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愛好甜品的好姊妹生日，作為老友，當然要送上最貼心的禮物。考慮到姊妹們天天喊瘦身減肥節食，身為營養師，總不能買來一個滿載脂肪的蛋糕「贈興」吧。不如自家製作一個低脂櫻桃雲石芝士餅，為好友送上最健康、最真摯的祝福。os.tvboxnow.com; r: X3 b) i4 q
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2 Y; M$ X" P& J1 Z( ^- u8 \芝士餅DIYtvb now,tvbnow,bttvb- _' E( P$ h9 R3 g5 D9 B( ^7 b
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材料：0 P: y& }- Q5 Q: k
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消化餅乾碎……1.5至2中碗
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牛油……30克
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8 w5 V2 j& Z# D+ h8 N: }4 Qtvb now,tvbnow,bttvb糖粉（casting sugar）……1/4杯
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5 j& d5 W- U- N0 H! O+ ftvb now,tvbnow,bttvb低脂忌廉芝士……110克/ h' D0 L/ w, o8 d. E
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. a2 J( }) }7 P' W% Dtvb now,tvbnow,bttvb低脂低糖原味乳酪……110克
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魚膠粉……18克
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1 ^! s: J6 I; p* \! C$ xtvb now,tvbnow,bttvb水（開魚膠粉用）……30至50毫升
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2 q {: {+ ?* X! s H" d. \罐裝櫻桃（隔水備用）……1罐- a. b" C! K& k$ }+ V
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製作方法：
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q4 C4 g0 V W) k Ktvb now,tvbnow,bttvb1. 將牛油混合餅乾碎，平鋪於8至10吋的圓形餅盤，輕輕壓實，然後放入雪櫃冷藏至餅底結實。
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( u# X7 `5 q, m1 k4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D: ~1 U" g* G$ E
2. 混合低脂忌廉芝士、乳酪及糖粉，以電動攪拌器打至挺身，加入魚膠水輕輕攪拌，再加入櫻桃拌勻。
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3. 將（2）倒入餅盤內，冷藏8小時即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l8 r/ q6 S1 Z( t' a
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■自製cheesecake可選高纖餅底tvb now,tvbnow,bttvb) m' E& ?1 R0 k4 a) G7 ?. t* t- C
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餅店買一件約80至100克的櫻桃cheesecake，脂肪含量約18至20克，大約相等於3至4茶匙油，熱量約300至400kcal，等於兩碗飯。而一件相同重量的自家製低脂櫻桃cheesecake，只含150卡路里，脂肪含量只有5.6克，更可選用高纖消化餅製作餅底以增加纖維素。女士們面對甜點無法抗拒時，就要識得揀飲擇食。
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■大廚輝哥貼士
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想餅底更結實，可在製作過程加入少許糖粉，然後放入焗爐焗約10分鐘
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$ r) g* e- h! B3 |" z( i3 E, O; n公仔箱論壇資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
1 U' a/ D) V3 O" atvb now,tvbnow,bttvb0 Z$ d2 l1 u9 X- j
2 a! F) s- y5 P2 y& jtvb now,tvbnow,bttvb文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 01:51 PM
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