最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。
2 s( ^& d6 Z- _- U0 Z( B7 Gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 ?. ?. E/ I2 o' e$ U" |2 Q+ x
根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。
/ f3 v* z: ]! Z8 `& ]5 ATNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。公仔箱論壇# O* z, \% u- U8 P8 E8 A# ~
3種淡色蔬菜 日本正夯
" d2 {: O' D( G. Xtvb now,tvbnow,bttvb1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜
0 Q5 j! ^) t- Utvb now,tvbnow,bttvb萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。2 S- P$ b' k6 n1 a5 P# R
1 b) ]$ s7 S0 S3 oos.tvboxnow.com2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌
6 n9 L2 N9 h" B3 Z" Q) y, R* u. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。
* E6 [* @3 P l, W3 h% e9 Sos.tvboxnow.com3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞& K& E4 v6 s# N+ \+ @
白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。
: d7 O8 r3 W: Q/ _' I) L' {
+ A: K, n1 i, _4 n★營養師教你正確吃
8 S, B8 t# P0 Q4 Wtvb now,tvbnow,bttvb營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：
* Q1 Q9 b" C* \6 u+ etvb now,tvbnow,bttvb【開陽白菜】：
( V9 I3 H# j7 ^3 o, |tvb now,tvbnow,bttvb材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。
) |5 ]5 g- r( e! s6 M: `1 g: Stvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽巴少許。tvb now,tvbnow,bttvb* \" S, \4 |2 e
做法：
# b4 h" e4 u6 \$ h# ]9 Z# p. ]os.tvboxnow.com1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。os.tvboxnow.com; O, Y3 m6 `+ ^, Z1 g7 ^( C4 _
2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g! G4 g$ s3 Z4 r" T. h
3放入白菜和調味料拌炒。
# R3 O. @3 V) z. e: p& M公仔箱論壇4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。
; m+ S! D* U) f0 z) g1 |# y+ B, Ttvb now,tvbnow,bttvb5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。
$ q! z8 A. i( a3 V3 P【清煮白蘿蔔】：( Y5 E' Q/ W( q' K8 n* z
材料：白蘿蔔1條、水適量。$ }. F. j3 J8 t% N
做法：
+ E( l& k9 _9 P" itvb now,tvbnow,bttvb1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。
. U6 Y$ q) V3 G4 F6 o9 ^2.放入電鍋內，加入適量的水。
& J, U; J2 X6 E- _/ x3.電鍋悶煮約15分鐘。, k# p9 S, L' C* y# d) p6 I
【營養師小叮嚀】：6 p3 }8 A! y6 a2 ]* Y
不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
| 