上星期六（11月23日）圓滿結束的《清酒壽司相撲節》，反應熱烈，證明清酒大有捧場客。《清酒節》搞手之一的Kelvin，任職於「獵頭」公司，經常出外應酬，尤喜日本清酒。早在大學時代開始，Kelvin每次出外晚膳無清酒不歡，至今已嘗遍近千支佳釀。他除參加品酒班，還與酒專家交流心得，是個不折不扣的清酒迷。 / s8 H: S* [7 k! X ~, M
; m+ l1 q( q+ Q9 I, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般人來說，不容易分辨清酒的種類。Kelvin教路：「清酒可簡單分為本釀、純米、吟釀和大吟釀四類。」其分別在於白米外殼磨得愈多，釀造的清酒愈高級，例如本釀將白米磨去三成釀製，純米要磨走四成，吟釀則磨去五成，級別最高的大吟釀則磨走六至七成的白米，釀製時間亦最長。Kelvin表示，級別愈高、愈貴的清酒不一定代表最好，最重要是依個人喜好選擇。例如本釀的味道輕巧清甜，酒香溫和；大吟釀層次豐富，集細緻、濃厚於一身，便各有捧場者。
$ h! ?. I# ^6 s9 @1 F公仔箱論壇
$ B; o+ }& s% y7 D. x8 n2 |! |os.tvboxnow.com配搭海鮮一流
S# T& X7 _1 j# B/ `- Q清酒可凍飲或熱飲，Kelvin偏好前者，因凍飲味道較突出，清酒加熱後，亦容易失去原有酒味。有別於葡萄酒，清酒不講究陳釀年份，釀造後一、兩年便可飲用，否則清酒會變味、變色，開封後如不能即時喝完，可放置雪櫃，保存一至兩個星期內飲用。7 X' q# ^. P& n7 [/ q: ?
8 e! @* K) p! d# w* F單是品嘗清酒未免味寡，Kelvin喜歡伴以日本菜品嘗，「大部分海鮮都適合配搭清酒，如刺身、煎魚等，可帶出清酒本身天然甜味。」除海鮮外，串燒亦是不錯選擇，配搭酸性較重純米酒，可中和肉類油膩感。tvb now,tvbnow,bttvb' ]1 ~: Q/ s3 b7 K
tvb now,tvbnow,bttvb: u7 b8 E$ ~- u1 r: c6 a1 ]: Z
1 ?2 L4 r u+ a■Kelvin對日本酒素有研究，至今已品嘗近一千支清酒。
$ K/ Y& J( M% g/ p9 q {# ktvb now,tvbnow,bttvb
7 L+ Y7 G# x2 y( Z* V, Kos.tvboxnow.com■嘉泉純米吟釀特別限定品，限量生產，非常矜貴。公仔箱論壇5 h, {" n' ` T& Y. S" f; B
! B- _* {' k% K3 ^; \/ k3 n■嘉泉大吟釀特別限定品，來自東京，香味吸引。tvb now,tvbnow,bttvb$ `2 ?8 O I, \- s3 z* \
os.tvboxnow.com9 P' z$ [; R2 d3 ^0 |, K
■樽酒以木桶盛載釀造，酒體帶有幽幽的木香。
* K. q, V0 ^9 m, r/ q- [
/ K1 J8 J( `* ?9 E9 u8 L8 R■純米酒酸性較重，適宜配搭油分較高的串燒。# g! J( r( \ [- S0 o
( ~5 l2 U6 p6 H8 a" I* M+ R) itvb now,tvbnow,bttvb■Kelvin表示，清酒與海鮮、刺身是最佳配搭。
. I U, w( v |" m: b/ y+ {$ I. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 {. b, L" w3 ~% Y' S; U■生大吟釀帶清甜果香，容易入喉。
- u& b% T. B% D0 I; q9 r9 z
5 o; v- Q6 P) ?$ V2 |( q* k9 Eos.tvboxnow.com■嘉泉純米大吟釀特別限定品，香味濃郁，每支售價由數百元至數萬元不等。
' H% T5 Q+ X/ C4 h$ u6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2013-11-28 12:19 PM
| 