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香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。os.tvboxnow.com' k- l( s5 k9 ?& S$ U& w) I
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自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。
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* Z7 V$ q U+ Z6 l6 @# w# S' m★營養分析5 S: f* H2 X: l& p1 b0 }/ D
- b* m, p2 w. _/ }! m0 {3 cHomemade pizza（一件）tvb now,tvbnow,bttvb( d* }8 S9 L1 s' T/ L
( D# }% ^0 `. o+ \7 M+ G/ n, c ~+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卡路里……110kcal
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( p& A% {6 b- z! Z9 h4 B; ptvb now,tvbnow,bttvb脂肪…1克os.tvboxnow.com7 Y# Y& a' l$ [% z; W7 ^. N$ s
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纖維素…1.3克
- p* ?6 R4 \" x4 k) [os.tvboxnow.comos.tvboxnow.com- S0 d% @- ^9 p6 B
★燕麥餅底' L9 F" E4 P( r1 C" E' J
" d" i+ K# _2 Q: s1 s公仔箱論壇材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕8 J7 L( T/ E* h8 r9 x1 m$ g# j
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. v" E3 y: z2 o) L, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉……210克
9 f3 L8 u9 H! I) A& g( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v V' {# K% |' O* F
酵母菌……3克os.tvboxnow.com" h7 i( h/ y' H' W d0 w) p- B
]+ {" k" I* v) t% c K& G* btvb now,tvbnow,bttvb麥糠/燕麥……30克公仔箱論壇& F. c" D4 ^7 F9 ~
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鹽……7.5克
# G/ g% z( Y" _( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! S2 e& {# p, }公仔箱論壇糖……7.5克
. F3 ]" P' s1 |5 `) r& {4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?. r0 A y# T- [) S3 Z
橄欖油……6克7 [! j* ^: }- v" l5 e7 z, B% r$ P8 h) M
8 O5 K1 ~- I; F6 i! A" Q脫脂牛奶……60毫升
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. G9 W: `; G7 }2 _: x3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫水……160毫升
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製作﹕
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6 `; C; ]+ R* S; L5 cos.tvboxnow.com1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘公仔箱論壇 I8 }% ^" D7 Y7 ?" f( X. d% B1 E, p
+ s. b$ ?: k9 Z( _# Y' e2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
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3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w g2 [8 M% G3 P. e& d
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰$ U; ^* K( [& N- ?7 v
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底os.tvboxnow.com9 j4 {6 |$ g) o( D6 F' P* W+ \* o4 p
1 |0 n& F) B: l4 V. f★批面
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自選配料﹕
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& x# b; X8 T' U* q6 J1 t2 T v: Y* p& g脫脂芝士……1/2杯
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, Y% @' K! ~3 B1 ^9 _% Zos.tvboxnow.com煙三文魚……100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x# y" c, `, t' E+ C* g5 V& @! j
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紅洋……1/2個
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水瓜榴（capers）……1湯匙
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脫脂酸忌廉……1湯匙
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- E3 \. O' C5 w" z公仔箱論壇製作﹕
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1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化
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3. 進食前加入低脂酸忌廉
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. H$ r% Z6 V9 @8 s( b6 ^■大廚輝哥貼士os.tvboxnow.com; Q/ [; H9 }1 N$ |" B/ d6 y |
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。tvb now,tvbnow,bttvb% b* f3 G) n* \6 U
. K5 X: o% X* m# B; u文﹕仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u9 ?) {7 w7 s& n/ a; l
. H. Z- `. X4 m% x) R6 X公仔箱論壇資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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