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$ p! K1 T" v1 v1 h; Q5 [1 \# P▲倫敦百年後首家威士忌酒廠日前獲取執照。
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在銷聲匿跡一百多年後，倫敦終於再次擁有了自己的威士忌酒廠。這家名為「倫敦釀造」的酒廠最近才拿到執照，並將讓這一百年前火爆倫敦的行當再次煥發生機。os.tvboxnow.com/ P# W/ Y! ~: o( Z+ `5 D$ t
' r4 _* I _' v1 i* I t& `7 {2 qos.tvboxnow.com這家酒廠開在了倫敦西南的一座被改造了的倉庫裡，一進去就能聽到啪啦啪啦、和滴滴答答的動靜，而且空氣中也瀰漫著一股濃烈的酒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e5 x4 H5 w8 g) d8 a
/ F# B4 u, [7 ~' ]& m6 x/ q3 m公仔箱論壇這股味道來自酒精含量達70%的烈酒，這些烈酒正在擦得鋥光瓦亮的銅質的、和不鏽鋼的蒸餾器裡咕嘟著。蒸汽管道通過冷凝後，酒精經過一個開關滴入一個鋼質的大圓缸裡。) h+ ]1 g; t7 N9 ^: U
T4 H Z' N+ y0 f1 b7 ]公仔箱論壇這間廠房的另一側冒出的是更濃的發酵氣味，那裡放置的是一個巨大的濾桶，整個發酵過程從上週就已經開始了。
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/ Z5 m; ]1 G2 S% w, ~; Y「倫敦釀製」酒廠(The London Distillery Company)的創辦人魯克(Darren Rook)把那個銅質的威士忌蒸餾器親暱地叫做「瑪蒂爾達」，這是他奶奶的名字，一個蘇格蘭老太太 。
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0 b E; x4 m* M( Dos.tvboxnow.com就在上月，這家位於倫敦西南巴特西的公司終於獲得英國財稅部門頒發的執照，可以正式生產英國普通烈性酒了。* H6 ?' g+ i( c3 M% g4 l
, n) ^. G% I4 ^3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。32歲的酒廠老闆魯克說：「沒幾個人知道，其實咱這個英國首都釀製威士忌的歷史可長了去了，比英國大詩人喬叟生活的年代還要早。」
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( h5 g/ |& V$ O; N/ k+ Q- B6 }公仔箱論壇但在遭遇市場崩盤後，倫敦最後一家威士忌酒廠在上世紀初關門停業，那家酒廠叫做「裡伊河谷酒廠」。一個世紀後，在這座酒廠的原址上建起了倫敦奧運賽場。
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3 q1 i4 U! n) d. n/ ?/ N) jtvb now,tvbnow,bttvb近年來，威士忌釀造業在美國和澳大利亞的部分地區又火了起來。幾年前，和魯克一起開酒廠的合夥人就琢磨著，為什麼倫敦居然就沒有一家威士忌酒廠呢？; t" G# H1 x3 C
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直到上世紀九十年代，威士忌酒廠的蒸餾器規格還受到嚴格限制，其容積必須超過1800升。那個年頭，沒有一駕馬車能拉得動這麼個大塊頭的。公仔箱論壇" S5 j2 q7 x6 B. G1 n+ G
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後來，隨著法律的修訂，酒廠也可以使用小號的蒸餾器了。tvb now,tvbnow,bttvb1 J8 C! D" H0 j2 m- [- U$ k; P
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魯克和他的合夥人於2010年就提交了開辦倫敦酒廠的申請，但他們在三年後才找好地方、建起了蒸餾器、拿到了各種批覆、並籌集了足夠的啟動資金，並且大多都是通過網絡社區眾包完成的。tvb now,tvbnow,bttvb! s: j1 E9 m+ c4 O' w
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現在出任酒廠首席釀酒師的史密斯(Andrew MacLeod Smith)才30歲，是個地地道道的阿伯丁人。他早先在紐約的威士忌酒吧裡幹活，後來回到愛丁堡專修釀造專業。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A2 F, ]9 T4 S9 J) I8 Z
) t3 b) G1 B/ Z. B3 [- P2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他調侃說：「弄個蒸餾器並不難，難的是釀酒的過程。」0 a) j$ h+ f) d i( Z
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他說：「這一點上，我們必須尊重科學。釀造過程中，每一個細微的差別都要嚴格對待，這將決定我們釀製出的威士忌的品質。」
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這位蘇格蘭人說：「即便是特別細小的差別，對最終威士忌的口感會產生決定影響。」
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在說到對最終釀製完成的威士忌口感的期待時，史密斯說：「我們希望我們生產的威士忌能多少有一丁點兒果味，而且口味要輕。同時，還要有全部的麥芽味和巧克力焦糖的痕跡。」
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2 Q6 f* G4 R: w- [/ Z) h, R0 E另外，這家倫敦酒廠將要出產的威士忌在全英國也是「獨一份」，他們選用的是最後一代的英格蘭桶匠西姆斯的橡木桶。os.tvboxnow.com8 u+ g# L4 M7 ^& p1 v2 r# z- U5 ^
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此前在紐卡斯爾雞尾酒吧裡工作的魯克現在也是「蘇格蘭威士忌社團」中的一員。他表示，在近年來酒廠火災頻發的情況下，「安全第一」。
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同時，在競爭如此激烈的威士忌市場裡，這家倫敦酒廠未來出產的威士忌也未必能佔據一席之地。os.tvboxnow.com$ G9 q1 b, K/ t' w2 P5 X' N
& m+ t1 w' X1 z1 T+ C雖然現在蘇格蘭威士忌在今年上半年出口量上漲11%，但整個威士忌行業的利潤卻漲勢微弱。
5 a( R* y+ Y; r: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. Y. }4 S% \& E5 P/ h% C魯克認為，老百姓喝當地酒的觀念將是該酒廠成功的關鍵。os.tvboxnow.com( _1 p) Z$ c( {" S' C
6 ~8 j+ L- ]% T5 ^2 L5 L8 J5 m他說：「我相信，老百姓更願意喝手工釀製的酒，這也是威士忌酒自始至終的製作理念。」公仔箱論壇5 M! d0 [/ E% y% N h- R f2 q
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不過，現在就想急於品嘗這家酒廠威士忌味道的人們，還要耐心等待。os.tvboxnow.com. }3 R, Y2 Y/ m$ u. z5 f; D+ \
2 k0 N( \2 U6 B" J& c這些剛剛生產出來的烈酒需要放置三年，並在三年後的某一天變為正宗的威士忌。
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/ K" Y/ y) H! {+ Xtvb now,tvbnow,bttvb所以，想要拿這兒的酒過年的人們，只能準備好說「為了2016聖誕，乾杯」！
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發表於 2013-12-16 02:08 AM
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