台灣美食一向沒離開過香港，而且浪潮可謂一浪接一浪，近半年掀起的則是台灣小食潮，先有釣鐘燒、雞蛋布丁、黑橋牌香腸、鹽水雞……最近連擁有40年歷史的繼光香香雞亦進軍香港，要吃地道的台灣小食，仲邊使買機票飛去呢！tvb now,tvbnow,bttvb9 c# N; @' z) a6 t2 l4 o! B
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鹽酥雞 專利鍋炮製身為將軍澳街坊，多月前行經坑口連理街時，看到有間正在裝修的店舖圍着圍板，板上大大隻字寫着「1973繼光香香雞」、「經典傳承」，感覺極具霸氣。上網翻查資料，1973是繼光香香雞創立年份，而該店所賣的則是被稱為台灣庶民美食代表的鹽酥雞。在台灣，鹽酥雞非常普遍，但要由大牌檔變成企業，還要屹立40年兼進駐台北101大樓，相信總有一定「實力」。1 t0 O1 ]: g2 L& I) z& S
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香港店與台灣的同樣只做外賣，不設堂食，Menu則較台灣的為少，暫時只有招牌食物香香炸雞、蒜脆杏鮑菇及葱蒜樂薯，那原材料由台灣直接抵港嗎？「不是，因怕食物會被扣關，影響食材新鮮度，我們用本地食材，但用台灣醃料，保證符合香港人口味，又能保留台灣風味。」負責人Kelly表示。熱辣辣的炸雞放入口，燙口又帶辣勁，放涼了的炸雞，外皮仍然脆脆，肉質嫩滑，難道是雞髀肉？「我們用中國雞胸肉，可以做到這麼嫩滑，全因店內的專利炸鍋，這個鍋可令油溫做到上熱下冷，不會像一般鍋般只熱着同一層油，令食物炸得較均勻外，亦可延長油的壽命。」除了油鍋外，調味料亦加入中藥成份，即使是即叫即炸，亦沒有中國人所說的熱氣感，的確，吃掉一整包炸雞，喉嚨亦沒有上火的感覺。連經常會扁桃腺發炎的Kelly，坦言吃足一個星期亦未曾出事。! F+ Q9 a$ L4 N3 I
7 j: F8 _6 p) m將台灣品牌引入香港，全因愛吃，Kelly與拍檔每逢到台灣、上海，必定要吃香香雞，「最誇張是有次於西門町逗留兩三天，吃了超過五次，連店員也認得我們！」由於太瘋狂，他倆腦筋一轉，把品牌引入香港，「前後傾談了一年多，才決定合作關係。台灣總店非常重視品質，與我們一起嘗試了不同的本地食材，他們還派人到香港親自監場，務求呈現百分百台灣風味。」的而且確，不少店員操着國語，閒時他們還會喊着國語口號、唱着國語歌，極有台灣夜市的感覺。而Kelly更希望將這種台灣風味帶往元朗、屯門等地區。
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繼光香香雞
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發表於 2013-12-4 06:39 AM
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