最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。
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根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。
3 F4 P0 w ?6 q& B公仔箱論壇TNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S! v( p( p/ i0 p
3種淡色蔬菜 日本正夯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j, ^7 o8 x5 e7 j4 d( B" k
1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M3 d9 @/ i6 Z7 i
萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。$ a0 p5 s: d4 Q
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2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌公仔箱論壇0 \& d, E7 L) j8 Y0 J( W* y
白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。6 Z. i* e* F; H a
3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞8 |6 l& d/ C+ h
白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。
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★營養師教你正確吃
) Y4 z. t; v* f3 Y7 ?公仔箱論壇營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：
( b. f4 h+ d, }. qos.tvboxnow.com【開陽白菜】：os.tvboxnow.com1 e0 Y3 `0 L* @2 B. i5 J% }
材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。
) z, G' }/ k" Z/ T" }( [# B# Z' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：鹽巴少許。0 a, j: G" `% X+ a7 g7 Q5 C
做法：
6 Y C8 m: R% f( K! A3 fos.tvboxnow.com1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。
5 p! v7 |) Y! ?; E5 P% q( N2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N$ Z# z8 @/ T8 f0 j$ ^! i' e
3放入白菜和調味料拌炒。
& o) |/ }" k3 G6 }4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。tvb now,tvbnow,bttvb( i6 g" b; @+ o4 p* X
5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。
L0 _6 ?* `1 L8 [9 X公仔箱論壇【清煮白蘿蔔】：
( r5 U" H3 s- Y( I. {/ ~' rtvb now,tvbnow,bttvb材料：白蘿蔔1條、水適量。
+ a* F4 w0 ]7 f% O8 U' d0 A' S$ ztvb now,tvbnow,bttvb做法：
$ D. B6 X4 f6 B! W2 ]6 e+ f公仔箱論壇1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。
6 g0 R4 ?( I0 ?1 y- f2.放入電鍋內，加入適量的水。
' j1 l+ t/ {4 c& G" {1 A, N6 c; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.電鍋悶煮約15分鐘。
9 s$ t, f8 ]& j+ Z A; P& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師小叮嚀】：
) s4 R: |7 j) U+ Y8 P+ @/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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