別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！' t$ G$ R# j" ~4 s
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選用北海道食材公仔箱論壇& k0 ~, W2 a5 e6 c. A6 \- t2 _
壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。. K0 T# |! j. g8 Z- y
5 t! N+ x& D. F- s) G. F套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。os.tvboxnow.com0 E! T" b- P F1 q1 ^
, `6 c2 I& \0 ^% `! J* X公仔箱論壇■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。公仔箱論壇1 v& _) |) M# H' l2 l, \
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4 j8 c7 U6 w L7 l1 G; k* \2 U) wtvb now,tvbnow,bttvb竹壽司
" T$ U% e& h. a# b, s. [0 B G地址：銅鑼灣開平道Cubus
2 J, P" w" G" @; |9 N- p3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% l' N( o& X8 R/ e# \3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。os.tvboxnow.com/ _5 ` U0 _* D; c
% z5 q1 C9 ? p; @9 g" {+ d" ~& v公仔箱論壇前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢tvb now,tvbnow,bttvb0 A" K8 z# A. R
八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。公仔箱論壇4 D& C( M6 B6 R8 A0 t# w9 t
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秋刀魚幽奄燒- A9 s" g9 L) X: C/ j6 n/ P
秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。os.tvboxnow.com+ x. J E$ ~ t, \6 c+ f
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前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子
$ b5 ]" l0 f8 c- h1 }$ J3 dos.tvboxnow.com最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。9 W0 k1 R5 f9 Y1 D1 m
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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