材料：
1 \5 O" U Y+ { O0 ^5 M8 q公仔箱論壇糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）公仔箱論壇. z0 c/ G" E' B2 b( m. h
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) v1 [3 j7 r+ `& p4 E7 K3 @準備：tvb now,tvbnow,bttvb% ?( ]6 W9 d5 D, j3 |
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。
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生炒：先飯後料8 M/ e% a1 |. ^; |# o Q* ]
1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。+ b# l! w) X' Q% ?, C/ X! l7 \
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2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。公仔箱論壇1 x" n3 y* T( Y* z K9 \6 H3 a7 w3 I
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3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。
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4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k6 b9 f6 j. E2 C8 U7 o
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熟炒：
# P) D9 z7 P: T- G; ]6 fos.tvboxnow.com先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。公仔箱論壇/ P/ J* I9 g1 u
& m' S0 a+ Y4 ^4 D- h2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。os.tvboxnow.com0 z9 R) V) j& s0 ?7 w! o( ^
& K* U3 u& {- B1 t8 ]; d& t公仔箱論壇3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W% @: w% P. F" ?# N+ [4 _( y9 L
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4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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生炒/熟炒最後步驟：
1 S Z: a7 y& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [% {$ c# N: f% r3 D1 ]: T
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6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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