時序入秋，氣溫逐漸降低，這個時節對於有手腳冰冷困擾的人來說，相當苦惱。許多手腳冰冷的人會選擇以進補來改善體質，尤其薑母鴨、十全大補湯經常上桌；然而，現代人的飲食已經高熱量、高油脂，加上缺乏運動，普遍都有氣鬱及體內火氣旺的問題。尤其扮演食補重要角色的老薑，愈用愈多常會引起體內更燥熱。中醫師建議不妨以嫩薑取代老薑，達到輕補的效果。
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薑所含的薑辣素，對於消化及循環的停滯具有調節的作用，並可促進體內的新陳代謝，能改善手腳冰冷、畏寒等循環不良症狀。但是，經常餐餐都採取老薑入味進補，反而會吃出問題來。台南市立醫院王致中醫師表示，冬令進補常見的藥膳適合陽虛與精血虧虛的人，但對 於身體狀態有「陽亢」、「氣鬱」、「極度陰虛」的人來說，補陽往往會產生上火的反應。 9 y3 w( z" b+ v- i
愈補愈大洞 陽亢、氣鬱不宜陽補# R- n+ E0 a3 U0 R q4 L0 p" A( L
陽亢常見於高血壓、中風、更年期、反覆皮膚炎與自體免疫疾病的患者；氣鬱常見於糖尿病 、久坐辦公室的人；極度陰虛常見於身體BMI過低的人。這些人吃補陽藥膳可能造成血壓 升高、皮膚起疹、口乾甚或口破、咽燥甚或咽痛、便祕或痔瘡出血或消化道潰瘍。os.tvboxnow.com* L2 V6 m# p6 C9 V
進補避免燥熱 嫩薑輕補無負擔
) X! M+ a2 B) W$ l5 B- s1 ^: ]) u公仔箱論壇王致中醫師建議，過去烹煮薑母鴨，總是放了大量的老薑和米酒，老薑的確對人體的「潤胃暖肺功能佳」，但有鑑於現代人的飲食習慣，已經屬於高熱量、高油脂，如果再食用老薑容易上火，建議可用「嫩薑」替代老薑，讓進補藥膳調性趨於溫和，使身體進補無負擔，可以同樣達到效果。公仔箱論壇 G( V ]( s8 @+ A
至於十 全大補湯中的人蔘，可以用西洋參鬚替代，肉桂也可用桂枝或小茴香取代，熟地用生地取代 黃耆，白朮、當歸、川芎等藥材也可減量，這樣可降低吃上火的機率。公仔箱論壇6 z- o) z6 x/ m, ?( B
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3種嫩薑藥膳 懼冷人救星
) V% G3 y* I. L: E* Gtvb now,tvbnow,bttvb【改良薑母鴨】：公仔箱論壇# }% E& b/ [, |; ~$ i0 O
材料：3 N7 a, i( J+ E5 G* _5 W
鴨1隻(去毛、內臟，切塊後約1公斤)、嫩薑片400克、米酒600 c.c、水600 c.c、枸杞3克、黃耆3克、當歸3克、川芎10克、龍眼肉6克、白芝麻15克、麥門冬20克。公仔箱論壇' U2 M% b. E2 E/ g* C# D
作法：
) ^4 @. }* V7 l1 j! g/ y# kos.tvboxnow.com1. 將鴨塊入鍋中乾炒直到逼出鴨油。公仔箱論壇# _& W4 l3 a! |) Q" w5 w
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2. 將生薑拍裂之後切成片狀，一起入鍋中翻炒。os.tvboxnow.com5 t* `! i: ] C) j8 C
) E- v7 Q" c# Q+ ` ?8 K2 `8 w1 g9 Mos.tvboxnow.com3. 充分翻炒之後，將米酒與水倒入鍋中，水滾後加入中藥材一起燉煮30分鐘之後，即可起鍋。* t" L/ R& v* H4 }$ W
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功效：暖胃、補精血。公仔箱論壇! | Q' u1 h; n2 }. |
【改良十全大補湯】：
* O- A' p% @$ }4 D8 \+ Qos.tvboxnow.com材料：
9 g& P( e' Q5 W- F1 ^( C7 g公仔箱論壇各類肉品1公斤、嫩薑 30克、水適量，黨參30克、炙黃耆 10克、桂枝10克或小茴香20克、生地黃30克、炒白朮20克、川芎15克、當歸15克、白芍30克、茯苓30克、甘草30克。
. q, c6 _3 ?! A3 Q4 A6 zos.tvboxnow.com作法：公仔箱論壇: @) e% a1 |- P6 A$ h3 s
1. 將中藥材用紗布袋裝好扎口，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~9 g& j" @- [. p9 a& W9 G
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2. 將藥材以及食物同時放入鍋中，加清水適量，用武火煮沸撈掉浮沫後，用文火燉1小時既可食用。
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9 H/ J& S5 y# l3 T( q" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效：氣血雙補。
# j' B4 h6 B8 Stvb now,tvbnow,bttvb【健腰青娥茶：】os.tvboxnow.com6 d5 z, A% n" L- _( V
材料：核桃肉20個、補骨脂（酒浸炒）240克、杜仲（薑汁炒）500克。0 k3 B" j8 X0 K4 c6 l8 x7 ]
作法：
8 l9 c0 l8 X: h: H/ w) d/ a公仔箱論壇1.三藥研成粗末備用，每日用30~50克，置於熱水瓶中，以沸水冲泡大半 瓶。
6 d* _% _ ~( C1 ?+ \( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蓋悶浸泡約20分中，開始頻頻飲用，一日内飲盡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M* T/ Z- Q' C9 L( @
【營養師小叮嚀 】：公仔箱論壇' `, x. g& Z7 P& U+ Q
南市醫張麗娟營養師也建議，冬令進補不妨可以考慮另類食補，以長期的均衡飲食、運動來調養生息，改善體質。強調一日健康五蔬果，五色蔬果含有不同營養價值，可供給器官能量，對抗疾病。
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http://tw.news.yahoo.com/手腳冰涼怎麼辦-嫩薑輕補無負擔-030516613.html |
發表於 2013-11-13 08:26 AM
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