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香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。2 c* u# U5 J1 Z: s, Y2 q
6 O, P4 ?9 f; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。
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" [, X" G# n5 b6 w/ _os.tvboxnow.com★營養分析
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Homemade pizza（一件）
$ `$ b, M! J- i# U) M# W3 o% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' i# A' _3 k9 x! ~" m8 G# m5 vos.tvboxnow.com卡路里……110kcalos.tvboxnow.com" g4 c7 [6 l: v" o1 V/ t3 \
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脂肪…1克tvb now,tvbnow,bttvb; {1 N2 H! j# a- W# |7 b: P$ W
% I* x, g6 d3 }纖維素…1.3克
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' M* D f8 p0 x2 d0 n★燕麥餅底
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材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕; ?0 [& f4 I) [4 P) L6 T1 K
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麵粉……210克
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4 h; M7 F: R3 i5 {os.tvboxnow.com酵母菌……3克& W( j; x$ {1 m$ N7 J
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麥糠/燕麥……30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j0 C$ c# v, Y1 Y
- e; K+ }; e" I$ A8 \2 ~os.tvboxnow.com鹽……7.5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V+ A: w# ?& s2 ?1 b7 ^
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糖……7.5克
, Z6 v. p0 u8 v8 v2 Q公仔箱論壇3 ` R- G) E! |; j4 [ [
橄欖油……6克tvb now,tvbnow,bttvb4 s/ p( h+ Z- M6 C& t" J2 E) {
( m0 P" O; F( H: t9 e# v$ `5 }- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂牛奶……60毫升
- K5 J1 |# k) T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E4 S: s- Q7 `' e
溫水……160毫升
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3 c( m6 w5 @/ D* r公仔箱論壇製作﹕
$ [0 C! Q! Z- K' U" U* M公仔箱論壇公仔箱論壇0 B6 ~0 \4 f9 d0 ]* [
1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘
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! g6 w- @. @0 q. t2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中os.tvboxnow.com- Z- q* F! d. l
$ y i4 q# Z/ A& @6 F! ?tvb now,tvbnow,bttvb3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W7 Z0 [& O$ x4 p) X, g4 Z% v
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰os.tvboxnow.com% i1 V/ m: p% }# }3 z' V$ N
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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7 L! l$ U5 [0 V% l+ I5 ~ c- }. | sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底tvb now,tvbnow,bttvb1 d" v. T' p+ Y: e4 u+ H+ k
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★批面
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& y' R( `" M2 W& n( G自選配料﹕
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脫脂芝士……1/2杯
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煙三文魚……100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I) P$ B8 r* F0 L. d
9 B/ k& G# Z6 ~( o6 p% C8 R2 t/ P$ v7 T紅洋……1/2個
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: g4 }0 W% V# n& h8 q" ^水瓜榴（capers）……1湯匙( m3 m* @: _! R/ X- V
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脫脂酸忌廉……1湯匙
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製作﹕
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9 W% i# a$ u, J7 U, q0 H& i1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底公仔箱論壇2 U' O4 ]! e0 N. Y
/ J Y2 A4 f6 c# j/ t2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q2 ~2 L2 X8 x3 K5 T* G
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3. 進食前加入低脂酸忌廉
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2 {- Z, P" h @+ d& L1 oos.tvboxnow.com■大廚輝哥貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x. Q4 E# \$ t$ m
& \/ ] F3 V* Q3 T( V1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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) d/ q2 d; z M5 T; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。1 \& s; v4 D% }9 L3 B
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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