過江龍拉麵品牌浪接浪，除以上的松壱家外還有主打豬骨魚介野菜湯底的大福屋。魚介湯底即在豬骨湯基礎上加上魚乾及野菜，屬近年出現的新興派別，風格近似日本三大拉麵之一的喜多方拉麵。「日本村姑」林慧美在日本吃過後認為味道特別，然而魚乾帶鹹，相當重的口味難以討好港人，經過她的四出搜羅後終找到口味較溫和的大福屋，再調淡數倍後才引入香港。開業於2008年的大福屋，集三家東京拉麵店的大成：「豚骨世界大大」的豬骨湯、「中華拉麵福森」的魚乾、「世田屋」的魚介湯底。豬骨湯底每天以新鮮本地豬骨、洋葱、紅蘿蔔、馬鈴薯等煮足八小時而成，後再加入日本鰹魚及小魚乾熬煮四小時；大幅調淡味道確有損原有風味，但只帶微鹹、魚鮮香突出的香港版本又確是港人杯茶。除了大福屋外，店內還有同集團的另一品牌「野郎拉麵」，湯底在大福屋的豬骨湯底之上加入醬油及蒜茸，傾向本州拉麵風味；選用較粗的12號麵，配菜兼有叉燒片及叉燒粒，並附大量即炒雜菜，特意加大份量，專為男士而設。
3 U$ x Y! i# U4 S8 a( u公仔箱論壇
2 E9 v! k$ \7 C4 R9 d, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S# Y0 o! T0 \& }: A9 L
大福屋拉麵
6 o* a, V8 I; m I; g5 |os.tvboxnow.com中環閣麟街美輪樓2 D! A7 V' |# O" e& t
|
發表於 2013-12-16 05:44 AM
| 