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材料os.tvboxnow.com" {, Q( S5 L; V8 x
- o. w; U/ o$ B* u: ^$ Utvb now,tvbnow,bttvb牡蛎200克，白萝卜1/2个，烤豆腐2块，蒟蒻1块，春菊1把，长葱数支，芹菜数支tvb now,tvbnow,bttvb! N7 R' @6 L% c, g
; M H. V4 k" z汤底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @- P! E& h4 D' W
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昆布高汤适量tvb now,tvbnow,bttvb+ Q: Q! F, ?( O/ O g# |
+ |0 |# H4 }2 ]' |% Y( cos.tvboxnow.com味噌酱(白味噌200克，红味噌50克，砂糖5大匙，米酒1大匙，生姜泥1/2大匙)tvb now,tvbnow,bttvb1 J9 d4 s0 E9 t: i
) T8 ~' Q7 L& g. d$ N公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb3 F7 q; ?, X' F, o! l, A
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1、将白萝卜磨成泥，放入牡蛎肉轻轻搓揉，以去除牡蛎肉上残留的碎壳，再将牡蛎肉放入网筛中，用水冲除萝卜泥。
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2、烤豆腐切块。长葱切段。药翦用手撕成不规则块状。芹菜切段，浸泡冰水片刻再沥干。
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# G" [( p# h" e* N3、将白味噌、红味噌、砂糖、生姜泥依比例放入大碗中搅拌均匀，再加入米酒调匀，即成味噌酱。
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4、将味噌酱涂在火锅内的周围，再倒入昆布高汤，煮滚，将材料放入烫熟即可。公仔箱論壇1 C' q- w% J4 a3 ?
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注意事项
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" G F' K' G) [可使用各式味噌，但配合牡蛎仍以甜度较高的味噌为宜。
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昆布高汤做法：将干昆布1段(长约10厘米)略冲洗，和清水1000毫升放入锅中加热，煮至昆布边缘起小泡，捞出昆布，可酌量加少许盐、淡酱油。
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: L$ Q- `) v: R) k典故tvb now,tvbnow,bttvb2 u) G2 Z3 n+ p% F
! q7 x L* W+ l2 k' I3 e: Y2 R- X味噌牡蛎锅又称为土手锅，因烹煮时先将调味过的味噌涂满锅内周围，就像堤防一样；另有一说是味噌牡蛎锅系由广岛土手地方人士到大阪贩卖这种火锅，后来广受欢迎，成为流行的料理，过去大阪地区多河川，来往船只上也有贩卖这种火锅，边航行边享用，颇有一番情趣。牡蛎与味噌的味道极佳，是这类火锅最常使用的主材料，亦可换为其他贝类。 |
發表於 2008-2-28 05:33 PM
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