入秋冬，氣溫下降，又是品嘗辣菜、熱鍋的時候。有不少名人光顧的川菜館合江小鎮，推出合時的香辣蟹鍋，選用一斤多重的肉蟹，加入四川乾辣椒、花椒及豆瓣醬煮成，麻辣惹味，吃完肉蟹可注入魚湯作火鍋，焯肥牛吃一流。文：; a) Z( A2 k+ d
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合江小鎮公仔箱論壇- G" P' [; D; @6 W+ u. z! \
地址：灣仔皇后大道東麗都酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r! y& |8 f# O2 H2 x9 r
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7 A" ^# }4 }+ y. \# p! ~tvb now,tvbnow,bttvb地道香料入饌
3 T4 _% R J m% b( Xtvb now,tvbnow,bttvb由祖籍四川的總廚趙力師傅主理的合江小鎮，不乏政商界名人捧場，去年推出成都鴛鴦火鍋，麻辣鮮香，大受歡迎。趙師傅今年再接再厲，炮製香辣蟹鍋，用上四川乾辣椒、花椒、豆瓣醬及多種香料煮成麻辣醬，加入大肉蟹炒香，惹味麻辣。為增加鮮味，選用浙江三門肉蟹，每隻重逾一斤，加入基圍蝦、蓮藕片、馬鈴薯、洋葱等，材料豐富，可供一家人享用。
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2 c$ f, O4 C: R" N) w1 N吃完肉蟹後，不妨加入魚湯打邊爐，除可揀自家手打魚滑、牛滑及牛頸脊外，還有四川火鍋配料如鮮黑牛柏葉、四川粉條及千島湖大魚頭等選擇。客人亦可點選剁椒千島湖大魚頭，以小米椒、紅尖椒、野山椒及泡椒煮成，酸辣暖身，每日限售六客。公仔箱論壇% I" y$ \0 Q8 w/ t4 c1 }
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吃完肉蟹後加入湯底，用來打邊爐，一點也不浪費。4 w, U( ]# P* k/ G* x; W( w
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豆腐、蝦仁伴鹹蛋黃醬品嘗。6 N7 B! \. V, P3 }1 l k1 n
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發表於 2013-11-20 12:25 PM
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發表於 2013-11-23 04:24 PM
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