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傳統雪糕加入蛋黃及全脂奶製作，膽固醇較高；自家製低脂乳酪雪糕，棄用蛋黃，改用低脂乳酪，不但熱量和脂肪較低，膽固醇含量亦可大減，家中老幼可以放心吃多一球。
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■低脂乳酪雪糕
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低脂乳酪……250克
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低脂鮮忌廉……125毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M" O: l0 `7 `4 k4 n' L
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糖粉……4湯匙' _9 P! [: ?: a+ P' x# @
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) {1 Q8 p7 x8 h% v% n: R/ f! vos.tvboxnow.com雲呢拿精華……數滴
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# _2 P8 m. a r9 l- `os.tvboxnow.com士多啤梨粒……3湯匙os.tvboxnow.com; P" K& P: N: D
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5 S' B& n5 q8 U& k# T$ a! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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7 d0 `9 N. h" A" o（1）先將低脂乳酪、士多啤梨粒雪至冰硬備用( ^) J+ H2 R* D
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* a3 r$ |+ s$ l# ptvb now,tvbnow,bttvb（2）將上述冰材料加雲呢拿精華放入攪拌機打至稠身os.tvboxnow.com- y: d! a' _: B1 P) p, V6 x
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（3）加入低脂鮮忌廉及糖粉，再打至滑身，製成奶漿
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（4）將奶漿放入容器內，冷藏8小時便成
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@' I; \, H) ?( W6 m% ?營養比併（約4球）：
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# O" _+ s Q1 Z$ I* X. \. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。．自家「低」脂版 脂肪8.44gtvb now,tvbnow,bttvb* s3 A* S5 \5 G8 Q$ Y+ y' O
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．坊間「超」脂版 脂肪50.25gos.tvboxnow.com- ~5 r) J7 N }- g
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大廚輝哥貼士：加料變芭菲公仔箱論壇$ P! Y' m* z0 e8 H9 E
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生果及低脂乳酪均要雪至冰硬，才能製作成功。另外還可加入其他材料製作低脂鮮果乳酪雪糕芭菲：將鮮雜果及蒟蒻粒放入芭菲杯內，加入全麥早餐穀物片，將雪糕球放在上面即可。
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仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文﹕曾明 |
發表於 2013-12-17 02:34 PM
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