入秋冬，氣溫下降，又是品嘗辣菜、熱鍋的時候。有不少名人光顧的川菜館合江小鎮，推出合時的香辣蟹鍋，選用一斤多重的肉蟹，加入四川乾辣椒、花椒及豆瓣醬煮成，麻辣惹味，吃完肉蟹可注入魚湯作火鍋，焯肥牛吃一流。文：
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( m! f4 ?8 g9 F) J, Z7 P合江小鎮os.tvboxnow.com- H5 F( j+ f+ C; U3 }. R2 R
地址：灣仔皇后大道東麗都酒店$ q! J+ z0 e8 M2 J
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地道香料入饌tvb now,tvbnow,bttvb6 z' t$ @9 k6 g. B* z7 v$ N( `
由祖籍四川的總廚趙力師傅主理的合江小鎮，不乏政商界名人捧場，去年推出成都鴛鴦火鍋，麻辣鮮香，大受歡迎。趙師傅今年再接再厲，炮製香辣蟹鍋，用上四川乾辣椒、花椒、豆瓣醬及多種香料煮成麻辣醬，加入大肉蟹炒香，惹味麻辣。為增加鮮味，選用浙江三門肉蟹，每隻重逾一斤，加入基圍蝦、蓮藕片、馬鈴薯、洋葱等，材料豐富，可供一家人享用。9 s* V C# F" ~7 v, h
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吃完肉蟹後，不妨加入魚湯打邊爐，除可揀自家手打魚滑、牛滑及牛頸脊外，還有四川火鍋配料如鮮黑牛柏葉、四川粉條及千島湖大魚頭等選擇。客人亦可點選剁椒千島湖大魚頭，以小米椒、紅尖椒、野山椒及泡椒煮成，酸辣暖身，每日限售六客。5 W& E' e$ l" z F$ E, U
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香辣蟹鍋 $388tvb now,tvbnow,bttvb9 M+ T8 e" |+ a
吃完肉蟹後加入湯底，用來打邊爐，一點也不浪費。
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' O! I6 ]. j' y9 l豆腐、蝦仁伴鹹蛋黃醬品嘗。
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1 k5 L5 l% ?0 c* i' D■地方舒適，主打地道川菜。os.tvboxnow.com' \/ J- {2 b; X$ y
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鴛鴦麻辣火鍋 $1180 W8 q, k; n4 p, z% {" d; z6 D
包括成都麻辣火鍋及紅棗杞子鮮果鯽魚湯鍋。
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將五花腩肉切成薄片包捲青瓜條，伴紅油享用。
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發表於 2013-11-20 12:25 PM
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發表於 2013-11-23 04:24 PM
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