老年人常常犯頭暈目眩、兩眼昏花，且根據國家衛生研究院營養醫學研究團隊研究結果發現，國內老人約2成有貧血，甚至還會影響到心理憂鬱情形。豬肝是補血好食物，但是膽固醇含量也很高，搭配富含植物性蛋白的黃豆，可以幫助減少膽固醇吸收，健康補鐵。公仔箱論壇8 w9 h# U% l/ K! D
2 x6 w! `* w3 {9 j5 Z( d
+ f6 i. X0 r9 m5 i) R公仔箱論壇老年人吸收力下降，缺鐵缺鈣最常見os.tvboxnow.com+ `* A2 }# C2 ~* e+ f1 ^9 C
os.tvboxnow.com/ k: N( U, O1 b4 c, a V7 F
老年人隨著年齡增長，胃液分泌與消化性也會逐漸下降，導致腸胃的消化吸收能力較低，進而間接造成對於營養素的吸收能力，就算攝取足夠的鐵，也會因為吸收力不好，而影響血紅蛋白的合成，例如缺鐵、缺鈣都是老年人常見的毛病。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q/ L J: C- Z: L5 N9 B" b7 N
- X! L( E6 [) B, ] z1 H6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。聖馬爾定醫院侯玟伊營養師表示，日常飲食中應多攝取豐富且是「好吸收」的鐵質，包括：深綠色蔬菜如韭菜、菠菜，瘦肉、蛋黃、動物肝臟等，含有高鐵質的食物。其中豬肝本來就是鐵質豐富、適合補血、改善貧血的食物，此外，豬肝中有豐富的維生素A，對皮膚與眼睛都有保護效果。以下推荐一道豬肝食譜：公仔箱論壇- Q+ m A! X/ a$ h5 s% O
+ m4 u+ W1 M, H1 |* H7 s公仔箱論壇【黃豆燉豬肝】" r+ l4 i, O; j1 j, O: _ o
3 n* a5 \/ [& x5 d3 M& e( ~材料：黃豆100克、豬肝500克、黃酒、醬油、味精、精鹽各適量。
- {; m. L$ t% e: i' g* ^2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f& ^; v7 _6 D, ]0 }$ Y A
做法：
- L. N) T# P# a: Y5 c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d9 |# E; I0 }) T% {
1.將豬肝洗淨、切片後用沸水燙過，加入黃酒、精鹽醃片刻。tvb now,tvbnow,bttvb G& a/ G$ c& e! D/ m: ^8 e
tvb now,tvbnow,bttvb9 C2 G2 R7 M5 A! H! s
2.黃豆可先用水浸1小時，接著將黃豆倒進鍋中，加適量水，用中火煮到8成熟，放入豬肝片和醬油、味精、精鹽等調味料，改用小火燉30分鐘即成。
# R {) e+ L/ z& K( F- P
8 X4 \& o, f2 ?& E公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 M5 g6 h0 q% \
豬肝膽固醇高，加黃豆較健康
; @( T- [1 }7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l9 c, U2 l5 R; l$ A; }
不過，不少人擔心豬肝這類動物內臟的食物，如果攝取過多，膽固醇含量會很高，100克豬肝就有膽固醇300毫克以上，吃1份就超過美國心臟學會建議的每日膽固醇攝取量300毫克。但如果將豬肝與豆製品一同烹調，就有助於減少膽固醇的吸收，黃豆100克中有3毫克的鐵質，再加上豐富植物性大豆蛋白，比起一般肉類的動物性蛋白更為健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E/ t' C3 F6 ^
os.tvboxnow.com/ f6 I4 Z& x0 U( I2 z- d- N; v) F% {
此外，為了提升老年人吸收鐵質的能力，也要避免頻繁飲用茶、咖啡這類會妨礙鐵質吸收的食物，攝取足夠的維生素C、蛋白質，才是幫助身體吸收鐵質的好方法。
% a/ ~ e+ j5 ?, L, _( Qtvb now,tvbnow,bttvb
+ O3 ]: _% c: D2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肝含有豐富鐵質，平常記得多補充5 J. p# \8 [. g% f4 G
維生素C，增強身體吸收鐵質 |
發表於 2013-11-15 12:28 AM
| 
