材料：公仔箱論壇2 A7 T! [- S# E- ~! E
糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）
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準備：公仔箱論壇) q0 W# u5 e5 K; {2 ^6 z5 k
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。
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% ?/ s! |5 W( i1 Z' p2 xos.tvboxnow.com生炒：先飯後料os.tvboxnow.com7 l. e; d3 S+ a1 @( ~5 i4 u3 H
1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。
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2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。' z3 c" N. @* ?. N8 j
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3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。
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4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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熟炒：
( C( M. |3 f3 i8 R8 x公仔箱論壇先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。公仔箱論壇# F4 u6 Z/ K4 h* R6 K' ^
; P$ v$ O3 Q. o1 _* eos.tvboxnow.com2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。tvb now,tvbnow,bttvb- a& F! _$ M+ ~: z3 A- A5 u G
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3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。; m* r# F' N7 o% f7 K+ C
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4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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生炒/熟炒最後步驟：os.tvboxnow.com% [8 H9 @4 g0 c& L$ d5 V' t
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。
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1 M8 E4 y. | i3 m% f6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。公仔箱論壇0 G% P; w% d, w6 r) C& H
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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