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▲倫敦百年後首家威士忌酒廠日前獲取執照。
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7 _6 c* u; e1 q4 ?+ ^tvb now,tvbnow,bttvb在銷聲匿跡一百多年後，倫敦終於再次擁有了自己的威士忌酒廠。這家名為「倫敦釀造」的酒廠最近才拿到執照，並將讓這一百年前火爆倫敦的行當再次煥發生機。
* n7 v. L/ \/ I7 D. w, o: k7 [5 dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C% S; z7 o* U* u
這家酒廠開在了倫敦西南的一座被改造了的倉庫裡，一進去就能聽到啪啦啪啦、和滴滴答答的動靜，而且空氣中也瀰漫著一股濃烈的酒香。tvb now,tvbnow,bttvb" T, _# k. C7 A1 r. w" U
9 X2 R9 z. X, s8 t' J# L; {tvb now,tvbnow,bttvb這股味道來自酒精含量達70%的烈酒，這些烈酒正在擦得鋥光瓦亮的銅質的、和不鏽鋼的蒸餾器裡咕嘟著。蒸汽管道通過冷凝後，酒精經過一個開關滴入一個鋼質的大圓缸裡。os.tvboxnow.com3 |! M+ }/ Q* v' a% K
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這間廠房的另一側冒出的是更濃的發酵氣味，那裡放置的是一個巨大的濾桶，整個發酵過程從上週就已經開始了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s, T" r% K L
; R6 t8 s# [0 Q' l「倫敦釀製」酒廠(The London Distillery Company)的創辦人魯克(Darren Rook)把那個銅質的威士忌蒸餾器親暱地叫做「瑪蒂爾達」，這是他奶奶的名字，一個蘇格蘭老太太 。
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就在上月，這家位於倫敦西南巴特西的公司終於獲得英國財稅部門頒發的執照，可以正式生產英國普通烈性酒了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h2 B8 r$ M- ^$ ]3 q
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32歲的酒廠老闆魯克說：「沒幾個人知道，其實咱這個英國首都釀製威士忌的歷史可長了去了，比英國大詩人喬叟生活的年代還要早。」% t% e9 _' a- P+ Q) }
" S2 t, e* K- Z5 M公仔箱論壇但在遭遇市場崩盤後，倫敦最後一家威士忌酒廠在上世紀初關門停業，那家酒廠叫做「裡伊河谷酒廠」。一個世紀後，在這座酒廠的原址上建起了倫敦奧運賽場。os.tvboxnow.com( ~& T3 | E4 T6 W0 c% X
) S! x' w& s0 k3 M6 Z0 F4 r+ wos.tvboxnow.com近年來，威士忌釀造業在美國和澳大利亞的部分地區又火了起來。幾年前，和魯克一起開酒廠的合夥人就琢磨著，為什麼倫敦居然就沒有一家威士忌酒廠呢？os.tvboxnow.com9 F6 k, c- W* g* Y" a
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直到上世紀九十年代，威士忌酒廠的蒸餾器規格還受到嚴格限制，其容積必須超過1800升。那個年頭，沒有一駕馬車能拉得動這麼個大塊頭的。8 `8 [* o, Z1 Z* |+ U. c
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後來，隨著法律的修訂，酒廠也可以使用小號的蒸餾器了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K/ S5 E7 v2 z3 L: O
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魯克和他的合夥人於2010年就提交了開辦倫敦酒廠的申請，但他們在三年後才找好地方、建起了蒸餾器、拿到了各種批覆、並籌集了足夠的啟動資金，並且大多都是通過網絡社區眾包完成的。
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0 @ ~/ G) q2 u# d6 f2 J3 l4 yos.tvboxnow.com現在出任酒廠首席釀酒師的史密斯(Andrew MacLeod Smith)才30歲，是個地地道道的阿伯丁人。他早先在紐約的威士忌酒吧裡幹活，後來回到愛丁堡專修釀造專業。os.tvboxnow.com5 U* t) S: `* P; L( w; k
% \2 v2 i5 s9 J8 j: ^tvb now,tvbnow,bttvb他調侃說：「弄個蒸餾器並不難，難的是釀酒的過程。」
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他說：「這一點上，我們必須尊重科學。釀造過程中，每一個細微的差別都要嚴格對待，這將決定我們釀製出的威士忌的品質。」
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0 C# E$ C0 }: s9 e1 v% j& q( l! `os.tvboxnow.com這位蘇格蘭人說：「即便是特別細小的差別，對最終威士忌的口感會產生決定影響。」
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5 l" d6 n' g3 @1 V- a. i8 h, N" B0 E在說到對最終釀製完成的威士忌口感的期待時，史密斯說：「我們希望我們生產的威士忌能多少有一丁點兒果味，而且口味要輕。同時，還要有全部的麥芽味和巧克力焦糖的痕跡。」os.tvboxnow.com* w. ]3 q" e b! t! q7 q7 K4 H, A
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另外，這家倫敦酒廠將要出產的威士忌在全英國也是「獨一份」，他們選用的是最後一代的英格蘭桶匠西姆斯的橡木桶。, `5 F: [3 @5 `( Z8 a+ _
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此前在紐卡斯爾雞尾酒吧裡工作的魯克現在也是「蘇格蘭威士忌社團」中的一員。他表示，在近年來酒廠火災頻發的情況下，「安全第一」。tvb now,tvbnow,bttvb& h# i7 z l4 J
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同時，在競爭如此激烈的威士忌市場裡，這家倫敦酒廠未來出產的威士忌也未必能佔據一席之地。
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( e2 k3 s4 b! R! q0 v8 m+ F雖然現在蘇格蘭威士忌在今年上半年出口量上漲11%，但整個威士忌行業的利潤卻漲勢微弱。公仔箱論壇9 [! ]) n, y j, S# { y* X
9 Z5 S+ A6 B0 ^8 f魯克認為，老百姓喝當地酒的觀念將是該酒廠成功的關鍵。
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他說：「我相信，老百姓更願意喝手工釀製的酒，這也是威士忌酒自始至終的製作理念。」
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3 a- b% w6 D' D' S5 Z2 p8 t: `不過，現在就想急於品嘗這家酒廠威士忌味道的人們，還要耐心等待。
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這些剛剛生產出來的烈酒需要放置三年，並在三年後的某一天變為正宗的威士忌。公仔箱論壇& e, b5 o; x( e7 a. \
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所以，想要拿這兒的酒過年的人們，只能準備好說「為了2016聖誕，乾杯」！公仔箱論壇' l5 r( G6 f1 \$ o1 S1 y0 X
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發表於 2013-12-16 02:08 AM
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