最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。# |" H8 ~5 c1 p4 ~& v; X2 R
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根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。
5 j0 x7 A: I2 r! q6 R0 ntvb now,tvbnow,bttvbTNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]! y. f# m5 ^6 f* g% C3 n
3種淡色蔬菜 日本正夯公仔箱論壇0 F) ]$ r/ U" |
1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜os.tvboxnow.com6 @: C- |& `/ c' Q; g6 b
萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。公仔箱論壇8 G+ i2 X, K* `& J
. b& t+ b/ f) G' x+ Z' O& Ros.tvboxnow.com2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌
2 N) F# ]; T& |0 Bos.tvboxnow.com白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。
N/ X; N" a$ {" I, t3 }, h公仔箱論壇3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞tvb now,tvbnow,bttvb9 P: N) K# f# t# H5 R7 g! |
白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。tvb now,tvbnow,bttvb% U4 \5 i7 M# |$ {' k% j0 |
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★營養師教你正確吃
/ k% Q) I# R/ U2 h3 W公仔箱論壇營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：
. I3 W' x* o; ]% F9 L& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【開陽白菜】：
9 z! @. ]8 m7 a5 n# hos.tvboxnow.com材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。# W: N% |9 v3 ^& z/ ]+ u4 d, s- f
調味料：鹽巴少許。
* v, S- U& I. }6 l7 S$ B做法：
* W2 m- L! L8 ?- j3 k5 L c% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。
3 E; v0 Z( E4 C; S. O8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P) D3 g4 O, |0 T
3放入白菜和調味料拌炒。
3 G: w' q5 K8 m5 e3 ptvb now,tvbnow,bttvb4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。os.tvboxnow.com% B7 L" j8 K3 M
5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。
9 P8 @! P4 R/ z: q" D公仔箱論壇【清煮白蘿蔔】：. s% d0 D. a( v) v+ S! w
材料：白蘿蔔1條、水適量。公仔箱論壇* e- t- v* s$ `( c. J8 f' `+ m- _
做法：
# _4 O8 r/ n0 K5 pos.tvboxnow.com1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。
( O2 Z& q, L3 fos.tvboxnow.com2.放入電鍋內，加入適量的水。
0 _/ f; y$ V- M; ?* R3.電鍋悶煮約15分鐘。
# h" L1 Q& T1 R) f" Q$ \【營養師小叮嚀】：
2 U% S9 H; U3 L* B+ j+ \- r. }% Z( X) btvb now,tvbnow,bttvb不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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