別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！公仔箱論壇* q( G; F5 A% f3 z9 ? b
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選用北海道食材
' o( ~/ x( H5 M3 v+ ]壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。
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套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。公仔箱論壇7 _2 f& o! S% E1 X, K. @9 K
. x$ V; @/ q! N2 o1 F7 ^& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。7 y$ k5 I4 b8 q
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竹壽司
6 u! t R+ S" `地址：銅鑼灣開平道Cubus
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. J1 [+ R' M c! \! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。
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前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M" m" X4 V D0 T2 a* o
八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。tvb now,tvbnow,bttvb9 ~0 |6 f( o. x1 U i/ G' ?
9 c, }% Z( t$ ?% K' [ r! D1 Btvb now,tvbnow,bttvb秋刀魚幽奄燒
7 x. i! K2 o9 @6 ]- Aos.tvboxnow.com秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。os.tvboxnow.com: q5 g/ A$ D( O& Q0 n4 e+ C8 }
4 w6 I6 \. Q4 D9 q! l d前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子os.tvboxnow.com2 s, s4 ~0 h+ x/ u) {) ?
最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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