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! @' e- @4 o: ?3 z香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
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自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。
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+ I: J+ `- M j# q& f2 J% Ltvb now,tvbnow,bttvb★營養分析
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, `: p% m3 _ Z5 atvb now,tvbnow,bttvbHomemade pizza（一件）8 b* I! j8 \9 h7 |1 G4 h# ~ v
5 @* u6 q4 W6 A, D# w) |4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卡路里……110kcalTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g* ? a+ m, x6 a; Q$ h# X4 ^/ \
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脂肪…1克
( h, [, g0 i6 y( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% z6 y' o& O$ f, f6 f$ C
纖維素…1.3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q/ Y! |1 a) Q7 N) d; ^3 t1 @. e
6 k8 G. Q9 F0 ros.tvboxnow.com★燕麥餅底os.tvboxnow.com, K8 h7 _& @! r. N6 r' a
4 n* Q6 f1 C3 y+ B& sos.tvboxnow.com材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
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6 i) R u5 ~, M% G0 H6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉……210克
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- K( Q! S5 m+ E酵母菌……3克
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, g i+ O0 G( [: g公仔箱論壇麥糠/燕麥……30克
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/ I; a, B' c$ V6 Q: Z/ y' z- H鹽……7.5克
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糖……7.5克公仔箱論壇 T. u# p- A" Y$ C0 b- ?2 w
8 F' [0 T! h" B公仔箱論壇橄欖油……6克
! f+ E; K4 d" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 h# E P8 i9 X: M+ u/ W脫脂牛奶……60毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q& ^2 Z0 Q. N9 P. [5 `
, Z# _! r1 `2 n+ y/ ?9 Y溫水……160毫升, p/ W% L/ s4 c8 R! r' P! ?
- Y( X/ u. G0 F1 y製作﹕
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1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~) \: U8 n9 o) [9 h$ G$ T
# j4 J* q' n+ ] ytvb now,tvbnow,bttvb2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中os.tvboxnow.com/ U$ t+ u- S1 o) Q% L; ^1 E
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3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k( t7 V6 M& h8 B+ c8 k# D. V
& ^* m5 ~$ O: u) r; z4. 將麥糠/燕麥加入麵糰公仔箱論壇% Q. G; ~) j9 C/ W2 g6 \
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵tvb now,tvbnow,bttvb' D |( x' `% S
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底
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★批面
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自選配料﹕公仔箱論壇+ a- ?+ ^, r1 U4 h2 k$ C4 s
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脫脂芝士……1/2杯
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- ~# f0 e; F8 l8 k# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙三文魚……100克1 ?4 L7 t' X+ s- l& G8 B9 [
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紅洋……1/2個
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水瓜榴（capers）……1湯匙
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6 r" ^* X' ~! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂酸忌廉……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V8 n( X5 H: M
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製作﹕tvb now,tvbnow,bttvb* l! B( x6 ?* t n( L
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1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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" C: T. g( e W% Ltvb now,tvbnow,bttvb2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化
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. H: ~! p4 Y/ ]5 z% M公仔箱論壇3. 進食前加入低脂酸忌廉
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■大廚輝哥貼士
4 t% O* v: P1 k1 X- x" ttvb now,tvbnow,bttvb
) x% L. q6 H2 ` Q$ Q1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。os.tvboxnow.com+ @3 _+ i" E0 w7 k2 o: J( t$ Q' ?
2 Q; M) J* R/ q7 T2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
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# |- P" A/ w" q& l7 a文﹕仁安醫院註冊營養師李向明% d5 \( L8 y4 Q6 Z/ O9 j0 A% F
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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