勻醃30分鐘。
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3.燒熱油鑊，下薑葱爆香後灒紹酒，加鵝掌、金華火腿和瘦肉，注入蓋過面清水後加冰糖和蠔油，煲1.5至2小時至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb! J8 K L2 A6 Q; ?* @; q
做法：1.水加薑和米酒煮滾，下刺參煮1分鐘撈起。公仔箱論壇# N. A/ q% A, ]+ \
; h, m7 P$ y: V; x. f5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.鮑汁煮滾，下刺參和鵝掌，慢火煮至收汁，加生粉水埋芡。
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! I9 b' @3 u$ K% }tvb now,tvbnow,bttvb5.小棠菜烚熟伴碟。
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3 b2 ~, C3 d8 h& R- f6 X- m公仔箱論壇小貼士：os.tvboxnow.com, [, t0 p! q2 c$ E) U) C4 N
鵝掌要入味，煲煮的過程最為重要，自家做的話泡油可能較麻煩和油膩，建議煲起後立即烹調以保持鮮味。 |
發表於 2013-12-18 12:36 PM
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