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材料
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, h( V# k) \2 |0 Kos.tvboxnow.com薄片牛肉600克，葱4根，春菊300克，大白菜1/2棵，金针菇1把，生香菇8朵，药翦丝1包，烤豆腐4块，葛粉1把，牛蒡丝1把，洋葱丝1/4个，奶油适量tvb now,tvbnow,bttvb: q9 X* a9 b5 X/ Z6 D! A
. f, z8 ^3 o( E汤底
- w" u4 x# o% n2 O! e. C4 g; `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W F! d7 F% r7 M
昆布柴鱼高汤1／2杯,甜料酒、浓口酱油各1/2杯，砂糖2大匙，酒少许
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6 C Q/ C( `; Q6 L$ w+ {3 `; ^tvb now,tvbnow,bttvb做法
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1、春菊、大白菜洗净，切成适当大小。葱切段。菇类洗净。药翦丝用滚水汆烫片刻捞出。葛粉丝泡水软化。) G. X( \4 D/ W' \6 `" v
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2、平铁锅烧热后转小火，涂上奶油，放入牛蒡丝、洋葱丝、葱段拌炒片刻。- q: M; Y }+ r3 a) N1 {6 v* ]
Y2 j. e" a ]* @$ ]) M$ q" k, F3、加入汤底材料，再放入其他材料烧煮至熟，即可捞起蘸全蛋汁食用。
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t) C3 b7 z, a蘸酱tvb now,tvbnow,bttvb: Q& C1 h# m4 m `" a
; E! w. s: S c4 `# t& A全蛋汁os.tvboxnow.com; a: Q L4 ~: b, y$ y
1 h5 v l6 B" |# R1 o. B2 p$ ?tvb now,tvbnow,bttvb注意事项. d8 L4 ]# `1 e& \% z
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放入锅中烧煮的材料份量以1次吃完为主。吃完后，再重新放入肉片和葱段拌炒，加入汤底材料，放入其他火锅料烧煮。4 V- W. F; t! m
! _8 l% x" x! l/ q, `( w$ _tvb now,tvbnow,bttvb舂菊是日本茼蒿，为日式火锅的重要食材，也可以用茼蒿代替。公仔箱論壇) W- s' n+ c2 `: }
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典故
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日本在明治时代之前是禁食兽肉自勺．所以火锅中看不到肉；直到明治时代，东京开始出现“牛锅”，被认为是文明开化的代表料理，这种牛肉火锅也开始风行起来，也就是现在的寿喜烧。1 M/ S- a" v" \ U1 e6 B5 @# b
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寿喜烧因为把肉放在铁板(锄)上烧烤而得名，所以又称“锄烧”，而汤底则分为清爽的关东风味与浓厚的关西风味，前者以柴鱼高汤为主，后者则加入了酱油、砂糖、甜料酒来调味，口味偏重，因此吃的时候要蘸生蛋汁，除了有降温效果外，也可以使肉质更加滑嫩顺口。对日本人来说，寿喜烧是极为道地的家乡料理，甚至有一首歌就叫做《寿喜烧，》，不过，吃寿喜烧有一项规矩，那就是不能在有祭祀祖先或神像的房间里煮食寿喜烧。 |
發表於 2008-2-28 05:37 PM
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