根據衛生署2013年「國民營養健康狀況變遷調查發現」，國人每日的鈣攝取量只達建議攝取量的50%～70%，而幫助鈣質吸收的維生素D，更有高達98%的民眾攝取不足，缺鈣又缺D，讓國人骨質健康拉警報。長期缺鈣會造成身體機能下降，以致衍生多種疾病，中醫師建議，除了奶製品以外，芹菜炒雞肉是一道口感佳又能補充鈣質的家常料理。
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$ a8 f( ~9 a3 \& _1 S) t w- O3 Gtvb now,tvbnow,bttvb鈣質是生理機能重要元素 人體不可或缺公仔箱論壇5 J! Q2 f* _; f
+ k' M6 c9 ^/ y+ j& L6 J鈣是人體必需的礦物質，幼童、成人及老年人，每個時期都需要鈣質來觸發體內系統運行，如免疫、神經、循環、消化、內分泌等，鈣質肩負著重要的生理機能元素，是健康不可或缺的重要元素。os.tvboxnow.com- Q1 Z& E6 E/ G- P. F/ e W
$ r8 ~4 L' \5 a* j5 y3 ]os.tvboxnow.com心臟跳動、骨骼形成、肌肉收縮、神經運動，都需要有鈣質的介入，隨著年齡增長，鈣化速度與骨鈣游離到血液中形成血鈣的速度會有所差異。嬰幼兒、青春期的鈣化速度快，因此可儲存骨本；但成年人的鈣化和形成血鈣的速度差不多；老年人則是鈣化速度比形成血鈣的速度慢，導致骨質流失快。 / Q) s. n# A1 T7 F: M; ]6 m) h( t( Z
+ s* [. n: @1 d/ M: w/ {0 ?避免骨質疏鬆 1日應攝取鈣1500毫克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x0 U' Y1 M# c, a7 K, E5 p* C
: \3 v0 a6 W4 [) B* U1 K當鈣化與形成血鈣的機制不平衡，就可能形成高血壓、動脈硬化、退化性關節炎、骨質疏鬆症、神經退化疾病等，因此，鈣質的補充甚為重要。衛生署「國人膳食營養素參考攝取量」建議成人或懷孕授乳婦女，每日鈣質應攝取1000毫克，若要預防因年齡導致的骨質疏鬆問題，建議可增加到1500毫克。
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" u) h5 X6 r6 f5 Ktvb now,tvbnow,bttvb奶製品以外 芹菜補鈣既有效又健康! g) Q/ z& f& \2 ~7 T- r; |1 I( `
X2 m7 w* n- K0 Q% D9 ^/ [. q& [; W7 V一般人對補鈣食物，印象多停留在奶製品或魚類，但對於有乳糖不適症或素食者而言這些食物是不能吃的。中醫師彭溫雅指出，可選擇芹菜來補充鈣質，芹菜主要營養成分有維生素B、C、K、膳食纖維，鈣、鎂、鐵，其鈣含量為每100公克約含65克的鈣。os.tvboxnow.com, H' k5 p j! p- [; z+ |
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因此，不能飲用奶製品或吃素者，可選擇將芹菜納入日常飲食中。芹菜可生吃或加蜂蜜打果汁喝，都是不錯的食用方式，若是吃葷者可考慮將芹菜入菜，跟雞肉一起料理既簡便又口感佳，下列為參考食譜作法：
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【芹菜炒雞肉】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O+ g6 R/ I$ b
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材料：芹菜半把、洋蔥半顆、番茄半顆、雞胸肉1份、醬油適量、黑胡椒少許、太白粉1小匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~* Y, }! D; Z7 d' U+ X
+ A! J3 |. H/ V5 F作法：
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1.雞胸肉用調味料醃5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h8 k5 `! p$ h( Z7 z" F- N" F
9 k2 K! H+ C$ W2 H, ` u0 Otvb now,tvbnow,bttvb2.洋蔥、番茄切丁，芹菜切小段。" H' u( l* O6 A. @# o
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3.雞肉先下鍋，7分熟後可先呈盤備著。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J( ^$ A% s2 N
: u. ~6 Q I Los.tvboxnow.com4.先下洋蔥快炒至7分熟，加入芹菜段炒2分鐘，再加入番茄和一些熱水。
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) M) o4 [7 ^ N0 u: z% c公仔箱論壇5.悶鍋3分鐘後倒入雞肉，加進鹽巴快炒後完成。* p6 o9 z7 k/ F% {5 |" s, O+ g5 b9 o2 }
4 g1 B0 u H( |. P2 y5 r8 yos.tvboxnow.com【保健小叮嚀】：
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因芹菜含有大量的鉀、鈣、磷等礦物質，鉀對腎臟病患者會造成身體負擔，因此，腎臟功能不良的洗腎患者不宜食用。另外，芹菜性涼，富含膳食纖維，適量攝取即可，否則吃多容易導致腹瀉。 |
發表於 2013-11-28 06:43 AM
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