材料：公仔箱論壇8 P: b1 C& w8 d9 Z e
糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）
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準備：# @' @5 j; t) Y. @5 W
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。公仔箱論壇( W. Y1 [' S9 S U7 f
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生炒：先飯後料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H- A+ q/ w4 h$ t9 ~& C. u, f2 Y
1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。0 J: G7 f1 z$ c, w: z @9 u% H
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2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。tvb now,tvbnow,bttvb2 c4 z2 ^5 x# g+ L& m6 ]
2 J) U2 Z6 s; I& O% x9 c2 I- _- u7 c公仔箱論壇3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。os.tvboxnow.com9 e+ Z, L$ A1 U$ d* Q
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4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |( @1 {) `/ V6 C
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先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。os.tvboxnow.com8 k. L, _! M. r; }: }1 a- t" ~! `
" b! u5 \1 R, i5 A, x公仔箱論壇2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [9 Q) \# q% E9 M
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3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。
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f) Q% j" |; o) P: M8 Y# J4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。tvb now,tvbnow,bttvb( Y; ]( B7 K% {! W0 P, [$ M( z
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$ ^2 v+ W" V: [5 J% a生炒/熟炒最後步驟：
" r/ _$ |7 O3 p0 T5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。
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6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。5 f; K& m- ?, ]) B* }6 P6 n# {
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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