材料：
0 b6 n Q7 {; K; Y9 i9 V, o糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）公仔箱論壇) J8 Z) C& z5 k8 o$ I8 n+ W1 C3 [
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" u4 C- a" P8 F! b準備：1 l% [* B! f4 W* c/ ^$ |4 y
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。
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生炒：先飯後料tvb now,tvbnow,bttvb! U6 h6 l ^/ W' p1 S
1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。
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2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。
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3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。; V' p' @/ s4 o. F* k# {/ G, [" b. x
- q5 }) w) C, x, v. L5 C公仔箱論壇4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。0 [7 A3 {8 m* P/ U& k9 Z2 P! y- _% _
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; z9 [& }# z; ]+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟炒：2 z6 r. M2 g- Q/ W9 h$ V
先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。os.tvboxnow.com9 F' C+ I* U N& f" H$ x" m3 s
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2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
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6 S" L. b/ T- L5 b3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。
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+ L0 p6 P' O/ b$ N! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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3 s5 e* s* j' F3 f& d2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生炒/熟炒最後步驟：: I' Z' I" ^2 \# s B
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。tvb now,tvbnow,bttvb M9 y7 s1 j& W* h# m, O
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6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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