別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！tvb now,tvbnow,bttvb- f# Y: j: B& w$ S+ w! R
: Z$ Z' X" f0 t9 R) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用北海道食材
8 S& Y" }# }. B7 [8 k0 L; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。
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' a! W0 O) p% w套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。
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# D- ^- y }* A' _* F- vtvb now,tvbnow,bttvb■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b) V: ^) @3 u: ^, s
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' Y0 X; ] J* l2 P1 N8 o公仔箱論壇地址：銅鑼灣開平道Cubus
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■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。
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前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢os.tvboxnow.com$ w* {" v( S) _
八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。3 ?. I! q9 K1 T" b/ f( B
) C( l, x- o6 y6 r+ ^6 F9 \; V. Q( |os.tvboxnow.com秋刀魚幽奄燒) B2 D! q, p1 t/ B- W/ T7 Z
秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。* U3 K+ I8 G+ j; k* p6 S4 s5 h& n
% \ V, c E" ?# |) W公仔箱論壇前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子
( s9 J2 T. B; g$ ?" a. u最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。+ `6 h! z, o; P+ m" d; r
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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