從九月起至明年四月，英文中有「R」字的月份，都是歐洲蠔最當時得令的季節。法國蠔最受蠔迷追捧，這個生蠔大國除了Belon和Gillardeau，尚有多不勝數的靚蠔等住你嘆。也別忘了還有愛爾蘭、地中海、南非的生蠔大軍輪住登場，蠔迷每到秋冬，很忙！tvb now,tvbnow,bttvb' l* I" p: A9 J u: R5 c
+ t( O0 R& Z3 M. I" r
歐洲孖寶os.tvboxnow.com$ r* o; G" w# p" G- W5 ]+ u
「法」掘更多靚蠔歐洲蠔在秋冬最合時令，原因是夏天乃牠們的繁殖期，生蠔會比較漿口，有欠鮮味；而踏入九月水溫隨天氣變冷，生蠔會儲糧為過冬作準備，肉質也隨之變得肥美紮實，味道層次更豐富。
0 r" K" T% z/ g& d( Kos.tvboxnow.com公仔箱論壇. }9 ^7 E9 d% l6 `
在眾多歐洲蠔中，法國蠔向來最得蠔迷歡心，原因是大部份法國蠔也經歷了「海養」和「河養」兩個階段，「海養」以取海水中的鹹味，「河養」則取鮮甜養份，產出比其他歐洲地區味道更富層次的生蠔。而當中不得不提Belon及Gillardeau。不過作為生蠔大國，法國靚蠔又何止這兩款？Hooray就特別搜羅了來自Normandy、Brittany及Marenne d'Oleron三個地區的八種靚蠔，豐富大家的味蕾！Normandy諾曼第位於法國西北部，毗鄰英吉利海峽，由於先天地理條件優厚，是法國生蠔重鎮。位處其中的猶他灣就有海水味濃，帶輕微金屬味，兼有陣陣鮮甜餘韻的生蠔。來到離諾曼第不遠的Brittany不列塔尼，就出產了與Belon同屬平蠔的Muirgen，牠生長在深海，形狀扁平，呈圓形狀，海水味重，主要在愛爾蘭生長，收成前三個月送回法國繼續養殖，金屬味雖不如Belon般厚重，但亦可以感受到點點銅蠔滋味。接着來到西南部，位處濱海夏朗德省的Marenne d'Oleron，此區是全歐洲最大的產蠔地區，每年生產近六萬公噸生蠔！區內除了有芬大奇蠔外，還有在08年獲法國農業處頒發法國生蠔金獎，肉質爽口，帶中度海水味，最後散發點點甜味的Ecaille d'Argent！1 W/ e( k& C- x: I" n
" n, u$ f1 Y) @6 Bos.tvboxnow.com1. Isigny：os.tvboxnow.com2 G5 L6 _% P. K' A
諾曼第地區。中度海水味，餘韻鮮甜，肉質爽滑。$68/a
1 V/ k6 L% l+ h1 I m/ f. W$ D公仔箱論壇; a1 k3 s1 x5 D- y
2. Utah Beach：1 z+ P7 D) N" O" B) l$ @0 X2 F
同屬諾曼第，肉厚，海水味濃，帶輕微金屬味。$68/a
* O+ O L8 M$ Y! f @os.tvboxnow.com
+ w' R$ Q8 F, i; [( g4 V3. Muirgen：
- G% B, @' ?: @2 x5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自不列塔尼，蠔肉較闊身，甜度較低，豐厚天然海水味。$68/a公仔箱論壇8 ]) c0 N3 H8 I8 h u) u
2 N2 r4 n/ _) f2 Z8 D G4. Saint Michel：tvb now,tvbnow,bttvb% c# \- f6 p0 t1 {
不列塔尼，餘韻香甜，海水味較淡。$68/a
! a* }# _! q7 k; M# }: D, |; x1 Uos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com) ? h6 {$ V( f7 F ?1 s) q3 M
5. Special de Claire"Geay"：os.tvboxnow.com7 d5 P3 E7 ?& t+ S! Y! E. x
產自Marenne d'Oleron，海水味重，肉質有咬口。$72/a
* { ^) ~( J# Q* B) E" b- `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K, b3 k+ [; O, B9 Y' P
6. Special Ancelin：tvb now,tvbnow,bttvb* k1 M w% A" W( o' D
Marenne d'Oleron地區，海水味重，餘韻屬眾蠔中最悠長。$72/a
+ U0 {- K% Z: T% z9 r/ p# Xtvb now,tvbnow,bttvb
& g8 x0 q7 a( Q( N$ o) V/ ^/ z% Xtvb now,tvbnow,bttvb7. Special"Ecaille d'Argent"：( \+ D. R- y7 p+ O3 g4 ]
Marenne d'Oleron地區，海水味較輕，蠔味較重。$72/a
; j! l, Q& l/ B/ Z7 z A* i
6 D2 D! R, H+ ]2 M7 W, ~公仔箱論壇8. Fine de Claire"Green Geay"：
/ V) r% r! M; J7 B& ^1 }" [同為Marenne d'Oleron，蠔肉帶綠色。$72/a
$ u. m2 c5 m) K; B( V/ wtvb now,tvbnow,bttvb
$ J3 L3 I) E9 E+ U1 b8 U; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l. T: s0 T3 p+ A2 I
愛爾蘭混血兒法國與愛爾蘭是生蠔好拍檔，部份法國蠔會向愛爾蘭「借地」養殖，一些愛爾蘭蠔又會在收成期前移師法國養飼，原因是法國生蠔養殖地幾近飽和，法國生蠔商四出尋找優質水域養蠔；也因為法國養蠔業已有數百年歷史，每平方米養多少生蠔、養殖多久均有規定，質素有保證兼名氣大，產自愛爾蘭的生蠔在法國養殖不少於三個月即可「升格」為法國蠔，質素、當然還有價格與銷量也能隨之上升。Majestic常被稱為法國瑪皇蠔，查實牠是生長在愛爾蘭西北部Donegal Bay，先在愛爾蘭養殖，最後三個月才移到法國，每1平方米只養15隻，且集合不同品種的蠔一起飼養，味道富有海水味及甜味，具有層次。另一混血兒Ostra Regal，蠔苗在愛爾蘭養殖一年半左右，及後送到法國再養半年，因此帶有兩地海水特質，海水味濃烈，肉質甘甜！
, H/ i# H7 W, x3 U- Y( @os.tvboxnow.com
1 p6 X4 a/ I# c2 q& ?tvb now,tvbnow,bttvb1. Muirgen：
5 M+ `3 h' r& v* G1 @. x' l公仔箱論壇法國及愛爾蘭混血蠔，肉闊身，甜度較低。$60/b
) V0 d7 u0 j. Y) g6 A1 O
7 j D; p% x% W/ Y( y2. Majestic：
# y0 ^1 p* H* R9 i: E) L公仔箱論壇海水味重，餘韻豐厚鮮甜。$82/b
. a2 F6 g. N; }9 {tvb now,tvbnow,bttvb. d5 M) M: S' w" Y$ F5 g' r
3. Geay：os.tvboxnow.com H' i5 V+ ~2 J/ P! f# u6 @
鹹味較重，肉質爽口，餘韻香甜。$75/b. p; N) V s4 F6 t- I
6 }2 d0 D) |+ Q* A+ L& M) g* Stvb now,tvbnow,bttvb4. Ostra Regal：
) n P% K' a+ d0 D: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔肉顏色較白，肉質飽滿，味與Geay相近。$75/b
; M5 Z6 A1 L5 e2 K: a& b0 @% Aos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [% |5 H/ z* o- r; x9 O" B) J
tvb now,tvbnow,bttvb& ^( S) u. s+ c: j: V$ U
a. Hooray Bar& Restaurant
3 B+ c b2 s( ros.tvboxnow.com銅鑼灣世貿中心
3 H2 c, |- T1 r* G4 {' m7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 l' |! M( X( V8 v, Bos.tvboxnow.comb. Oyster and Wine Baos.tvboxnow.com% L. @& |$ x" m4 Y1 ~6 `5 f
尖沙嘴香港喜來登酒店 |
發表於 2013-11-27 06:45 AM
| 