法國菜多元化，除華麗矜貴外，亦有平民化一面。最近有名店星級大廚自立門戶，開設新派法國餐廳，將Fine Dining和法式小酒館融合。客人在舒適及不拘謹氣氛下，品嘗大廚的創新菜式，配上一杯清新的Cocktail，便可輕輕鬆鬆消磨一個晚上。tvb now,tvbnow,bttvb& Q, L- G; p& {- p) C
: u& e1 A$ I1 {# V9 U" \tvb now,tvbnow,bttvb法國人的烹調天分似乎與生俱來，像法籍大廚Philippe Orrico，來港七年，先後在香港文華東方酒店Pierre及St. George任職，在他帶領下，兩家餐廳都成功摘下米芝蓮星級榮譽。Philippe是米芝蓮名廚Pierre Gagnaire的入室弟子，擅長Fine Dining菜式，近年亦鑽研Causal Dining的酒館美食，為追求理想，開設Upper Modern Bistro，將兩者融合。
^# C& _7 d; l6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M3 x p" K, m) X
Philippe花了一年時間籌備，期間走訪世界各地，吸取靈感設計新菜式。新店裝修時，他要求設計師營造「Fresh、Light、Modern」三種感覺，只要抬頭一看，天花板裝上重重的花瓣裝飾，客人如置身「花花世界」中，既夢幻又摩登。Philippe巧配時令食材，糅合不同國家風味，看其菜式，猶如走了一趟美食之旅。像Tuna, Squab and Eggplant Roll，乳鴿以醬油、香茅等醃製，帶有鹹鮮味，配合吞拿魚和茄子，味道層次豐富。os.tvboxnow.com$ T; w; `2 K1 s% i, A* ?8 Q
+ J7 ^& w% h) [( U7 ^& b( a
Philippe亦擅長炮製醬汁，為菜式提味，例如Lamb Saddle，只須將羊肉略煎，配以Roquert芝士及黑莓調成的醬汁，味道香濃清甜。大廚對花情有獨鍾，不止天花，連甜品也看見花的蹤影。Pistachio Barre的底層為朱古力，面層放上開心果慕絲，並飾以食用花、紫菜、爆谷等，賣相精緻。
& v$ P b2 o. g2 \os.tvboxnow.com
) S- d& D1 C7 c新店分成用餐區和酒吧區，由於天花板均飾以花瓣，感覺將它們合二為一。餐廳供應紅酒、白酒、香檳及雞尾酒。十款雞尾酒中，大部分味道清新、容易入口。例如East Side， 以青瓜、Gin酒、檸檬汁調成，酸甜開胃，佐餐一流。os.tvboxnow.com5 Y+ g! V# \. D* i, ^3 Z$ T# k
|
發表於 2013-11-13 12:15 PM
| 