[中式食譜] 白糯米酒

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材料：公仔箱論壇/ x: T9 O; _" d0 I) _
糯米4.5斤、酒麴25克+ l) `- O9 ^) [: d) G& F9 u) V

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& {8 o5 p  c0 n6 Z$ L3 Y2 J. [公仔箱論壇做法：
7 ~, G- r3 B& t! g! [2 ~( l1.酒麴放攪拌機打成粉末，將1茶匙酒麴粉撒於釀酒瓶底。os.tvboxnow.com) c# r9 y5 v' e* E1 e6 [. K

( G+ o& z0 N  h8 H5 G0 \2.糯米用水浸2小時後，瀝乾，蒸30分鐘至熟，放涼至用手觸碰時感覺溫度與體溫相若或微熱（約40℃），撒上酒麴粉，用筷子翻鬆拌勻，不斷重複撒粉與翻鬆過程，直至酒麴粉剩下約1茶匙。
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; L$ `: _+ m( z( mtvb now,tvbnow,bttvb3.濕手拿糯米放瓶中，用手撫平頂部，並用拳頭於中心壓出凹位，把最後1茶匙酒麴粉撒在凹位中。
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4.鋪四層疏氣毛巾於瓶口，用繩紥實；將釀酒瓶置於電飯煲以溫水保溫約24小時。取出，用密封蓋封好，置於室溫環境中約1-2星期即成。
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