材料（10件）：廣島蠔10隻公仔箱論壇( o- E$ G! S0 k8 b5 ?7 Q; ^" r
天婦羅炸漿：薄力粉/天婦羅粉各80克、蛋黃1個、水400毫升
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天婦羅汁：木魚水（已稀釋）5湯匙、甜味醂/瀧口豉油各1湯匙公仔箱論壇5 ^) W; x$ c5 w) ]
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9 E- f2 _+ ?; h* ~, p) aos.tvboxnow.com做法：
9 a5 ?; p" l) H% @% f4 r公仔箱論壇1.蛋黃和水拌勻，冷藏30分鐘。7 S6 K" M: P+ a, M5 x4 l+ O+ y
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2.薄力粉和天婦羅粉過篩，扣起2湯匙份量，其餘慢慢加入冷藏好的蛋水中，以筷子同一方向攪拌20下。tvb now,tvbnow,bttvb6 U' b" V/ M" o7 y: t' @. j5 c9 @
( D$ U6 ~1 H4 P3.蠔撲上留起的混合粉，沾上天婦羅粉漿，下170℃炸鍋中炸1分鐘撈起。, ^( e$ q+ I2 y) g2 R6 r$ s0 Y
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4.木魚水、甜味醂和瀧口豉油拌勻成天婦羅汁，伴炸好的蠔食用即可。公仔箱論壇9 @. t% C( E: {1 X& T: o \
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做蠔天婦羅的油溫高，不想蠔肉炸乾，秘訣是炸漿要夠凍，可以拌好蛋汁後冷藏或直接以冰水製作。天婦羅汁可加入蘿蔔茸，是更傳統的日本吃法；不以天婦羅汁伴吃，撒點海鹽於炸蠔面也一樣可口。
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發表於 2013-11-30 06:51 AM
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