從九月起至明年四月，英文中有「R」字的月份，都是歐洲蠔最當時得令的季節。法國蠔最受蠔迷追捧，這個生蠔大國除了Belon和Gillardeau，尚有多不勝數的靚蠔等住你嘆。也別忘了還有愛爾蘭、地中海、南非的生蠔大軍輪住登場，蠔迷每到秋冬，很忙！
5 d& V9 S5 k2 \" m! w4 Nos.tvboxnow.com
8 T4 n( g. l7 t) g8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歐洲孖寶9 }1 r1 S& g0 V7 B8 [
「法」掘更多靚蠔歐洲蠔在秋冬最合時令，原因是夏天乃牠們的繁殖期，生蠔會比較漿口，有欠鮮味；而踏入九月水溫隨天氣變冷，生蠔會儲糧為過冬作準備，肉質也隨之變得肥美紮實，味道層次更豐富。公仔箱論壇# x- ^3 g! o( z
os.tvboxnow.com6 T: i9 m& G! G1 Z) @: ?8 I% `
在眾多歐洲蠔中，法國蠔向來最得蠔迷歡心，原因是大部份法國蠔也經歷了「海養」和「河養」兩個階段，「海養」以取海水中的鹹味，「河養」則取鮮甜養份，產出比其他歐洲地區味道更富層次的生蠔。而當中不得不提Belon及Gillardeau。不過作為生蠔大國，法國靚蠔又何止這兩款？Hooray就特別搜羅了來自Normandy、Brittany及Marenne d'Oleron三個地區的八種靚蠔，豐富大家的味蕾！Normandy諾曼第位於法國西北部，毗鄰英吉利海峽，由於先天地理條件優厚，是法國生蠔重鎮。位處其中的猶他灣就有海水味濃，帶輕微金屬味，兼有陣陣鮮甜餘韻的生蠔。來到離諾曼第不遠的Brittany不列塔尼，就出產了與Belon同屬平蠔的Muirgen，牠生長在深海，形狀扁平，呈圓形狀，海水味重，主要在愛爾蘭生長，收成前三個月送回法國繼續養殖，金屬味雖不如Belon般厚重，但亦可以感受到點點銅蠔滋味。接着來到西南部，位處濱海夏朗德省的Marenne d'Oleron，此區是全歐洲最大的產蠔地區，每年生產近六萬公噸生蠔！區內除了有芬大奇蠔外，還有在08年獲法國農業處頒發法國生蠔金獎，肉質爽口，帶中度海水味，最後散發點點甜味的Ecaille d'Argent！os.tvboxnow.com9 {& Z8 r; K+ y3 t: T- B' P
$ s5 j& b2 o. w6 I/ A& I) j$ m公仔箱論壇1. Isigny：% R6 V8 k4 ?( s, q9 [8 r
諾曼第地區。中度海水味，餘韻鮮甜，肉質爽滑。$68/a
( v" `/ ]6 O) T8 s3 i2 Y' ~7 gtvb now,tvbnow,bttvb$ A3 Y: P- k+ p) z. ~" @1 z
2. Utah Beach：os.tvboxnow.com8 n7 [9 d2 l- n5 e% I" p
同屬諾曼第，肉厚，海水味濃，帶輕微金屬味。$68/aos.tvboxnow.com% I/ Y0 \1 R3 B/ U/ ^
$ p( _: Q. G7 W9 d6 z$ c# z, |3. Muirgen：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G- H2 e; y2 e& @6 P) s
來自不列塔尼，蠔肉較闊身，甜度較低，豐厚天然海水味。$68/a
/ o' e' H( r* Y8 j) n* n- L: O! Etvb now,tvbnow,bttvb
. I% M5 F; q7 l0 [. N4. Saint Michel：
1 o4 b8 u* A8 `& _% C+ v6 s5 p不列塔尼，餘韻香甜，海水味較淡。$68/a
2 L9 e" H+ V3 ^8 l7 d$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R' a$ \$ f# B
5. Special de Claire"Geay"：tvb now,tvbnow,bttvb$ I: g; R3 i) s2 \. D) `
產自Marenne d'Oleron，海水味重，肉質有咬口。$72/a
3 W+ L: W# E$ x- G9 ~. \os.tvboxnow.com
/ C- v& y1 B# b. M; ~公仔箱論壇6. Special Ancelin：
; i3 {* @$ x. r7 n. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Marenne d'Oleron地區，海水味重，餘韻屬眾蠔中最悠長。$72/aos.tvboxnow.com# [" ]# l4 v' H% v/ k9 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H: z2 c# P$ d, K5 C
7. Special"Ecaille d'Argent"：( h+ y1 K3 E1 e9 F! o1 Z
Marenne d'Oleron地區，海水味較輕，蠔味較重。$72/a
6 U9 C4 T' N$ P3 P+ p y
`# s. D3 j. c5 Y& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. Fine de Claire"Green Geay"：! [0 e5 ?! U5 W9 @" m5 v
同為Marenne d'Oleron，蠔肉帶綠色。$72/a
[. B9 |; ]: M8 k& |5 p) l2 i( n/ }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i/ G' T. D; z& L
s7 O6 W( `' Q" k- }& L公仔箱論壇愛爾蘭混血兒法國與愛爾蘭是生蠔好拍檔，部份法國蠔會向愛爾蘭「借地」養殖，一些愛爾蘭蠔又會在收成期前移師法國養飼，原因是法國生蠔養殖地幾近飽和，法國生蠔商四出尋找優質水域養蠔；也因為法國養蠔業已有數百年歷史，每平方米養多少生蠔、養殖多久均有規定，質素有保證兼名氣大，產自愛爾蘭的生蠔在法國養殖不少於三個月即可「升格」為法國蠔，質素、當然還有價格與銷量也能隨之上升。Majestic常被稱為法國瑪皇蠔，查實牠是生長在愛爾蘭西北部Donegal Bay，先在愛爾蘭養殖，最後三個月才移到法國，每1平方米只養15隻，且集合不同品種的蠔一起飼養，味道富有海水味及甜味，具有層次。另一混血兒Ostra Regal，蠔苗在愛爾蘭養殖一年半左右，及後送到法國再養半年，因此帶有兩地海水特質，海水味濃烈，肉質甘甜！
' E, Y; i" ~- Q) z9 Y' _" |os.tvboxnow.com公仔箱論壇& e1 c9 T& q5 _. y4 s" }
1. Muirgen：
F5 q( p2 u$ b1 M法國及愛爾蘭混血蠔，肉闊身，甜度較低。$60/b
5 q1 j$ H: e! S1 h7 H& r8 g! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 M" v9 ~3 A8 E( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. Majestic：
' D' u3 H+ g5 a3 P0 ]3 f1 _tvb now,tvbnow,bttvb海水味重，餘韻豐厚鮮甜。$82/b
( x9 L6 r0 C4 V4 ?2 ?os.tvboxnow.com# c! ~3 |" s( P" u
3. Geay：
( D& @* A& [' S/ N* B) gos.tvboxnow.com鹹味較重，肉質爽口，餘韻香甜。$75/b
\9 c7 @: v Z: k; k, \! i公仔箱論壇公仔箱論壇: V% @$ u7 E' [! N4 Q+ ^9 H
4. Ostra Regal：
* R$ m7 q9 T, C5 X' s( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔肉顏色較白，肉質飽滿，味與Geay相近。$75/b
! G) J7 W5 S: g8 C% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 O9 Q) v5 @: r4 i: b; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; C, X% z& u5 j4 X5 | h7 r1 Va. Hooray Bar& Restaurant
! Q9 ]; w( R! W9 j2 q- b: t- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。銅鑼灣世貿中心
7 v8 S2 W, f- d+ a- h) h公仔箱論壇
2 E1 q! B) C/ j% |tvb now,tvbnow,bttvbb. Oyster and Wine Ba1 {$ I; E+ ]. D4 t% G: l
尖沙嘴香港喜來登酒店 |
發表於 2013-11-27 06:45 AM
| 