別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！% Q2 [. u D4 S! u
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壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。
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2 o/ g+ d* ?0 y) s0 Q套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n/ L4 n. ^: _4 u6 S
2 c" J7 N" J2 h% X+ N+ ?tvb now,tvbnow,bttvb■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。2 }3 y$ |. g- B: V% d
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地址：銅鑼灣開平道Cubus
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1 P9 r, Q6 b2 W; e* u B) ~! @公仔箱論壇■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G+ w" ]4 o3 f7 S2 F( c
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前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢+ U8 |+ c( D: T, V) I7 L
八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。公仔箱論壇9 B8 s% ?: L* Y+ D6 y! J9 ~
* w* ~- G2 @" J. n9 o4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋刀魚幽奄燒
# C0 ]% ]( b4 U4 P1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。
: N) _5 g) R% d |1 Q. p9 }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 `* I' B7 l) `+ b- P! k* v
前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子- L! a( X" ^2 s, b1 b1 s
最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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