[中式食譜] 白糯米酒

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材料：
/ L/ w8 U6 O' m/ t' s) [糯米4.5斤、酒麴25克
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做法：
$ t- N2 q/ d3 b! r1.酒麴放攪拌機打成粉末，將1茶匙酒麴粉撒於釀酒瓶底。6 W7 t$ r$ ^: L: \3 K: m
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2.糯米用水浸2小時後，瀝乾，蒸30分鐘至熟，放涼至用手觸碰時感覺溫度與體溫相若或微熱（約40℃），撒上酒麴粉，用筷子翻鬆拌勻，不斷重複撒粉與翻鬆過程，直至酒麴粉剩下約1茶匙。os.tvboxnow.com& r3 k  r( C( t6 A0 N/ F

* j! j, p8 d. u( e公仔箱論壇3.濕手拿糯米放瓶中，用手撫平頂部，並用拳頭於中心壓出凹位，把最後1茶匙酒麴粉撒在凹位中。
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4.鋪四層疏氣毛巾於瓶口，用繩紥實；將釀酒瓶置於電飯煲以溫水保溫約24小時。取出，用密封蓋封好，置於室溫環境中約1-2星期即成。
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