無論是那個世代，抗老都是女性畢生要學習的功課，特別是寒冷的冬季，肌膚水分被外在空氣拉走之際，連帶也會破壞膠原蛋白的結構，導致萎縮、失去彈性，使皮膚出現鬆垮、皺紋密佈等老態。營養師表示，從天然食材中補充優質蛋白質和膠原蛋白，有助於恢復肌膚彈性，延緩老化。tvb now,tvbnow,bttvb. m7 w/ _6 t/ @
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膠原蛋白流失太快 肌膚鬆垮易變皺
H: M9 P4 z$ n) L( y/ ^# Yos.tvboxnow.com大千綜合醫院營養師雲雁翎表示，蛋白質的作用包括組織的製造、能量的生成，形成許多酵素及荷爾蒙原料，是人體不可或缺的重要營養素。蛋白質的種類繁多，人體可透過飲食，合成所需的蛋白質，其中的膠原蛋白約占人體蛋白質總量的三分之一。
2 X% z g4 P" h- K% ^4 b0 T* d膠原蛋白對血管內膜、皮膚、肌腱、軟骨、骨骼和牙齦的形成極為重要，更是幫助傷口癒合的一大功臣。不過，隨著年齡增長，人體製造膠原蛋白能力會降低，一旦膠原蛋白流失比生成速度快時，不僅有加速肌膚老化、皮膚變皺的危機，血管易破裂，肌肉鬆垮、傷口不易癒合等問題也會一一浮現檯面。此外，過度曝曬於紫外線下，皮膚大量產生自由基，也會加速膠原蛋白的流失。0 j$ |# u/ A# ]1 G
吃出Q彈不老肌 動物性蛋白質+維生素C
5 p7 x3 q6 p e3 J如何補充膠原蛋白，才能延緩肌膚老化和促進健康？雲雁翎營養師認為，可從飲食著手，民眾不一定要花大錢購買膠原蛋白保養品或保健食品，選擇富含膠原蛋白的動物性食物，例如豬皮、雞腳、雞皮、牛筋、魚頭、魚肚及海參，也有不錯的防老效果。公仔箱論壇$ u# `% T" V A4 H2 l
, W( D: [. ]5 Ftvb now,tvbnow,bttvb值得注意的是，維生素C是膠原蛋白合成重要輔酶，攝取補充膠原蛋白的同時，也要搭配食用富含維生素C的蔬果才能達到相得益彰的效果。此外，維生素E及硒等抗氧化物質，也有降低膠原蛋白流失速度、減緩老化現象的作用。tvb now,tvbnow,bttvb# R G1 Y# w$ x* K
【示範料理：寶石魚味噌湯】# O/ v( h& _6 Q! R8 w
● 食材：寶石魚1尾、嫩豆腐1盒、酒1大匙（約15克）、香油1茶匙（約5克）、蔥1株、薑1小塊、鹽1/4茶匙（約5克）、味噌2至3大匙（約15克）、柴魚片適量。
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1 S/ g# l5 U5 A2 h* Y( d. ~/ btvb now,tvbnow,bttvb● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m& \, R) X% e
1. 蔥切珠，薑切絲，豆腐切大丁，備用。
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9 m9 p5 v6 i' N3 ?os.tvboxnow.com2. 寶石魚洗淨後切塊，用酒去腥味，備用。os.tvboxnow.com+ h1 b; U( K) r
+ u9 s; i% T4 i' m4 ?# {tvb now,tvbnow,bttvb3. 味噌以少量開水化開，備用。* y3 g \9 T6 @1 B2 o
$ W+ w0 [; q: S0 V! u5 Ftvb now,tvbnow,bttvb4. 冷水放入柴魚片熬至水滾後加入魚塊，水再次滾開後撈除表面浮沫。1 `& I1 I) h, E9 n- x& e0 b
* H( W0 M. i# w. {/ c& q) l" x% R1 E5. 放入豆腐及薑絲煮3至5分鐘，接著加入化開之味增。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p) O+ t. S) V4 B$ w/ z
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6. 起鍋時加入蔥珠及香油即可。
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* E# ~3 K3 C' Q; }. z o. a: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 備註：
* m7 F' T9 A8 Y) ]2 otvb now,tvbnow,bttvb1. 各品牌的味噌鹹度不同，食譜份量僅供參考，請酌量使用。公仔箱論壇5 l+ ]4 `9 {! t, q, ]: C. E
4 c3 t) z. i$ [8 }6 Z; r公仔箱論壇2. 寶石魚也可用其他新鮮魚類取代。
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4 Q/ Y2 K& [1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【健康小叮嚀】：
) T9 w8 \+ K/ V# s! w2 t; O0 M公仔箱論壇腎衰竭及肝昏迷患者的飲食強調「低蛋白」，過度補充蛋白質容易對腎或肝造成更大負擔，因此即使膠原蛋白有幫助傷口癒合、延緩老化的優點，這類患者在補充蛋白質前，仍須詢問醫師或營養師，才能防止病況惡化。 |
發表於 2013-11-20 06:28 AM
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