別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！
+ O9 K$ U `5 Q. k/ R- qtvb now,tvbnow,bttvb
7 ]4 F* o# m; m" q9 }) x+ v6 S0 [選用北海道食材
- ~! y2 a) ]% v w+ e壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。
, z! ]2 F) y2 I. w" L- U# i [os.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb. y) d: W: S5 |) c7 [
套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。% C% G; S8 W2 b5 \* w9 s$ A
g( ^: r# \, |- o' e8 ]os.tvboxnow.com■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。
: l% @& N4 R2 h3 [2 Z/ j+ F7 y" X: J
7 i& R9 o: C% k5 }/ _0 ?3 k7 U5 X8 K9 b3 J; {
竹壽司
; E2 {+ P- C8 ]: i& Q公仔箱論壇地址：銅鑼灣開平道CubusTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I; |( H' r P, p5 [
7 v# l( I$ W: Z# A: u. g1 `■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。
6 ?, t1 t9 }) a* Yos.tvboxnow.com
+ Q; M( z! ?; `公仔箱論壇前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢/ F6 y- {1 s C' q$ d+ ?, X
八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。公仔箱論壇7 Z3 Z1 C0 M) Y. {. C8 T
$ B; s; u& ~! |& G! ]- Z秋刀魚幽奄燒
( |4 S$ H U% m {2 Y秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。os.tvboxnow.com3 |6 ^% n( M. K6 R J0 R
T8 ?; y* L, V# \& Z7 q前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子os.tvboxnow.com# j- y8 V' i2 h1 m, m/ T4 g+ {
最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb, y; X& U- q+ { @. s
|
發表於 2013-11-13 12:21 PM
| 