上星期六（11月23日）圓滿結束的《清酒壽司相撲節》，反應熱烈，證明清酒大有捧場客。《清酒節》搞手之一的Kelvin，任職於「獵頭」公司，經常出外應酬，尤喜日本清酒。早在大學時代開始，Kelvin每次出外晚膳無清酒不歡，至今已嘗遍近千支佳釀。他除參加品酒班，還與酒專家交流心得，是個不折不扣的清酒迷。
" N+ g* Y( r$ C+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 g a% [+ l' _2 u7 a# K5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般人來說，不容易分辨清酒的種類。Kelvin教路：「清酒可簡單分為本釀、純米、吟釀和大吟釀四類。」其分別在於白米外殼磨得愈多，釀造的清酒愈高級，例如本釀將白米磨去三成釀製，純米要磨走四成，吟釀則磨去五成，級別最高的大吟釀則磨走六至七成的白米，釀製時間亦最長。Kelvin表示，級別愈高、愈貴的清酒不一定代表最好，最重要是依個人喜好選擇。例如本釀的味道輕巧清甜，酒香溫和；大吟釀層次豐富，集細緻、濃厚於一身，便各有捧場者。, [8 R& H. e% G8 \
* o4 s0 _) B$ I0 l, p
配搭海鮮一流
& `: X# T$ A: s4 l9 h6 W清酒可凍飲或熱飲，Kelvin偏好前者，因凍飲味道較突出，清酒加熱後，亦容易失去原有酒味。有別於葡萄酒，清酒不講究陳釀年份，釀造後一、兩年便可飲用，否則清酒會變味、變色，開封後如不能即時喝完，可放置雪櫃，保存一至兩個星期內飲用。
* ~. h K0 ^* U) q0 i! l; {8 \+ p K6 H
" m; {$ _6 E$ n: k9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。單是品嘗清酒未免味寡，Kelvin喜歡伴以日本菜品嘗，「大部分海鮮都適合配搭清酒，如刺身、煎魚等，可帶出清酒本身天然甜味。」除海鮮外，串燒亦是不錯選擇，配搭酸性較重純米酒，可中和肉類油膩感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O$ k) J1 _. ^8 S4 d. L, a
" k7 C8 m- |* A' n- I ~
6 U- l: B7 M! X■Kelvin對日本酒素有研究，至今已品嘗近一千支清酒。8 A) q9 `* w4 H( L
os.tvboxnow.com) }; q+ D2 s- s2 E& I& R& b
■嘉泉純米吟釀特別限定品，限量生產，非常矜貴。tvb now,tvbnow,bttvb. X! L3 ?2 n" k' H
& x; }8 o6 S% u( H公仔箱論壇■嘉泉大吟釀特別限定品，來自東京，香味吸引。公仔箱論壇9 w$ J, `7 @8 W) _* f6 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R* \ z. w# E7 o% B
■樽酒以木桶盛載釀造，酒體帶有幽幽的木香。7 c% r0 w8 V6 Z) z" w! `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S3 w1 ~+ _: m" U" _/ f$ L6 P
■純米酒酸性較重，適宜配搭油分較高的串燒。
; u& r, t3 [) D8 g' Z- U4 Z公仔箱論壇6 b( H9 j% ~7 }' c
■Kelvin表示，清酒與海鮮、刺身是最佳配搭。- b. K5 P+ O' U3 h
, F1 K# }' y4 d公仔箱論壇■生大吟釀帶清甜果香，容易入喉。
7 n# ^; S# `6 Z0 S4 P' [6 dtvb now,tvbnow,bttvb
k( H! b9 L6 G: {■嘉泉純米大吟釀特別限定品，香味濃郁，每支售價由數百元至數萬元不等。公仔箱論壇+ n a5 Z1 A2 }
|
發表於 2013-11-28 12:19 PM
| 