從九月起至明年四月，英文中有「R」字的月份，都是歐洲蠔最當時得令的季節。法國蠔最受蠔迷追捧，這個生蠔大國除了Belon和Gillardeau，尚有多不勝數的靚蠔等住你嘆。也別忘了還有愛爾蘭、地中海、南非的生蠔大軍輪住登場，蠔迷每到秋冬，很忙！. L# V8 J, p) A9 A! g
6 N! j! c1 k. Y8 t- P9 ` L4 tos.tvboxnow.com歐洲孖寶
0 S0 T# x' ?; T3 m& b8 m& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「法」掘更多靚蠔歐洲蠔在秋冬最合時令，原因是夏天乃牠們的繁殖期，生蠔會比較漿口，有欠鮮味；而踏入九月水溫隨天氣變冷，生蠔會儲糧為過冬作準備，肉質也隨之變得肥美紮實，味道層次更豐富。os.tvboxnow.com5 m) K# b- {- j& j( }8 ]
# j8 e: ~. H/ g! c2 T; P在眾多歐洲蠔中，法國蠔向來最得蠔迷歡心，原因是大部份法國蠔也經歷了「海養」和「河養」兩個階段，「海養」以取海水中的鹹味，「河養」則取鮮甜養份，產出比其他歐洲地區味道更富層次的生蠔。而當中不得不提Belon及Gillardeau。不過作為生蠔大國，法國靚蠔又何止這兩款？Hooray就特別搜羅了來自Normandy、Brittany及Marenne d'Oleron三個地區的八種靚蠔，豐富大家的味蕾！Normandy諾曼第位於法國西北部，毗鄰英吉利海峽，由於先天地理條件優厚，是法國生蠔重鎮。位處其中的猶他灣就有海水味濃，帶輕微金屬味，兼有陣陣鮮甜餘韻的生蠔。來到離諾曼第不遠的Brittany不列塔尼，就出產了與Belon同屬平蠔的Muirgen，牠生長在深海，形狀扁平，呈圓形狀，海水味重，主要在愛爾蘭生長，收成前三個月送回法國繼續養殖，金屬味雖不如Belon般厚重，但亦可以感受到點點銅蠔滋味。接着來到西南部，位處濱海夏朗德省的Marenne d'Oleron，此區是全歐洲最大的產蠔地區，每年生產近六萬公噸生蠔！區內除了有芬大奇蠔外，還有在08年獲法國農業處頒發法國生蠔金獎，肉質爽口，帶中度海水味，最後散發點點甜味的Ecaille d'Argent！; k5 F' ?: |3 G+ V; N% c
~& g; o) r* n6 w公仔箱論壇1. Isigny：
2 {7 M0 U: M, ctvb now,tvbnow,bttvb諾曼第地區。中度海水味，餘韻鮮甜，肉質爽滑。$68/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }: u0 f/ } ?( Z& w0 U
7 ]) {% M1 h& k: n8 A2. Utah Beach：公仔箱論壇4 [/ T9 w! R0 Y" Y' L
同屬諾曼第，肉厚，海水味濃，帶輕微金屬味。$68/a
1 B( t7 F7 x% V: ]
3 w8 ]4 \5 H+ _3 E2 O# u9 z0 L1 p- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Muirgen：4 M7 t+ y. ?8 Y9 V2 v8 R
來自不列塔尼，蠔肉較闊身，甜度較低，豐厚天然海水味。$68/a& u* X/ D5 |5 G" F
# Z- `' s- Q6 Qtvb now,tvbnow,bttvb4. Saint Michel：
) g8 P; c' d4 H" f3 ?' c( g公仔箱論壇不列塔尼，餘韻香甜，海水味較淡。$68/atvb now,tvbnow,bttvb- q5 b, u0 ` i5 l0 K8 v
tvb now,tvbnow,bttvb+ e/ W9 v; K& m5 e8 ^# b$ `# ]
5. Special de Claire"Geay"：
. L% B( h4 O" v( |os.tvboxnow.com產自Marenne d'Oleron，海水味重，肉質有咬口。$72/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]& W; V- y0 V7 `0 V) |7 e, m
os.tvboxnow.com) N9 F* C. E/ Y9 e% d
6. Special Ancelin：
/ l4 |) t5 ]1 ~; o! |% c+ K; u; qos.tvboxnow.comMarenne d'Oleron地區，海水味重，餘韻屬眾蠔中最悠長。$72/a' p; V( V2 H9 K7 F* @8 e
2 K/ s$ g; E( L8 @; f- A r/ F- L- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. Special"Ecaille d'Argent"：2 a- {' s% V8 }8 @" ~ N4 j! X
Marenne d'Oleron地區，海水味較輕，蠔味較重。$72/aos.tvboxnow.com8 ^( U; Z$ J: K; k" j# }
公仔箱論壇2 L7 ~9 t! o4 P+ t
8. Fine de Claire"Green Geay"：
8 f- U7 q: t. n1 b. E" P. K w同為Marenne d'Oleron，蠔肉帶綠色。$72/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k& d) s" n4 [8 @; r! F5 X+ j: |
# t. C& P2 i. a7 P; |
/ Z1 p% @0 C& a* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。愛爾蘭混血兒法國與愛爾蘭是生蠔好拍檔，部份法國蠔會向愛爾蘭「借地」養殖，一些愛爾蘭蠔又會在收成期前移師法國養飼，原因是法國生蠔養殖地幾近飽和，法國生蠔商四出尋找優質水域養蠔；也因為法國養蠔業已有數百年歷史，每平方米養多少生蠔、養殖多久均有規定，質素有保證兼名氣大，產自愛爾蘭的生蠔在法國養殖不少於三個月即可「升格」為法國蠔，質素、當然還有價格與銷量也能隨之上升。Majestic常被稱為法國瑪皇蠔，查實牠是生長在愛爾蘭西北部Donegal Bay，先在愛爾蘭養殖，最後三個月才移到法國，每1平方米只養15隻，且集合不同品種的蠔一起飼養，味道富有海水味及甜味，具有層次。另一混血兒Ostra Regal，蠔苗在愛爾蘭養殖一年半左右，及後送到法國再養半年，因此帶有兩地海水特質，海水味濃烈，肉質甘甜！
+ F8 R! s- K; N$ s- ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 W: |7 G5 G3 w1 A0 d! B, A
1. Muirgen：
. s1 L% a4 W/ N# [% w1 d1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法國及愛爾蘭混血蠔，肉闊身，甜度較低。$60/b( r; x3 x, r! s' b( T0 [; H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z8 T! q+ m; A- X, j9 F5 f
2. Majestic：tvb now,tvbnow,bttvb( Y/ E- j+ w- J
海水味重，餘韻豐厚鮮甜。$82/b9 r" {" x4 y5 v/ o8 {+ }2 D
. i, U, P1 c' l% ]: j
3. Geay：公仔箱論壇+ W. i0 z) v" O
鹹味較重，肉質爽口，餘韻香甜。$75/b公仔箱論壇2 m1 Z1 g& ~# Z# i- i
o* Q9 M/ u. L2 d. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. Ostra Regal：
8 Z4 Y& i9 N2 U9 @# w! U [6 b4 I+ R蠔肉顏色較白，肉質飽滿，味與Geay相近。$75/b公仔箱論壇5 C6 M& V7 r+ T/ f }2 M
os.tvboxnow.com+ F& |* _, W% |) F6 y
' f3 K) h* ^* \4 B7 j3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a. Hooray Bar& RestaurantTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h q9 s0 @8 S) C, P/ `
銅鑼灣世貿中心tvb now,tvbnow,bttvb8 N) h* D7 P4 t5 P. A P" F
os.tvboxnow.com( G% k) u" o' i. v" l
b. Oyster and Wine Baos.tvboxnow.com8 k; }0 y0 i1 p3 n& R' G$ |
尖沙嘴香港喜來登酒店 |
發表於 2013-11-27 06:45 AM
| 