[中式食譜] 薑葱龍蝦粉絲煲

nt1972

3 `* x6 p4 M$ Rtvb now,tvbnow,bttvb材料（4人份）：
+ E5 ?+ o: x# ~5 o& m+ v0 l- i* s本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許tvb now,tvbnow,bttvb$ j% I  h, D6 X; H3 Y
os.tvboxnow.com; E9 Z8 ^( E" ]3 {6 F
% y: X, `% e! N- D4 }* q
粉絲調味：
$ o) A; j" o& V& _: ^os.tvboxnow.com蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許
2 W" ?% x" [2 I/ jtvb now,tvbnow,bttvb
; }$ w5 e- c# i: ]1 t, `tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- W0 U+ t' v8 o
做法：公仔箱論壇; N: }& t5 p  S/ s; V
1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。
" V$ k9 b, t3 I! f* `6 h1 x5 Utvb now,tvbnow,bttvb4 y  K& n! W& m& G8 M9 j( n
2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。
2 @8 s* p$ m" M! M0 F+ c
$ z% s8 y. @4 ~$ g4 {' M& u8 b3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。
$ \4 o& _0 J5 u* j# n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _6 A# I  M6 w+ a
4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。
4 U3 c8 y; R. `" Z- w0 v" w5 M: i公仔箱論壇
1 v3 k$ I+ o* u: b7 i. p; d7 ^5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。os.tvboxnow.com' |/ m; ~, N# k# D9 _
公仔箱論壇; M! K/ K7 p- l4 f" ^4 P

/ |( h' |  B" g  ]( oos.tvboxnow.com小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。