從九月起至明年四月，英文中有「R」字的月份，都是歐洲蠔最當時得令的季節。法國蠔最受蠔迷追捧，這個生蠔大國除了Belon和Gillardeau，尚有多不勝數的靚蠔等住你嘆。也別忘了還有愛爾蘭、地中海、南非的生蠔大軍輪住登場，蠔迷每到秋冬，很忙！os.tvboxnow.com( P1 i" ~1 S1 ]# d, O( I
7 l( m# x# r" H/ G/ N; [. P8 U8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歐洲孖寶
, I! i: i1 y _% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「法」掘更多靚蠔歐洲蠔在秋冬最合時令，原因是夏天乃牠們的繁殖期，生蠔會比較漿口，有欠鮮味；而踏入九月水溫隨天氣變冷，生蠔會儲糧為過冬作準備，肉質也隨之變得肥美紮實，味道層次更豐富。
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在眾多歐洲蠔中，法國蠔向來最得蠔迷歡心，原因是大部份法國蠔也經歷了「海養」和「河養」兩個階段，「海養」以取海水中的鹹味，「河養」則取鮮甜養份，產出比其他歐洲地區味道更富層次的生蠔。而當中不得不提Belon及Gillardeau。不過作為生蠔大國，法國靚蠔又何止這兩款？Hooray就特別搜羅了來自Normandy、Brittany及Marenne d'Oleron三個地區的八種靚蠔，豐富大家的味蕾！Normandy諾曼第位於法國西北部，毗鄰英吉利海峽，由於先天地理條件優厚，是法國生蠔重鎮。位處其中的猶他灣就有海水味濃，帶輕微金屬味，兼有陣陣鮮甜餘韻的生蠔。來到離諾曼第不遠的Brittany不列塔尼，就出產了與Belon同屬平蠔的Muirgen，牠生長在深海，形狀扁平，呈圓形狀，海水味重，主要在愛爾蘭生長，收成前三個月送回法國繼續養殖，金屬味雖不如Belon般厚重，但亦可以感受到點點銅蠔滋味。接着來到西南部，位處濱海夏朗德省的Marenne d'Oleron，此區是全歐洲最大的產蠔地區，每年生產近六萬公噸生蠔！區內除了有芬大奇蠔外，還有在08年獲法國農業處頒發法國生蠔金獎，肉質爽口，帶中度海水味，最後散發點點甜味的Ecaille d'Argent！
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1. Isigny：
/ u0 z$ Y# {! a1 x% I% z z$ Cos.tvboxnow.com諾曼第地區。中度海水味，餘韻鮮甜，肉質爽滑。$68/a公仔箱論壇, `0 ~5 C4 c4 H7 g3 S1 `7 x
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2. Utah Beach：tvb now,tvbnow,bttvb2 H5 z. ?5 \1 g, Q f/ a
同屬諾曼第，肉厚，海水味濃，帶輕微金屬味。$68/a( d( L& x& g; p+ e% w" j( F: h
& D, r& b7 C. [$ s8 B2 h" I3. Muirgen：
- u5 z' B' j( g: o" d8 h, W1 ^來自不列塔尼，蠔肉較闊身，甜度較低，豐厚天然海水味。$68/a* q2 ^$ T; p0 B B9 \, A9 c) L9 k
9 a. \- M% |1 p b, m. ?% |; c; Ios.tvboxnow.com4. Saint Michel：, C6 c5 z4 J% ]/ k8 N5 T
不列塔尼，餘韻香甜，海水味較淡。$68/a
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5. Special de Claire"Geay"：
) G' E) j* Y v+ N; f1 l' vos.tvboxnow.com產自Marenne d'Oleron，海水味重，肉質有咬口。$72/aos.tvboxnow.com! q: z' x1 ~' L( W& U
) U) ^. W! @ t6. Special Ancelin：0 v% D5 a" U; K: p( q
Marenne d'Oleron地區，海水味重，餘韻屬眾蠔中最悠長。$72/a2 X, K$ ~; I- h; Y3 H: d
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7. Special"Ecaille d'Argent"：
( N) D* e) H6 a: _9 h- xos.tvboxnow.comMarenne d'Oleron地區，海水味較輕，蠔味較重。$72/a; J: [1 k. S! m, [
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8. Fine de Claire"Green Geay"：公仔箱論壇- |# f+ B, i4 O9 W
同為Marenne d'Oleron，蠔肉帶綠色。$72/a8 }7 c) b8 }" `( e* F
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愛爾蘭混血兒法國與愛爾蘭是生蠔好拍檔，部份法國蠔會向愛爾蘭「借地」養殖，一些愛爾蘭蠔又會在收成期前移師法國養飼，原因是法國生蠔養殖地幾近飽和，法國生蠔商四出尋找優質水域養蠔；也因為法國養蠔業已有數百年歷史，每平方米養多少生蠔、養殖多久均有規定，質素有保證兼名氣大，產自愛爾蘭的生蠔在法國養殖不少於三個月即可「升格」為法國蠔，質素、當然還有價格與銷量也能隨之上升。Majestic常被稱為法國瑪皇蠔，查實牠是生長在愛爾蘭西北部Donegal Bay，先在愛爾蘭養殖，最後三個月才移到法國，每1平方米只養15隻，且集合不同品種的蠔一起飼養，味道富有海水味及甜味，具有層次。另一混血兒Ostra Regal，蠔苗在愛爾蘭養殖一年半左右，及後送到法國再養半年，因此帶有兩地海水特質，海水味濃烈，肉質甘甜！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r9 |3 \, ^2 U K' w
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1. Muirgen：os.tvboxnow.com& h2 v: g; h$ _' m# B. b
法國及愛爾蘭混血蠔，肉闊身，甜度較低。$60/bos.tvboxnow.com8 h& p- B$ G6 R! C
6 }0 |2 b- P# t. w& e! Z公仔箱論壇2. Majestic：
1 e1 e. O8 u2 [4 N& W/ g# {海水味重，餘韻豐厚鮮甜。$82/b
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, ]2 B( K n% G+ `+ M3. Geay：
' v: G5 S2 v6 l9 [( dos.tvboxnow.com鹹味較重，肉質爽口，餘韻香甜。$75/b
' }( \ s# I# ~. t# O" Q0 `$ Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X. I5 X6 A. W6 ^& G" d+ k
4. Ostra Regal：tvb now,tvbnow,bttvb, }0 M: H2 x5 z x2 |& p0 Y" V) D7 l
蠔肉顏色較白，肉質飽滿，味與Geay相近。$75/b7 F S, z2 o$ I' e0 F& y0 H, r6 U
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a. Hooray Bar& Restaurant
, p4 ~. j1 L2 w8 ?8 P1 Dos.tvboxnow.com銅鑼灣世貿中心
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% A4 P. F7 |4 J9 O5 e e6 Zos.tvboxnow.comb. Oyster and Wine Ba9 O5 j- k7 T/ l, R7 G1 X9 `4 a
尖沙嘴香港喜來登酒店 |
發表於 2013-11-27 06:45 AM
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