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9 g/ [+ V6 W' ~+ U) Y2 p4 F2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。公仔箱論壇% s7 V z0 T+ ?3 b! S: I7 X$ P' ?! }
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自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。
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★營養分析TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p7 e! t% `1 j! M/ ^
' [& {0 }: V! aHomemade pizza（一件）, y4 V5 J# T; b+ Q
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卡路里……110kcal$ C5 |3 Q. W' F$ a2 T
& K3 C- F9 k7 \" m6 E* Ltvb now,tvbnow,bttvb脂肪…1克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W$ x w+ {5 f7 W
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纖維素…1.3克
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1 o& P. Q; b: z/ h# w# J% {★燕麥餅底
3 u w' k- T% I, r5 `1 `4 I3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" m( v0 i) a3 f材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
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# P7 H0 z7 W2 b. Q. o3 _. Dtvb now,tvbnow,bttvb麵粉……210克
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* R3 r1 @$ N/ i; M酵母菌……3克5 g, G2 Y; x. R j
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麥糠/燕麥……30克
i, z8 C* g" z" c+ f8 ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ A. P) W0 T4 a" X# ~! z
鹽……7.5克
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糖……7.5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B; {6 e, P0 c8 A( ~
4 @' ` j/ A- ^1 _7 |; `公仔箱論壇橄欖油……6克, \: I2 O- y7 f$ P; C
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脫脂牛奶……60毫升( H& ~) }, I0 N3 E# Q8 i0 B' \! s
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溫水……160毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^, m- y! d3 _& v. j" n) [7 ^
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製作﹕
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7 D) B1 ^' q, I5 k8 S* \2 t8 m: u1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘; g* l' j0 n* b- y
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2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
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, N; H b9 A! F3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀
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5 g* z2 W7 m0 d8 Q7 [7 S9 Z5 }os.tvboxnow.com4. 將麥糠/燕麥加入麵糰tvb now,tvbnow,bttvb; S4 G) t3 u9 ~, n, c
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底7 f0 [3 X5 ^2 u! o- X# O
, _2 I8 o# k$ d7 k+ P7 @$ f5 J★批面
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3 p2 B% O' U l3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自選配料﹕
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脫脂芝士……1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb. b* g) `2 X; [3 g8 X& t& k9 v8 e: }% n
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煙三文魚……100克公仔箱論壇* H/ V* Y- ?+ a! c' t, D ]
2 E9 k% n E, G$ i5 G紅洋……1/2個
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3 o+ B8 @9 O" O/ j$ t水瓜榴（capers）……1湯匙
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脫脂酸忌廉……1湯匙; U/ ]" O3 N3 f' [5 E8 u
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製作﹕# F5 r7 p. p0 v ^
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1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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4 ?6 \0 ]0 y' h8 ~2 Z) }os.tvboxnow.com2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化tvb now,tvbnow,bttvb0 w* R8 n! m+ T' h0 }# N
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3. 進食前加入低脂酸忌廉
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X7 k& K3 T b9 N9 p5 j# T
7 x$ k. b- n7 ^" v5 [公仔箱論壇2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
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, |; I: r6 S3 x1 Sos.tvboxnow.com文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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4 T7 w z& n! f, oos.tvboxnow.com資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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