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[烹飪技巧] 涼粉子。食譜 - 更新至05:+:綠茶忌廉卷:+:

本帖最後由 涼粉子 於 2013-12-11 01:57 AM 編輯
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3:+:+:上海排骨菜飯:+:+:
* p# ~3 w+ d+ [4 J# G5 o4:+:麻辣雞煲:+:
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& s& f1 y1 b% e" d等我慢慢將BLOG入面的食譜POST過黎啦~~~~ ^_^os.tvboxnow.com( R7 n3 C! D5 g: ~) m
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涼粉子BLOG: http://leungfunji.blogspot.co.uk/
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日日努力更新中~~~請多多支持+回覆~!!!
本帖最後由 涼粉子 於 2013-12-4 03:54 PM 編輯 公仔箱論壇; }' X3 ]. M3 e; A9 y4 @! R
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) @6 p4 {, W' {. m; Z( |# Q$ }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。呢個蛋撻...大少極比面~~~! s3 u0 O  B3 Y% U
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一出爐時..一口氣..食左4個~~~哈哈哈~~tvb now,tvbnow,bttvb3 }9 O; [; W0 u" n

2 x5 a7 @% q' g8 C# r- a( I佢話極好味呢~~~!! 嘻~
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: M3 L7 @- b- K1 [7 R% v1 a其實好耐之前都整過一次...不過O個時冇蛋撻模...
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淨係用迷你蛋糕仔盤黎整....$ q. d8 k9 e5 D5 I& W( |- n
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一d都唔靚仔丫~>_<
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/ {, w7 c5 u3 r( l! Vos.tvboxnow.com之後7e幫我買左d蛋撻模....今次就係第一次用佢地丫~~
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: X" F4 x* Y( }5 aos.tvboxnow.com材料及做法: 2 Z7 ~# |) U1 i0 [4 C) q( A

8 C/ g6 l9 D; }牛油130 - 室溫待軟~os.tvboxnow.com- j% i& N! l! i; h: g, V, Z6 _6 Q0 i

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加入食物處理器打軟~tvb now,tvbnow,bttvb6 Y3 m% U/ p! ]& u

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糖霜 60克~
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加入糖霜~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q/ b' h9 f, ?( D
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用機攪拌至完全混合~tvb now,tvbnow,bttvb% u% @* x4 ?* ^7 x3 {* N
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9 h! w0 q* u* p9 J2 d雞蛋1隻 - 打勻~
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8 q7 u. R4 [' Vtvb now,tvbnow,bttvb加入慢速拌勻~
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加入數滴雲呢嗱香油~
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& H0 N" N* K3 [; Y; n" j: H8 ?' Yos.tvboxnow.com麵粉 225克
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' j9 U9 ]; E- M/ ?; _% U公仔箱論壇新玩具出場~~
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牛油混合物拌後放入大碗內~公仔箱論壇, t% `2 ^2 I; G4 y

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( g! ~: Q8 f& @2 o公仔箱論壇要夠滑呀~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F. g2 ^/ G: K% }. N
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9 |4 I9 [, I- B7 B麵粉分兩次篩好~tvb now,tvbnow,bttvb  j7 P* p* C3 o6 p6 m; j

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加入牛油混合物內, 輕輕力慢慢拌勻~
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% A8 k" I  Z% Y! Q7 f. k) a# d1 @拌勻~tvb now,tvbnow,bttvb  y- f- K8 e) f: s# F8 H

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篩好另一半麵粉~再拌勻~用保鮮紙包好~放入雪櫃雪大約2小時~
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之後發現屋企唔夠砂糖...冇得整~呵~
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0 b2 @) ?2 d) ]0 f# b% n公仔箱論壇os.tvboxnow.com, a) \) w" m  e1 Z+ G. m9 }
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o係雪櫃拎牛油皮麵團出黎...等到比較軟身後用擀麵杖壓平~用曲奇模壓出~
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慢慢壓薄~
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( ]' l4 U! i- {9 ]公仔箱論壇
% q" @& i2 e) a公仔箱論壇蛋漿材料:
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熱水220克+ 砂糖100克 - 拌勻後待涼
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淡奶 - 90克
  J4 D/ B5 I! D# a6 z雲呢嗱香油 - 數滴TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {8 h3 `) ~- B" g' I( R

1 o. H" L* {, H  k; f# c) b全部材料拌勻後用篩子過濾好~( ?1 i$ w% `& E- G% k1 o2 {! \

  ^( T- }, R# K: w7 p- `! Q  \公仔箱論壇倒入蛋撻模內..8分滿就好了~~
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. m* ~  t$ _, [7 F$ o$ ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢慢遂一加入蛋漿~tvb now,tvbnow,bttvb8 j5 ?" ^7 L! B5 j$ ~
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# l( W, V( P, M1 W" a焗爐預熱180度~
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焗10-15分鐘至雞蛋脹卜卜後取出...幾分鐘後再入焗多10分鐘至完全熟透即可~tvb now,tvbnow,bttvb* {8 C, e, z1 z* F# F* U( q
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# h  \: j0 i& E% KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C* p4 Y4 b" ]: ]4 Y7 g
出爐了~~
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" H( Z5 N- H' x1 O* B! e入面o既蛋滑嘟嘟..好好味~~~
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日日努力更新中~~~請多多支持+回覆~!!!

涼粉子。食譜 - 更新至03:+:+:上海排骨菜飯:+:+:

:+:+:上海排骨菜飯:+:+:# N! K. A6 {" L6 U

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材料及做法:

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豬扒 - 3塊 (始於都係有骨好味啲的~~)

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切開筋位, 略拍~~


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唔想要一粒粒咁所以冇用薑蓉蒜蓉....

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改左用薑粉同蒜粉~~


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豬扒加入老抽, 薑粉, 蒜粉, 胡椒粉, 生抽, 糖醃最少一小時~


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小棠菜 - 3棵~ (好在屋企附近的超市有得賣...係就係貴左少少, 呢度3棵都要成20蚊港紙, 不過勝在有得賣加夠新鮮)

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莖部切粒~ 浸洗後瀝乾~

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菜葉切片~浸洗後瀝乾~


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煮飯, 加入雞粉及少少鹽~


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( S- d- s" |. V. r! S公仔箱論壇+ Q1 Z# m$ j* ~7 F$ @2 _

爆香薑蒜~


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加入菜莖先炒~~

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加入菜葉~~~加少許砂糖, 麻油炒至開始軟身~~

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加入煮好的雞湯飯面焗大約15分鐘~~


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呢個時候就係炒豬扒時間了~~~

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醃好的豬扒沾上生粉, 記得拍走多餘的, 薄薄的一層就好了~~~

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中大火炸至金黃及全熟~~ 廚紙印油後切件~

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1湯匙老抽+2湯匙水+半茶匙砂糖+少少鹽 煮至略稠~ 味道少少偏甜即可熄火~

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加入蔥花拌勻~


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( t& i# ~2 N( Y6 B' ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }  l* ^+ }+ I5 K7 v

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開飯了~!!!!!!

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唔點甜醬油汁的豬扒 (其實...我係咪應該叫佢做上海排骨) 鹹鹹脆脆~~


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* ^: v* ?5 v% O3 H1 s, `1 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

點左甜醬油的甜甜酥酥~~ 各有各好味~~

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雞湯菜飯好香, 菜菜腍得黎唔會黃唒~~~

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日日努力更新中~~~請多多支持+回覆~!!!

RE: 涼粉子。食譜 - 更新至04:+:麻辣雞煲:+:

:+:+:麻辣雞煲:+:+:+
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* l, [2 Y% I1 W8 D! z' n7 u1 w+ I材料及做法:
. R4 T0 a# y8 }+ W2 f3 ^$ u7 s! b, C5 e. qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b1 s- {' j  G* Y& B) d
上次買左包月桂葉番黎..宜家可以開黎用~

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8 @0 _5 k1 n6 M% _) V+ D/ r; \& Z( ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d8 Q  }( v3 ~0 n5 \
麻辣湯底材料:
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洋蔥 - 1個
  U+ O' l4 `- _& Qtvb now,tvbnow,bttvb指天椒乾 - 3湯匙 (呢張相之後我又再加多左少少)
8 G3 p( _  M+ h* e9 `6 \( eos.tvboxnow.com8角 - 1粒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f% R: t4 f0 z/ f. Q
花椒 - 2茶匙
) A' H+ x: k3 ~/ k6 f薑片TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _  m# _) f  _# a# z3 Y
蒜粒公仔箱論壇% }6 `5 {/ c9 F" D2 g
指天椒 - 10隻tvb now,tvbnow,bttvb' ^% v6 h! {; t
辣豆瓣醬 - 2湯匙~


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( A* y# A8 P; Q6 S2 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞洗淨後斬件, 加入鹽+糖+蠔油+花雕酒+麻油+生粉醃最少1小時~

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先爆香麻辣料~

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4 P" ]! z) x$ R" e+ h& lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, `. v( w1 p/ \! G' E加入辣豆瓣醬再炒炒炒~~~

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加入雞件, 先煎封一面後再反轉~

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! t4 m/ A0 i! {$ j: a) |5 `  PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O6 D, U  P$ L: Q, F
加入清水大火煮起5分鐘~~

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加上蔥段同西芹幼條就OK了~~- D' W( J8 E- n

) a  B7 K7 T+ e4 E$ C) V# ~' i& Btvb now,tvbnow,bttvb本身係打算配生菜同粉絲...os.tvboxnow.com2 \* t: h- k- f! `2 h+ K* F
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大少話唔好~~
: }% A! Y, D8 ^. sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t; h) \  {- l- E
所以揀左烏冬同埋法國豆~~
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5 _* ^) c+ Z1 Z+ H3 @吸左D麻辣湯嘅味真係好好好好好好好味呀~~~!!


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日日努力更新中~~~請多多支持+回覆~!!!

RE: 涼粉子。食譜 - 更新至05:+:+:綠茶忌廉卷:+:+:

好耐好耐好耐冇焗蛋糕了....
+ U" ~2 x1 v) l& Etvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com- N. ^- M' g7 n" x- j9 R* r

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1 `: E" v( w3 B事源是咁的......% }3 O1 Z, k5 A

; N" z2 _4 z' T5 w' M) ]好耐好耐之前....想買個瑞士卷焗盤....因為之前整的卷蛋唔夠厚身唔好睇...
& ~% W0 h0 t, K& I7 M, Q! QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V8 ]* Y8 U# o" s7 k$ R+ `
想搵個好的但係又唔要貴....(哈哈哈....呢個心態好正常吧~~)
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$ M8 u2 _' ~* k+ E* `! i8 x2 o$ F比我搵到呢塊英國制的...包5年保養.....os.tvboxnow.com7 X  B0 A2 O' L. U/ y, j

/ ^; k- e8 c* c/ R9 h. n喺TKMAXX 尋寶尋番黎的....好似係5鎊定係6鎊咁上吓~~~~(抵買~!!!)


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! m; H; W0 a1 R, ?+ w) h4 P, Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* J, g6 @. |! R% Y, ^+ o3 Z# F# S% P
日本買的適合做甜品的綠茶粉~~ (其實係買比朋友的手信仔之一黎...不過呢排各有各忙冇聯絡....仲有幾個月就過期了...仲快快手用左佢~~~!)


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又係時間出動隔蛋先生~~^_^

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蛋黃- 6隻~  I( E. G* P& k( Z- l' B  U  q( `& N
蛋白- 4隻~

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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j6 i- T  g9 h: f5 @
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幼砂糖- 40克~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^* o; M8 L, b3 {4 G( o6 X% R
公仔箱論壇* @7 v+ |- |% e5 M2 a, m0 }' ]
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5 j( V- r" j+ }: M
蛋白用慢速拌至起泡泡後...分3次加入幼砂糖~


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2 D2 h( K: ~2 Wos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com! g9 j% Q- [. g/ R5 I, t2 ~% G$ L
中快速打起~~


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1 B2 A( S$ j) u. p4 u0 [公仔箱論壇
; k# \) N4 X# I5 o( D公仔箱論壇幼砂糖 - 70克~


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, d( J, i) t# F# t7 n
$ W& w& |5 r' [* V) P8 f' s! Dos.tvboxnow.com蛋黃6隻加入幼砂糖70克~


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& J( z) H2 a6 m. Btvb now,tvbnow,bttvb1 V" H6 N7 X! t- y% H& g1 n. ]
用機中速拌至淡黃色及完全混合~

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/ U2 P" |( `/ S  B( l綠茶粉 - 2湯匙 + 4湯匙水拌勻~ (有啲唔同的綠茶粉要用熱水架!)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I* m, h7 f5 [6 B, q% G6 l

. e: L1 h4 {& |  A加入蛋黃漿內~

1 O" t! K" ~; R8 g公仔箱論壇
. ~/ h' m7 v' D/ _tvb now,tvbnow,bttvb7 w: [7 G  ~# T: U
分三次加入蛋白霜~~

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. y+ [6 _! V: o5 E' N* S; {6 \
( A5 x* Q$ A% ]* i3 i2 o要輕手拌勻~~


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1 W6 T1 d+ U8 X# _4 I4 b# g生粉 - 15克
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低筋麵粉 - 60克~

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& B: @* {: R  w, e& X5 |" k& xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 t/ W3 x& x; _: ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過篩後加入綠茶蛋漿中~~
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輕輕拌至完全混合~

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& @$ n/ P4 ~6 K" T% F7 V) M2 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# U6 Y; O" M, Q" btvb now,tvbnow,bttvb呢隻榛子油真係好香好香~~~我的焗蛋糕首選~!!!

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. I3 m! ?8 M) Z2 ^- [( T% F) c' Gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( c, S( [- r0 d$ `3 ^
榛子油 - 30毫升 (當然可以用菜油/橄欖油/牛油溶液代替啦~~~)


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" L: n1 U; e9 k# P/ ^- j加入油後拌勻~~~


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焗盤包好蛋糕紙~
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倒入蛋糕漿~ 略拍數次等氣泡平均啲~~

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# T5 O0 k9 y- D! j* g公仔箱論壇放入已預熱180度焗爐焗10-12分鐘~

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放上架上待涼~~(好似OK咁嘅樣呀~~)


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. O0 c' O% v; z6 g( V$ ftvb now,tvbnow,bttvb
: n4 o; P' _1 xtvb now,tvbnow,bttvb如果厚身少少好似更好呢~~

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個綠色......綠得好開心呢~~~~~~~~~~~ (純粹個人意見~!!!)


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整綠茶忌廉~!!. h" q) b1 D/ R. F) O4 r
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幼砂糖- 40克
$ X0 A- a5 i0 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠茶粉 - 2克
1 W; Q7 K1 @1 r8 l- g* |$ H, h公仔箱論壇鮮奶油 - 300ML


- P: M! U% I0 l( [# X) w2 `( r1 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。


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用機打起忌廉~~


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粉綠色得黎好靚~~~ (我偷食左丁丁.....的確係有綠茶香味的~~~!)

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2 g; _% v$ ~) D2 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com9 A% a/ N4 B4 ?2 s  Z- Z
忌廉加上攤凍左的蛋糕上~~~

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1 d: t- U0 k6 K% r1 X; H  Etvb now,tvbnow,bttvb舖平~~~

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公仔箱論壇# i0 U  l7 W2 Z/ A6 |8 }& l
公仔箱論壇& d& M/ ^: M9 o' s/ ~
捲~~~~~~~~~~~~~~~~~~


5 S2 l8 S; g+ p0 \6 w' C7 Ftvb now,tvbnow,bttvb

公仔箱論壇7 b; t  M" ]/ b1 i$ T* b0 P' ~

3 f: o7 o& B1 O6 A* q( ?( x3 i包好~~放入雪櫃~~~


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5 u' o7 A& [1 o( E+ Z+ B& Bos.tvboxnow.com
7 K- Q/ {- q! o5 T  G! ?5 \tvb now,tvbnow,bttvb雪左大約2小時~~~~
2 X" l- ~1 Z. }$ a9 M0 V0 a! j* v+ Xos.tvboxnow.com
- g& d5 A/ X! j( a我搣走埋啡色的蛋糕皮~~更加綠...更加開心~!!! (其實我本身麻麻地綠色的~~~!!)

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# x! y& W) P4 u# l1 `* w, I. t公仔箱論壇
5 P' `7 J1 n/ O9 O) n8 M手勢唔平均....中間多CREAM 啲~~

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第二次整卷蛋..十分滿意呢~~!!!

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  _9 M5 [2 s* ~+ |& BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啦啦啦, 重綠茶味同埋唔會太甜~~
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: ?9 o' ^2 D2 S8 ?. q2 c$ Z' s7 D4 p如果蛋糕整得厚身D...忌廉捲得平均啲就更好了~~~~


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) r' U. y+ w+ k3 {2 Y  s& X啦啦啦~~~~大把進步空間呀~!!
* D% i1 \9 ~. j: Q公仔箱論壇
* }7 i) H  \, s& l: s公仔箱論壇不過我地都食得好開心~!!!

日日努力更新中~~~請多多支持+回覆~!!!
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