天氣冷颼颼，首重潤肺解躁。營養師表示，多吃水果對身體好處多多，特別是患有高血壓、高血糖，或是高血脂的民眾，對於水果的選擇更要慎重；目前上市的當令水果西洋梨，不僅低熱量，含有多種營養維生素，以及膳食纖維，更有潤肺解躁效果，適合「三高族群」與全家食用。（影音／攝影記者賴羿舟）
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台北市聯合醫院忠孝院區營養科主任洪若樸營養師指出，冬天是心血管疾病好發季節，平日應重視均衡飲食與多運動，注重保健；在蔬果的選擇上，對於膳食纖維以及維生營養素的攝取，更不能輕忽。os.tvboxnow.com8 {1 d2 g# N% F& A# L' I% z
4 J1 |* X+ Y3 c5 W) H+ k7 f百果之王 潤肺效果佳
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* t, e' g. |$ V' y' g/ W目前市售水果琳瑯滿目，民眾應多選擇當令健康的優質水果；特別是冬天，容易口乾舌燥，而西洋梨含有維他命A、B2、C、鉀、鈣、磷、鐵、蘋果酸及檸檬酸、果糖和葡萄糖及膳食纖維，有潤肺效果，因此，被譽為冬季「百果之王」。公仔箱論壇+ p. I8 L' c* u
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此外，西洋梨的膳食纖維含量遠高於許多蔬果，平均每1顆膳食纖維含量高達6公克，佔衛生福利部每日建議攝取量24％，是高膳食纖維健康飲食的最佳選擇。同時，西洋梨所含維他命B2及葉酸可增強心肌活動，維持血管彈性，讓血壓趨於正常不易硬化。% W+ ~/ B, O3 Y" r& j' n' f
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高纖果王 能調降血糖
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0 Q) z6 Z9 e, x3 Z5 u' q: V研究發現，西洋梨又稱「高纖果王」，含非澱粉性醣類（葡萄醣、果醣），對糖尿病患者有益處，在消化過程中可減緩胰島素分泌，調節尿糖及血糖變化，同時能止緩飯後血糖上升速度。tvb now,tvbnow,bttvb7 [, G0 _5 s2 f& D1 }9 g
0 ?' v: O) c- O1 c8 u洪若樸營養師強調，國人攝取膳食纖維嚴重不足，由於纖維含量高可增加糞便體積，使排泄順暢，而其所含熱量有限，因此攝取，比較不擔心發胖。tvb now,tvbnow,bttvb. ^2 E: J& \/ M2 d9 Y0 |
) ?2 g$ j0 C; Z# E) m水溶纖維 吃軟不吃硬
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6 R j7 V8 Z$ [& b公仔箱論壇西洋梨是一種「吃軟不吃硬」的水果，買回存放室溫2至3天，果中澱粉質會由裡向外轉換為糖份而熟化，俟蒂頭部感覺綿軟，便可食用。洪若樸營養師建議，可去皮核切小塊，加冰糖加水，以電鍋蒸熟，可以清肺熱、止咳化痰，對咳嗽及潤肺均有益。
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特別是，肥胖族群，若不想攝取高熱量的水果，可選擇西洋梨，其熱量不高，並含有水溶性纖維，連皮都可食用；而貧血患者或婦女，若欲增加體內稀有元素「鐵」，亦可選擇西洋梨，對身體健康有加分效果。
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u& \1 e8 U, ?$ |柯念萱：酷愛西洋梨潤肺解躁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c* D4 G, Q0 c8 b K6 i
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酷愛美食料理的「健康小甜心」柯念萱，對於西洋梨情有獨鍾。她表示，每天錄影工作繁忙，多靠西洋梨來解饞，不僅讓不吃肥，在乾燥冬天裡，更能潤肺解躁，不口乾舌燥，使得每日工作充滿旺盛活力。
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台北城市科技大學餐飲系助理教授杜佳穎則是推薦冬日養生料理「白木耳冰糖燉西洋梨」，強調這道料理簡單易學，食材不貴，適合全家食用。特別是多吃西洋梨，可以清肺潤喉熱，對於長需用嗓、久咳不癒者，是一健康養生的新選擇。3 u; F( P2 R2 T2 _- V- k
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& P" B! i$ x1 ^% _& ntvb now,tvbnow,bttvb【白木耳冰糖燉西洋梨】os.tvboxnow.com' o7 i6 W1 F' g: i( B) ~& d
r5 d3 D4 n& X! ^) O7 s" xos.tvboxnow.com食材：os.tvboxnow.com2 h$ V2 w. k: t. U& G) R1 V
: m0 G7 _& [7 ]2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.白木耳30g。
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: z9 E0 Y& G g6 R9 E2.紅棗：10顆。os.tvboxnow.com0 ]7 [1 i- Y V3 l
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3.西洋梨：2顆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G# ]0 O! [0 G# O/ P3 s
# m: ~6 e3 d. M) T2 }5 n8 _( L! Wtvb now,tvbnow,bttvb4.水：200g。7 K5 h8 @# G" A6 ^$ V' m
: ^5 S2 C! m. B# m% c: ltvb now,tvbnow,bttvb5.冰糖：10g。+ H- Y2 a* y, ]3 O8 d4 @
- F3 l2 z6 P4 O, p作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c% c1 E, s7 e* f
1 C% [# K" [( i$ z: ^0 x, I0 Itvb now,tvbnow,bttvb1.白木耳泡軟備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ k* ]7 M, Y2 t0 j
1 h0 X% c4 N* U/ H7 ]8 ~8 T2.西洋梨去皮對切備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \6 z. I e" I4 v3 Y0 J b
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3.紅棗去籽備用。
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( ?- G% U$ J, E8 M: e( n' B4.將白朩耳、紅棗、西洋梨、水,冰糖一起放入鍋中蒸約1.5小時即可。 |
發表於 2013-12-2 11:16 PM
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