入秋冬，氣溫下降，又是品嘗辣菜、熱鍋的時候。有不少名人光顧的川菜館合江小鎮，推出合時的香辣蟹鍋，選用一斤多重的肉蟹，加入四川乾辣椒、花椒及豆瓣醬煮成，麻辣惹味，吃完肉蟹可注入魚湯作火鍋，焯肥牛吃一流。文：os.tvboxnow.com# f- S" @0 G$ n! k6 @5 E
- y: r! ^/ K6 b) q' F' e合江小鎮& _3 z% F2 e* r/ ~9 B1 f+ m$ Q1 e6 r' a
地址：灣仔皇后大道東麗都酒店
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8 W1 Z* t0 @ M! V2 E- f4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地道香料入饌公仔箱論壇3 `1 v+ ^8 [- ^* f7 _: f0 R
由祖籍四川的總廚趙力師傅主理的合江小鎮，不乏政商界名人捧場，去年推出成都鴛鴦火鍋，麻辣鮮香，大受歡迎。趙師傅今年再接再厲，炮製香辣蟹鍋，用上四川乾辣椒、花椒、豆瓣醬及多種香料煮成麻辣醬，加入大肉蟹炒香，惹味麻辣。為增加鮮味，選用浙江三門肉蟹，每隻重逾一斤，加入基圍蝦、蓮藕片、馬鈴薯、洋葱等，材料豐富，可供一家人享用。
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吃完肉蟹後，不妨加入魚湯打邊爐，除可揀自家手打魚滑、牛滑及牛頸脊外，還有四川火鍋配料如鮮黑牛柏葉、四川粉條及千島湖大魚頭等選擇。客人亦可點選剁椒千島湖大魚頭，以小米椒、紅尖椒、野山椒及泡椒煮成，酸辣暖身，每日限售六客。tvb now,tvbnow,bttvb( S$ j( d+ T, R& [4 p/ L7 r
, P; h) ?) x1 O# v) h7 E, ^4 m公仔箱論壇香辣蟹鍋 $388
3 a% i; d) v* h' T1 f# a% X: w& Atvb now,tvbnow,bttvb吃完肉蟹後加入湯底，用來打邊爐，一點也不浪費。
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鹹蛋黃豆腐蝦仁 $98公仔箱論壇: R9 K. h, y+ W7 |6 T5 l4 p
豆腐、蝦仁伴鹹蛋黃醬品嘗。
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■地方舒適，主打地道川菜。os.tvboxnow.com& }# V2 ~8 P3 Q, X! d
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鴛鴦麻辣火鍋 $118
3 n( C( ^* L& W, p+ v* ]# F9 Ntvb now,tvbnow,bttvb包括成都麻辣火鍋及紅棗杞子鮮果鯽魚湯鍋。tvb now,tvbnow,bttvb' Y2 {6 n( K& k. H! r [# x8 h B! H* P
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蒜泥白肉 $68) P. R, }4 M& Y, q' ~; s; L. Q
將五花腩肉切成薄片包捲青瓜條，伴紅油享用。tvb now,tvbnow,bttvb! Y- p( X/ e9 o$ j
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發表於 2013-11-20 12:25 PM
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發表於 2013-11-23 04:24 PM
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