最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。公仔箱論壇+ m2 B) j, r6 ], d
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根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M' K' ^ A. ?) D4 m1 S
TNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。
, W+ e7 N/ V) I5 C' l公仔箱論壇3種淡色蔬菜 日本正夯
3 e& \, A9 R5 l( \os.tvboxnow.com1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜公仔箱論壇: [" Q0 \0 C; ~ C8 N9 ]/ [4 W* h
萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。
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6 ~7 O5 W+ \- K4 y2 Zos.tvboxnow.com2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌
4 a2 y% C( U0 ?' y& p' K. Ntvb now,tvbnow,bttvb白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。! w- V; [, l. y a
3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞
8 f a3 u2 p( T( k白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。
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★營養師教你正確吃
" z1 U" a4 C+ `5 nos.tvboxnow.com營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：
: V$ q6 f' H: _9 v- t( Y) t! Dos.tvboxnow.com【開陽白菜】：os.tvboxnow.com/ T' y: _2 `& _$ {7 H4 d
材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。os.tvboxnow.com! U& r: U* H C! F- i/ W4 z3 d
調味料：鹽巴少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^9 m6 z( X5 i. r4 K* l6 f3 _
做法：os.tvboxnow.com* r( j ^" h. u; f4 s/ k
1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。tvb now,tvbnow,bttvb; F- g( a. B7 ^& ]
2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。tvb now,tvbnow,bttvb/ j7 b% w' ~5 M0 p
3放入白菜和調味料拌炒。
* {" L" A1 h; R# N6 S1 e公仔箱論壇4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。tvb now,tvbnow,bttvb/ v7 y5 I1 t6 e: O* F
5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。
, }; E# Q+ X8 o5 ^7 j; S, T9 a公仔箱論壇【清煮白蘿蔔】：2 M5 @3 J& Y, X. q
材料：白蘿蔔1條、水適量。
& {9 I" c% G- Y- g公仔箱論壇做法：公仔箱論壇5 B6 P' Q0 w& ?$ [7 C
1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。
# @- k+ U7 c5 ~# d1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.放入電鍋內，加入適量的水。
' V* a- S c8 _公仔箱論壇3.電鍋悶煮約15分鐘。os.tvboxnow.com y) _% Z, W( |. j
【營養師小叮嚀】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \5 r, x& r$ w6 n6 F
不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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