[中式食譜] 寄锅的做法

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材料
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昆布柴鱼高汤10杯，五花肉片100克，葱2支，鳕鱼肉4块，鲷鱼肉1块，鸡肉数块，花枝1支，蛤蜊100克，草虾数只，白菜1/2棵，春菊1把，生香菇4朵，金针菇1把，油豆腐皮4片，胡萝卜、柳松菇适量，年糕4块，鱼板1块os.tvboxnow.com$ k7 Y6 j% t2 ^  x  @# {5 `

# L# h3 d+ B8 F9 U8 Dos.tvboxnow.com做法公仔箱論壇: r. W% R' j- K6 W+ _

1 S2 J4 x0 p) Q8 _) ]6 btvb now,tvbnow,bttvb1、将鳕鱼、鲷鱼解冻后，盖上湿毛巾，用热水浇淋，再放入冰水中浸泡片刻。
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4 h9 R: \) F, `1 ~: q6 V! b" ^os.tvboxnow.com2、草虾剪除须足，剖开背部切断筋。花枝去除内脏，切成片状，再划细刀纹以方便入味。两者皆以滚水略烫过。
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4 w* ?5 y, l# Z4 d2 f* q9 m- q! M3、蛤蜊吐沙、洗净。2 O3 n$ N/ p/ ?3 q- b1 q$ F

! y( t5 e6 d2 }4、蔬菜切适当大小。
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5、将年糕塞入油豆腐皮中。
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6、高汤煮滚，陆续放入材料，熟后即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 ]- q- W1 Y2 f$ d" V

. Z4 q& O4 ^' ~, O6 P" O$ G" {) Ios.tvboxnow.com蘸酱4 w, q3 r+ W' I4 ?* t0 f/ S

4 E& R9 p8 W0 b  D) e6 O7 X  T公仔箱論壇枫叶萝卜泥、橙汁酱
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典故
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/ _7 v# E7 G- x8 ~寄锅中的“寄”字意思是将东西放在一起煮，寄锅就是什锦火锅，肉、海鲜、蔬菜、菇类……什么都有，丰富的材料会释放出甘美的甜味，令人吃得更加津津有味，因此在关西地方也称为“快乐锅”。不过要特别注意材料的事先准备工作，以免汤底变得混浊，海鲜料要先烫过去腥，火锅中的食材烫熟即吃，避免煮过头，而且在吃的过程中要不断地捞去汤面浮渣。