材料（10件）：廣島蠔10隻os.tvboxnow.com1 F/ r) W3 C6 k+ k" ?
天婦羅炸漿：薄力粉/天婦羅粉各80克、蛋黃1個、水400毫升% O$ H# `: r( F0 V# T2 T
' h- t* i6 |% p8 G7 W6 c* y( aos.tvboxnow.com天婦羅汁：木魚水（已稀釋）5湯匙、甜味醂/瀧口豉油各1湯匙
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做法： n6 P( U9 h+ t
1.蛋黃和水拌勻，冷藏30分鐘。6 Z4 U* C# L( t5 R7 p c
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2.薄力粉和天婦羅粉過篩，扣起2湯匙份量，其餘慢慢加入冷藏好的蛋水中，以筷子同一方向攪拌20下。$ u/ x- |- g" h! I0 `
/ W/ e5 B: ~# ~1 Mtvb now,tvbnow,bttvb3.蠔撲上留起的混合粉，沾上天婦羅粉漿，下170℃炸鍋中炸1分鐘撈起。
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6 {+ j+ T$ w9 F1 ?- h+ _2 c$ V4.木魚水、甜味醂和瀧口豉油拌勻成天婦羅汁，伴炸好的蠔食用即可。
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) N. P' N" P; W% r& |公仔箱論壇做蠔天婦羅的油溫高，不想蠔肉炸乾，秘訣是炸漿要夠凍，可以拌好蛋汁後冷藏或直接以冰水製作。天婦羅汁可加入蘿蔔茸，是更傳統的日本吃法；不以天婦羅汁伴吃，撒點海鹽於炸蠔面也一樣可口。tvb now,tvbnow,bttvb4 W: H% F! A! U" n$ q5 ?0 j5 R
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發表於 2013-11-30 06:51 AM
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