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材料
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薄片牛肉600克，葱4根，春菊300克，大白菜1/2棵，金针菇1把，生香菇8朵，药翦丝1包，烤豆腐4块，葛粉1把，牛蒡丝1把，洋葱丝1/4个，奶油适量tvb now,tvbnow,bttvb) D* H7 `2 c1 c2 x
! Q; o" J, S7 Y+ X# _# G+ F- W汤底tvb now,tvbnow,bttvb" y$ r7 W, z6 ?8 d _1 b3 d
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昆布柴鱼高汤1／2杯,甜料酒、浓口酱油各1/2杯，砂糖2大匙，酒少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @0 p4 n/ o5 _, n0 |1 b4 O; L. n
( X- b; ? @+ _. B$ l8 Ros.tvboxnow.com做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z' K2 g/ u+ C0 ~! G. z& c
8 j; g1 r& L7 T7 H' f# ros.tvboxnow.com1、春菊、大白菜洗净，切成适当大小。葱切段。菇类洗净。药翦丝用滚水汆烫片刻捞出。葛粉丝泡水软化。
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$ R# m* f7 | I K4 m+ B9 vtvb now,tvbnow,bttvb2、平铁锅烧热后转小火，涂上奶油，放入牛蒡丝、洋葱丝、葱段拌炒片刻。
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2 U1 ]4 ?, S4 k2 J7 s/ k0 h2 v) b* w公仔箱論壇3、加入汤底材料，再放入其他材料烧煮至熟，即可捞起蘸全蛋汁食用。
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2 D# [. F( B; z公仔箱論壇蘸酱os.tvboxnow.com: J" Q! }& z, Z, h, U. D% l; n" w. P
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全蛋汁公仔箱論壇# _1 a! Q, ^ R1 U& c" \
! q2 ^; v; U! k* h g注意事项tvb now,tvbnow,bttvb c7 l- t G$ }5 R; `. b
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放入锅中烧煮的材料份量以1次吃完为主。吃完后，再重新放入肉片和葱段拌炒，加入汤底材料，放入其他火锅料烧煮。
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w4 ^+ R' X% U5 r% S舂菊是日本茼蒿，为日式火锅的重要食材，也可以用茼蒿代替。
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典故
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+ S) n8 g2 e8 m' Dtvb now,tvbnow,bttvb日本在明治时代之前是禁食兽肉自勺．所以火锅中看不到肉；直到明治时代，东京开始出现“牛锅”，被认为是文明开化的代表料理，这种牛肉火锅也开始风行起来，也就是现在的寿喜烧。2 ]: h" L( W) G& f
/ v' R3 ]) [1 Z% C/ {1 \公仔箱論壇寿喜烧因为把肉放在铁板(锄)上烧烤而得名，所以又称“锄烧”，而汤底则分为清爽的关东风味与浓厚的关西风味，前者以柴鱼高汤为主，后者则加入了酱油、砂糖、甜料酒来调味，口味偏重，因此吃的时候要蘸生蛋汁，除了有降温效果外，也可以使肉质更加滑嫩顺口。对日本人来说，寿喜烧是极为道地的家乡料理，甚至有一首歌就叫做《寿喜烧，》，不过，吃寿喜烧有一项规矩，那就是不能在有祭祀祖先或神像的房间里煮食寿喜烧。 |
發表於 2008-2-28 05:37 PM
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