材料
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3 [ n" i1 \! K2 N% u6 H8 J昆布柴鱼高汤10杯，五花肉片100克，葱2支，鳕鱼肉4块，鲷鱼肉1块，鸡肉数块，花枝1支，蛤蜊100克，草虾数只，白菜1/2棵，春菊1把，生香菇4朵，金针菇1把，油豆腐皮4片，胡萝卜、柳松菇适量，年糕4块，鱼板1块2 f0 I% K& f& _
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做法
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1、将鳕鱼、鲷鱼解冻后，盖上湿毛巾，用热水浇淋，再放入冰水中浸泡片刻。公仔箱論壇4 j; H9 L: c# s6 L/ N& `7 N& R
8 `; B5 C& Y, x$ k4 i/ j2、草虾剪除须足，剖开背部切断筋。花枝去除内脏，切成片状，再划细刀纹以方便入味。两者皆以滚水略烫过。os.tvboxnow.com5 T7 n1 }/ z; C) r c
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3、蛤蜊吐沙、洗净。
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( f2 Q$ I" P1 F# [" W4、蔬菜切适当大小。公仔箱論壇, }, o' ~) W7 v& o$ C0 \) G
0 _6 ]9 ?3 h, I- N" \公仔箱論壇5、将年糕塞入油豆腐皮中。公仔箱論壇! ^+ U" q3 r& x2 J/ H$ z0 ~ h- d
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6、高汤煮滚，陆续放入材料，熟后即可。tvb now,tvbnow,bttvb ]8 [, E5 J [0 x. _- l4 X
! V0 u2 g& t6 P2 J7 Ptvb now,tvbnow,bttvb蘸酱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E4 _: x. ?* [! b* ? x$ `! K e
5 W, g) m' s0 G& ~; W2 J枫叶萝卜泥、橙汁酱/ i* m3 ~2 j; f% ]* N- [
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典故
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寄锅中的“寄”字意思是将东西放在一起煮，寄锅就是什锦火锅，肉、海鲜、蔬菜、菇类……什么都有，丰富的材料会释放出甘美的甜味，令人吃得更加津津有味，因此在关西地方也称为“快乐锅”。不过要特别注意材料的事先准备工作，以免汤底变得混浊，海鲜料要先烫过去腥，火锅中的食材烫熟即吃，避免煮过头，而且在吃的过程中要不断地捞去汤面浮渣。 |
發表於 2008-2-28 05:24 PM
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