[中式食譜] 薑葱龍蝦粉絲煲

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0 t& f1 g& u7 o& |$ @/ W材料（4人份）：
9 t7 m$ B. Q3 _# D5 c* i  B本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許
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& \; ?9 i/ C, A# itvb now,tvbnow,bttvb粉絲調味：公仔箱論壇" Y' ^0 u4 V8 K4 H9 K/ D
蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許
9 G  {% T$ H& o# J7 h' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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  w3 ?: R2 `! l: }; n8 E, G. n! I0 }公仔箱論壇做法：
5 W$ f/ M" M; c5 w公仔箱論壇1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。
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4 T) u- R- p( X. qtvb now,tvbnow,bttvb2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。/ Z# p$ v' y' e
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3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。os.tvboxnow.com0 l' [3 J( [$ s" z: f1 A
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4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。
3 f7 f  t) @3 u& G8 g$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ]- d: X" r: G: z5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。
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小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。