上星期六（11月23日）圓滿結束的《清酒壽司相撲節》，反應熱烈，證明清酒大有捧場客。《清酒節》搞手之一的Kelvin，任職於「獵頭」公司，經常出外應酬，尤喜日本清酒。早在大學時代開始，Kelvin每次出外晚膳無清酒不歡，至今已嘗遍近千支佳釀。他除參加品酒班，還與酒專家交流心得，是個不折不扣的清酒迷。 os.tvboxnow.com( P7 v; q# L n3 G! n" x; P9 n7 I: P
' C1 A5 g$ ?, k7 v, [公仔箱論壇一般人來說，不容易分辨清酒的種類。Kelvin教路：「清酒可簡單分為本釀、純米、吟釀和大吟釀四類。」其分別在於白米外殼磨得愈多，釀造的清酒愈高級，例如本釀將白米磨去三成釀製，純米要磨走四成，吟釀則磨去五成，級別最高的大吟釀則磨走六至七成的白米，釀製時間亦最長。Kelvin表示，級別愈高、愈貴的清酒不一定代表最好，最重要是依個人喜好選擇。例如本釀的味道輕巧清甜，酒香溫和；大吟釀層次豐富，集細緻、濃厚於一身，便各有捧場者。tvb now,tvbnow,bttvb* T" l, Y7 c, H: R9 O) g
* k3 t& ?/ [7 b' Xtvb now,tvbnow,bttvb配搭海鮮一流
8 K4 |1 f0 v+ H/ E% B# w& ~公仔箱論壇清酒可凍飲或熱飲，Kelvin偏好前者，因凍飲味道較突出，清酒加熱後，亦容易失去原有酒味。有別於葡萄酒，清酒不講究陳釀年份，釀造後一、兩年便可飲用，否則清酒會變味、變色，開封後如不能即時喝完，可放置雪櫃，保存一至兩個星期內飲用。" s- m' Q! v8 J; N# t
6 T' c3 l) f% r3 B2 u' ~1 j單是品嘗清酒未免味寡，Kelvin喜歡伴以日本菜品嘗，「大部分海鮮都適合配搭清酒，如刺身、煎魚等，可帶出清酒本身天然甜味。」除海鮮外，串燒亦是不錯選擇，配搭酸性較重純米酒，可中和肉類油膩感。
. S0 J' `# R" I" f" _4 ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 h- m) w' S! D! e+ z' a! C
, `1 v. \6 i" T+ s( `■Kelvin對日本酒素有研究，至今已品嘗近一千支清酒。
/ w# H6 e5 |5 y u3 t& H# d
. T3 a0 [0 I+ K6 L■嘉泉純米吟釀特別限定品，限量生產，非常矜貴。
# L- x" C" N4 r8 [1 C. tos.tvboxnow.com' W+ y/ D, Q( j7 l
■嘉泉大吟釀特別限定品，來自東京，香味吸引。$ g3 \0 c. v2 z
公仔箱論壇/ k4 S) I u1 P2 G
■樽酒以木桶盛載釀造，酒體帶有幽幽的木香。os.tvboxnow.com/ R8 k& P' t5 |0 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @3 ?7 n2 T6 {7 A
■純米酒酸性較重，適宜配搭油分較高的串燒。
/ Z% P t! B# P( utvb now,tvbnow,bttvb9 V; a5 g7 ^3 G" v
■Kelvin表示，清酒與海鮮、刺身是最佳配搭。os.tvboxnow.com# N; i1 x, [2 T( b( w
tvb now,tvbnow,bttvb5 j/ g1 G+ |& E( p# n0 i r5 M
■生大吟釀帶清甜果香，容易入喉。$ `+ p& Z- p+ K: p
+ N J/ k/ ~2 }( ], R0 x; S* b, H! ^6 b公仔箱論壇■嘉泉純米大吟釀特別限定品，香味濃郁，每支售價由數百元至數萬元不等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S- l1 i( Y0 b4 @
|
發表於 2013-11-28 12:19 PM
| 