士多啤梨帶有酸甜香味，當生果吃或製成甜品同樣美味。海景嘉福酒店糕餅行政總廚趙崇曦師傅（圖A）設計了一道紅桑子汁燴士多啤梨（圖B），士多啤梨外層沾滿紅桑子汁，加倍香甜，味道層次更豐富。 tvb now,tvbnow,bttvb' g7 f* q( K4 D3 y
& J8 d8 V L) ]% y% |這道甜品做法簡單，首先將五百克紅桑子打成蓉，拌入二百克糖、五十克葡萄糖、適量雲呢嗱籽，接着加入適量檸檬汁和檸檬皮蓉拌勻，但謹記只用檸檬黃色外皮刨蓉，白色部分帶苦澀味，不宜入饌。將紅桑子混合物放入鍋內，加入少許粟粉煮至濃稠，放涼後拌入士多啤梨即成。師傅提提大家，將士多啤梨對半切開，才與紅桑子汁拌勻，會更加入味。
( n3 ]$ Z$ {% d! h2 F公仔箱論壇6 _: R. a$ z# b; P
0 ?/ w+ G; ]% v! e+ _公仔箱論壇海風餐廳
0 a, p$ X& f3 T: V' r6 }4 [地點：尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店
! H% v5 F) F2 h/ G5 K1 `tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2013-11-22 12:22 PM
| 