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鲷鱼头1个，大白菜1/2棵，金针菇1把，鱼板1块，生香菇数朵，春菊1把，豆腐1块，胡、白萝卜适量，粉丝1把，葱段少许% p. k* p3 ]7 N" e, Z
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汤底
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昆布柴鱼高汤10杯
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A/ R. U( R3 F" i' b2 \
, _4 R! |' f5 W, dos.tvboxnow.com1、用菜刀从鲷鱼头嘴部剖开，切除鱼鳃和气囊，再将鱼头纵剖成两半，每半边再切为8块，放入滚水中汆烫片刻，再浸泡冰水片刻，捞起去除鱼鳞，沥干。tvb now,tvbnow,bttvb% z5 H" x9 L1 _& [+ q c6 c7 E
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2、高汤煮滚，先放入鱼头煮熟食用，然后继续放入其他材料。
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蘸酱; e. j) ~9 G2 \4 |6 G
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酱油醋、葱花、萝卜泥
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典故tvb now,tvbnow,bttvb! X# T+ j7 o& ]0 ?% {
0 O. r( `, C. z0 i. i1 S( D* ~% otvb now,tvbnow,bttvb以高汤煮鲷鱼头，鲷鱼头与鱼鳃中的肉非常鲜美，清爽的汤头让鱼头的美味充分被保留，日本人视为极品，也是日本料理中极具代表性的料理。 |
發表於 2008-2-28 05:23 PM
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