最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。
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, @ \. z8 y/ k2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。! Y+ L1 t& Y f
TNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。, V* L, k: x6 Q# b9 A+ I
3種淡色蔬菜 日本正夯
' g) i- ?. ~' p$ b- `( ktvb now,tvbnow,bttvb1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜os.tvboxnow.com2 B+ ^% j: k2 a, a; L4 D2 c
萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。
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6 r& H% [' E& _, o9 X4 X9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌
3 p& B0 h' I& C. s' b* W公仔箱論壇白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。
$ T3 q, O# E1 B l+ C G0 s: L5 u+ ]公仔箱論壇3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞
. E4 f8 c. ~7 f. w \公仔箱論壇白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。tvb now,tvbnow,bttvb# U7 X4 \5 n5 Y% K3 c, Q
0 N; g8 `+ ~+ l: ?公仔箱論壇★營養師教你正確吃公仔箱論壇- Y; j# j; ^1 U) u% J" r5 d
營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：
: X1 D$ L+ {, Q! w0 P; U5 Z3 v3 s公仔箱論壇【開陽白菜】：+ o. U9 ?2 h" o6 [# T7 p5 w
材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。
# T0 Q7 W2 m3 [調味料：鹽巴少許。
) ]/ m8 c* d- O, `公仔箱論壇做法：os.tvboxnow.com% g2 T" x6 f! i7 J1 f* B
1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。
- f) T( S$ ^9 H. X1 nos.tvboxnow.com2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。
& q9 y0 K6 z7 u& a8 l3 u3 a, A9 J3放入白菜和調味料拌炒。
! r' t9 v2 X1 A" s K8 K% U6 Z; r7 ?os.tvboxnow.com4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。
2 h1 e; O2 ?/ F0 d+ a2 ~5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。公仔箱論壇7 F& B( k& y; F2 b2 a4 J" J
【清煮白蘿蔔】：tvb now,tvbnow,bttvb) e& h! x( K! N2 P/ @
材料：白蘿蔔1條、水適量。tvb now,tvbnow,bttvb3 ?0 @. J+ E. ?9 n1 F
做法：: o$ M: c- V# u
1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。
L/ b) W* u6 U$ u5 s4 \os.tvboxnow.com2.放入電鍋內，加入適量的水。os.tvboxnow.com* \! l7 Z/ i, B' _% V! `
3.電鍋悶煮約15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i( p0 Y9 h+ m" Q
【營養師小叮嚀】：
. E; u% E0 j# i- @2 c不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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