最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。os.tvboxnow.com. x/ A4 s% h& q" i
) E! r5 ^5 [9 g. Y U+ eos.tvboxnow.com根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。
# j3 }+ S2 F/ J8 k5 o/ kTNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。
# V# A* b0 _6 ^/ {( N3 d, l公仔箱論壇3種淡色蔬菜 日本正夯
% N8 t9 ^, V: X" j4 i6 @" I7 Wos.tvboxnow.com1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜
|% r/ } ^ I( H公仔箱論壇萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。
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2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌
; ?8 l2 P8 R" w N8 r6 b白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。tvb now,tvbnow,bttvb1 Q* n5 o" y! ^# H7 Z6 H$ J$ ?
3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞
) h9 g R6 V5 t: `% @( `$ Btvb now,tvbnow,bttvb白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。os.tvboxnow.com0 R9 V f: a y5 p) B
( J& |5 [0 A- k5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★營養師教你正確吃
/ Q- x6 K! Z4 I4 ]" Utvb now,tvbnow,bttvb營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：
, V( X; k: L- Z- F; q, }【開陽白菜】：
9 [# u- T7 d5 Z e( P9 sos.tvboxnow.com材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。' k2 ^% Z! [ Y
調味料：鹽巴少許。
4 V' ]8 Z% t/ }! i, ntvb now,tvbnow,bttvb做法：
* O/ D' @7 \6 z' I6 t- b! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。
& f1 T2 F6 q+ e/ _0 W7 T: Q( `3 T0 P2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。
6 v0 y. i& X7 Q! G8 N5 ?公仔箱論壇3放入白菜和調味料拌炒。
9 X' H$ P1 ~# O4 r8 G, Wos.tvboxnow.com4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。os.tvboxnow.com: Z; M) s% @" B8 E
5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。0 a7 W# ]1 Q- i3 L" Y9 g3 \5 [) V
【清煮白蘿蔔】：+ [. c; R+ ]; O1 Z. G- O6 s
材料：白蘿蔔1條、水適量。
$ [2 a- B* E2 Y) g公仔箱論壇做法：os.tvboxnow.com; C3 {+ @: C" C# s: V7 }' c
1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。公仔箱論壇/ F+ {* I! ]6 |
2.放入電鍋內，加入適量的水。
7 o3 c" H+ o* `* r. j3.電鍋悶煮約15分鐘。
" B: Z2 k- J4 K【營養師小叮嚀】：
% o$ e$ A$ |2 e9 Z6 Y) i0 m# a不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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