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* T. u |! B: H- Q$ F, Z( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~3 w* l( F, x! l$ U" ]: {
香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
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) ~3 m x- ~# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。% Z5 L: C# F1 C
" p" l u$ [( Y9 E4 t公仔箱論壇★營養分析3 e2 J% s' u3 s
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Homemade pizza（一件）os.tvboxnow.com; Z. O6 k$ p6 F2 _! z- Q" b; u
0 X0 \# d; Q8 e0 w4 X公仔箱論壇卡路里……110kcal
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脂肪…1克
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纖維素…1.3克8 R7 W8 _$ e) K3 E2 ^: L
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★燕麥餅底7 D5 q- B% J+ t! v
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材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
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8 Z# [) r" P m" ]+ w- ~公仔箱論壇( c! |: w* S5 h$ C' X. S) G
麵粉……210克os.tvboxnow.com* u- z) K/ K9 F8 k) H4 ]! |* ]
' b, @3 b, O p0 V/ g酵母菌……3克公仔箱論壇5 d- o) M# x" V7 C: H4 z- f
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麥糠/燕麥……30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q- l% Z8 U1 G
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鹽……7.5克os.tvboxnow.com$ z: ~9 h' G- F7 O
6 [* X$ p: F3 w公仔箱論壇糖……7.5克
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橄欖油……6克tvb now,tvbnow,bttvb7 `# S7 R, }- P. f) [9 M
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脫脂牛奶……60毫升
7 G8 D# u( R/ h7 k" Yos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o$ x! m- T1 N# _+ ] k2 x
溫水……160毫升
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製作﹕os.tvboxnow.com, `! c3 e3 L0 h% v
3 T( N. s( @( r( f1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘5 s2 k. D) |( I3 K8 B* I6 A5 B) t
" q4 \6 s+ H3 `+ V4 y: J; Q公仔箱論壇2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中os.tvboxnow.com! F- T- [9 M9 U; g2 _# v: b0 d `
3 k" \) ]" |" X J5 a3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀" r0 p1 _1 h: K2 q7 P: \
4 \) x% o* j3 E5 d! q! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將麥糠/燕麥加入麵糰
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底7 z1 ~& x/ S' _# V2 d- h, q
' z, w& ` x7 n; M/ d3 Jos.tvboxnow.com★批面tvb now,tvbnow,bttvb" e/ h, e' d4 ^+ C& X" g+ ~
6 A) u/ }) ^: l5 F+ ios.tvboxnow.com自選配料﹕
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脫脂芝士……1/2杯
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煙三文魚……100克公仔箱論壇8 L3 z2 L6 J% G" i
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紅洋……1/2個
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水瓜榴（capers）……1湯匙
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* H% h" D, {2 L/ b% R; ttvb now,tvbnow,bttvb脫脂酸忌廉……1湯匙
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& F- I6 n+ I' P: R# r5 j) Ftvb now,tvbnow,bttvb製作﹕
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1 t8 `9 m( i( ~9 z5 bos.tvboxnow.com1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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+ k* |/ B: w& e/ ^6 b( s8 g' ?os.tvboxnow.com2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化公仔箱論壇7 c8 Z: O+ c* l* ~
* ~2 g1 G; z9 L: I# |% O5 d6 Vtvb now,tvbnow,bttvb3. 進食前加入低脂酸忌廉" q2 p) S" x% i4 _& B( Q; }
; h5 _7 E. [' q- }( M■大廚輝哥貼士
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2 D8 M8 x/ e( w) |公仔箱論壇1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。os.tvboxnow.com: o9 o0 a+ J6 s' \* w
. k$ R* B0 A4 H* |$ B- A6 E' @* z- ^公仔箱論壇2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
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% v3 y" N. e" V! F( Aos.tvboxnow.com文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
4 S! A3 _& _- M' _8 b& J: ~os.tvboxnow.com
) u# h2 g0 I; }資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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