$350藍帶甜品四重奏位處朗豪坊高層一隅的100 Bites，隱沒於首飾店群中，並不起眼，但細看店內散佈整個天花的人像圖案都是名人：哲古華拉、毛澤東……吧枱前圓桌的崩缺處更搞鬼寫上「Bitten by Michael Jackson」。一室黑白主調的型格裝潢出自本土名設計師Tommy Li之手，他更先後獲得美國及意大利的設計大獎！至於掌舵的兩位年輕主廚，分別是曾於Harvey Nichols任職、擅於法國料理的總廚Eric，及法國土生土長、畢業於藍帶學院兼在Pierre Herme旗下實習過的甜品總廚嘉茵。0 ~6 u$ y4 R3 o* F; Z" g3 h- r( i
! N. |# l5 ]" [9 x; }% Qtvb now,tvbnow,bttvb100 Bites開業年多，較為人熟悉的都是法式甜點，近來餐廳推出由兩位主廚炮製的法式Tasting Menu。還未端看菜牌，先奉上的餐包已有驚喜！摻入香草的自家製麵包香濃鬆軟，附藍莓、蘋果、番石榴果醬及松露牛油，全部果醬自家製零防腐劑，其中以番石榴果醬最為突出，清香鮮甜。至於賣相走新派法國菜風格的頭盤──無花果白酒凍配鵝肝慕絲，外形精緻如畫，食材配搭原來更是引經據典：「埃及人最早發現過度餵飼鵝隻會產出肥美鵝肝，此法後來傳到羅馬，羅馬人以無花果取代穀物作飼料。所以鵝肝和無花果可說是老拍檔了。」一片片的無花果融入白酒箒喱，覆在鵝肝慕絲上，中和鵝肝的膩。主菜的三個選擇：牛面肉、羊扒及三文魚扒，強烈推薦後者；魚扒以檸檬及橙皮醃製，在52℃低溫下烹調只十分鐘，入口嫩滑！最後登場的是由嘉茵炮製的甜品四重奏，濃至淡的嚐味次序是：白朱古力橙慕絲、北海道奶凍、開心果泡芙及咖啡薄脆，雲集軟、滑、香、脆四種口味！6 L5 K3 `: S8 z2 M; |5 X/ c& x
os.tvboxnow.com* z5 E- L* ]' p2 P
" d( b3 W4 O9 [3 U& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100 Bites
' t7 l4 V% b. {& q( q, S( _$ b9 {: P2 Dos.tvboxnow.com旺角朗豪坊
7 m/ R! \) g4 {4 T' O' x) q* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! F: H8 e0 U5 V: W% T4 m ]8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＊六道菜Tasting Menu：$350/位（晚市供應）
3 G( O4 u, |2 w1 ~, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2013-11-19 06:59 AM
| 