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香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
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自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。
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★營養分析
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Homemade pizza（一件）
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% J# X+ U* |' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卡路里……110kcalos.tvboxnow.com) h/ }5 L6 G1 y/ S. _
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脂肪…1克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y/ h/ |/ S, A+ w% h8 i
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纖維素…1.3克
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* M; L/ a8 y6 |* Ios.tvboxnow.com★燕麥餅底
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材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
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2 q* X( r L, ?. ^9 Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C. A. h/ X; ~: n$ w
麵粉……210克2 I8 [; I3 ^/ R) H" a1 x: k9 k
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酵母菌……3克+ B" {8 P% c* o8 I' y
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麥糠/燕麥……30克
) N0 m1 ?: l: w/ \% A% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* b; c$ |% C1 nos.tvboxnow.com鹽……7.5克
0 {7 b& k' v2 v2 Jos.tvboxnow.com
* X1 E/ F* ]# h; ~/ W5 Xos.tvboxnow.com糖……7.5克
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$ B( N2 v6 c1 @) V% F5 j橄欖油……6克tvb now,tvbnow,bttvb& G* u z- x% b0 k
' V, Z2 @) U) X4 q+ \3 htvb now,tvbnow,bttvb脫脂牛奶……60毫升
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5 d! }6 G }4 \; s$ g' H3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫水……160毫升os.tvboxnow.com# F2 q; |) {6 o* ]5 N3 N
% Y% X* {$ G: W7 q製作﹕! R" Y; F9 Z: Z/ O
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1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n- M7 [4 [( x: J% x# `
6 u9 @) J+ F( K2 Y4 B2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
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9 b1 T* w; J9 G, T& K6 ros.tvboxnow.com3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀
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! x' g0 z9 [& V B0 |5 Q$ t公仔箱論壇4. 將麥糠/燕麥加入麵糰
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3 G% b0 Q0 W; t' ?6 p6 L4 dtvb now,tvbnow,bttvb5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底
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★批面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [! Z' r. ]- g: E* Y. s
% ]1 f! z) c/ G, J+ T1 d, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自選配料﹕7 H# l$ l- R V
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脫脂芝士……1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M# ^6 K4 n. }$ A' t K# ^
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煙三文魚……100克公仔箱論壇5 X$ U' h7 I( x5 W ?$ i
; E, m" G% a$ w* Q6 ^2 U ~6 s紅洋……1/2個6 k5 R$ X8 X: @$ u; Z; a4 y
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水瓜榴（capers）……1湯匙
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+ t, W; e3 H3 G8 i5 V$ j O: u脫脂酸忌廉……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n- z1 o6 ]& z. p, N3 A" N
5 Y; d/ Q7 c& {' |2 M製作﹕
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1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底os.tvboxnow.com- H0 j/ i8 g( A1 V, f
+ s" ^8 R5 {8 u4 Y/ ^/ y& p2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化
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3. 進食前加入低脂酸忌廉' W# K( ^+ Y$ Q+ {. U4 q$ H+ K$ c+ l6 c
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。公仔箱論壇 {3 o$ c, f6 m/ \/ J i( a8 d
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。os.tvboxnow.com( _# }2 j) H- d0 {
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明tvb now,tvbnow,bttvb# e7 Y" a% a( g: K9 \& P
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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