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材料公仔箱論壇. }$ @1 `2 j0 {; c
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牡蛎200克，白萝卜1/2个，烤豆腐2块，蒟蒻1块，春菊1把，长葱数支，芹菜数支( H w: q& q+ L- F }7 Z3 F0 ]& W
5 ? H3 I; T3 L. \0 P# R公仔箱論壇汤底
4 H8 j- X7 G9 V$ x+ `: s) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com' [& E& ^& j" M& N: a: F8 ~
昆布高汤适量9 J. @$ w; h8 f( N
# @$ {; o& P+ Y. M, y公仔箱論壇味噌酱(白味噌200克，红味噌50克，砂糖5大匙，米酒1大匙，生姜泥1/2大匙)
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3 N2 r3 t" v3 T0 r: N2 Ztvb now,tvbnow,bttvb做法
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3 A/ W, m' [6 f, c) C1、将白萝卜磨成泥，放入牡蛎肉轻轻搓揉，以去除牡蛎肉上残留的碎壳，再将牡蛎肉放入网筛中，用水冲除萝卜泥。 O9 x. B2 _/ A' q
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2、烤豆腐切块。长葱切段。药翦用手撕成不规则块状。芹菜切段，浸泡冰水片刻再沥干。
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/ j, A9 @+ c7 ^9 X# g公仔箱論壇3、将白味噌、红味噌、砂糖、生姜泥依比例放入大碗中搅拌均匀，再加入米酒调匀，即成味噌酱。4 V$ W8 o8 }& k+ H
$ |( D/ X* M5 M# F! N U& d$ _4、将味噌酱涂在火锅内的周围，再倒入昆布高汤，煮滚，将材料放入烫熟即可。
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9 _; R+ H* I' p注意事项tvb now,tvbnow,bttvb% p1 k: L: [3 K$ @
7 o: c( G6 T5 [可使用各式味噌，但配合牡蛎仍以甜度较高的味噌为宜。os.tvboxnow.com6 [) ?9 [( {' k) a
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昆布高汤做法：将干昆布1段(长约10厘米)略冲洗，和清水1000毫升放入锅中加热，煮至昆布边缘起小泡，捞出昆布，可酌量加少许盐、淡酱油。tvb now,tvbnow,bttvb' e! ?! G0 H! [4 M4 S
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典故
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' \& F- n; I0 S1 K8 Wos.tvboxnow.com味噌牡蛎锅又称为土手锅，因烹煮时先将调味过的味噌涂满锅内周围，就像堤防一样；另有一说是味噌牡蛎锅系由广岛土手地方人士到大阪贩卖这种火锅，后来广受欢迎，成为流行的料理，过去大阪地区多河川，来往船只上也有贩卖这种火锅，边航行边享用，颇有一番情趣。牡蛎与味噌的味道极佳，是这类火锅最常使用的主材料，亦可换为其他贝类。 |
發表於 2008-2-28 05:33 PM
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