從九月起至明年四月，英文中有「R」字的月份，都是歐洲蠔最當時得令的季節。法國蠔最受蠔迷追捧，這個生蠔大國除了Belon和Gillardeau，尚有多不勝數的靚蠔等住你嘆。也別忘了還有愛爾蘭、地中海、南非的生蠔大軍輪住登場，蠔迷每到秋冬，很忙！
7 i) Y+ \5 y3 c t. \os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r3 u m8 F' J( N* Z" q1 @# G
歐洲孖寶
/ V3 v! z: n1 ^ p4 A# W公仔箱論壇「法」掘更多靚蠔歐洲蠔在秋冬最合時令，原因是夏天乃牠們的繁殖期，生蠔會比較漿口，有欠鮮味；而踏入九月水溫隨天氣變冷，生蠔會儲糧為過冬作準備，肉質也隨之變得肥美紮實，味道層次更豐富。tvb now,tvbnow,bttvb6 n+ w$ p9 ?8 [8 e5 _" r
tvb now,tvbnow,bttvb# N/ G& g! d6 L8 B/ m
在眾多歐洲蠔中，法國蠔向來最得蠔迷歡心，原因是大部份法國蠔也經歷了「海養」和「河養」兩個階段，「海養」以取海水中的鹹味，「河養」則取鮮甜養份，產出比其他歐洲地區味道更富層次的生蠔。而當中不得不提Belon及Gillardeau。不過作為生蠔大國，法國靚蠔又何止這兩款？Hooray就特別搜羅了來自Normandy、Brittany及Marenne d'Oleron三個地區的八種靚蠔，豐富大家的味蕾！Normandy諾曼第位於法國西北部，毗鄰英吉利海峽，由於先天地理條件優厚，是法國生蠔重鎮。位處其中的猶他灣就有海水味濃，帶輕微金屬味，兼有陣陣鮮甜餘韻的生蠔。來到離諾曼第不遠的Brittany不列塔尼，就出產了與Belon同屬平蠔的Muirgen，牠生長在深海，形狀扁平，呈圓形狀，海水味重，主要在愛爾蘭生長，收成前三個月送回法國繼續養殖，金屬味雖不如Belon般厚重，但亦可以感受到點點銅蠔滋味。接着來到西南部，位處濱海夏朗德省的Marenne d'Oleron，此區是全歐洲最大的產蠔地區，每年生產近六萬公噸生蠔！區內除了有芬大奇蠔外，還有在08年獲法國農業處頒發法國生蠔金獎，肉質爽口，帶中度海水味，最後散發點點甜味的Ecaille d'Argent！
: d" Y% }; p: f/ ?/ F) J9 c+ a
" p3 A: \' Z. }* O& E1. Isigny：
, F' r+ B3 A$ ^& S# F; z諾曼第地區。中度海水味，餘韻鮮甜，肉質爽滑。$68/a9 T. a% w. W2 G) Z
! X5 u2 k+ A. F% ~2. Utah Beach：
5 o3 S! r% H. i0 L0 I( `os.tvboxnow.com同屬諾曼第，肉厚，海水味濃，帶輕微金屬味。$68/a
, g4 K7 ?) A0 s- ~1 |- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- s6 i4 N' {- W2 g) Q( ~; y7 `9 m3 r* t
3. Muirgen：
( i5 L7 ~' m+ k' I公仔箱論壇來自不列塔尼，蠔肉較闊身，甜度較低，豐厚天然海水味。$68/a- M* Q* y5 Q* v' }+ Y$ C
, M$ G: z" T" z: k: xos.tvboxnow.com4. Saint Michel：公仔箱論壇! p- V8 x* d4 [& @% Y
不列塔尼，餘韻香甜，海水味較淡。$68/a
( G! p2 P3 J+ A# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f, H9 F* P5 f# j* ^( U
5. Special de Claire"Geay"：os.tvboxnow.com/ b# g! V: [& N- d3 X. I' A
產自Marenne d'Oleron，海水味重，肉質有咬口。$72/a公仔箱論壇1 X; m4 S3 |* Z4 i8 m8 _: p
# x8 x& E6 o: \) Los.tvboxnow.com6. Special Ancelin：os.tvboxnow.com: u1 u+ H0 t* i4 W+ Z
Marenne d'Oleron地區，海水味重，餘韻屬眾蠔中最悠長。$72/a
! s- B& A( h/ n, w* wtvb now,tvbnow,bttvb
2 r/ X. R/ P/ D/ e8 n3 O6 D公仔箱論壇7. Special"Ecaille d'Argent"：公仔箱論壇9 O) V0 H- K& B/ H3 q+ ?& k
Marenne d'Oleron地區，海水味較輕，蠔味較重。$72/a
- y, f4 F# t1 w% l5 W5 Btvb now,tvbnow,bttvb
2 o2 _/ C2 R7 O8 Z2 utvb now,tvbnow,bttvb8. Fine de Claire"Green Geay"：
/ _3 h' w8 Q5 G" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同為Marenne d'Oleron，蠔肉帶綠色。$72/atvb now,tvbnow,bttvb: Q, |; J3 @* z: @
os.tvboxnow.com' W/ q8 m3 r, F& ]( {
os.tvboxnow.com, O# b4 K( J2 e
愛爾蘭混血兒法國與愛爾蘭是生蠔好拍檔，部份法國蠔會向愛爾蘭「借地」養殖，一些愛爾蘭蠔又會在收成期前移師法國養飼，原因是法國生蠔養殖地幾近飽和，法國生蠔商四出尋找優質水域養蠔；也因為法國養蠔業已有數百年歷史，每平方米養多少生蠔、養殖多久均有規定，質素有保證兼名氣大，產自愛爾蘭的生蠔在法國養殖不少於三個月即可「升格」為法國蠔，質素、當然還有價格與銷量也能隨之上升。Majestic常被稱為法國瑪皇蠔，查實牠是生長在愛爾蘭西北部Donegal Bay，先在愛爾蘭養殖，最後三個月才移到法國，每1平方米只養15隻，且集合不同品種的蠔一起飼養，味道富有海水味及甜味，具有層次。另一混血兒Ostra Regal，蠔苗在愛爾蘭養殖一年半左右，及後送到法國再養半年，因此帶有兩地海水特質，海水味濃烈，肉質甘甜！5 e+ j4 H, K! \+ i7 I& {9 z9 W: y7 r
1 z+ m1 J# o& k/ c K e$ W公仔箱論壇1. Muirgen：* B! G( G3 Z1 }/ Z. ], K
法國及愛爾蘭混血蠔，肉闊身，甜度較低。$60/b
5 i9 r& h) b, p, C1 Aos.tvboxnow.com! u8 i# ?; g) K! u
2. Majestic：
$ Q; w/ S" k+ J# |公仔箱論壇海水味重，餘韻豐厚鮮甜。$82/b
. A& {$ _6 Z! ~" c- x+ t+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B& h# A" g4 w' W7 A: g
3. Geay：
- ?: ~; I7 I& r: f8 K鹹味較重，肉質爽口，餘韻香甜。$75/b
' y) C* [. d: e3 A# e3 I! l4 Ttvb now,tvbnow,bttvb: J# \0 Z' s4 f8 Q! H9 ^
4. Ostra Regal：os.tvboxnow.com" x* s) V8 f( C. h. u; ]' q( ?
蠔肉顏色較白，肉質飽滿，味與Geay相近。$75/b
( F: m# s* v( p5 Q/ y7 p5 U) V* l4 N: I; `tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, |/ F& Q, ]$ ]% E, l- I( _1 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s4 T% i$ y! u) K8 c7 O! d9 Q
a. Hooray Bar& Restaurant
7 G/ `: i ]% X$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。銅鑼灣世貿中心
9 Q+ O5 ^/ o4 I3 {/ n/ I/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _. z4 j* S' r8 F1 `
b. Oyster and Wine Baos.tvboxnow.com) n. J+ q0 N! \8 |7 H8 p0 M
尖沙嘴香港喜來登酒店 |
發表於 2013-11-27 06:45 AM
| 