時序入秋，氣溫逐漸降低，這個時節對於有手腳冰冷困擾的人來說，相當苦惱。許多手腳冰冷的人會選擇以進補來改善體質，尤其薑母鴨、十全大補湯經常上桌；然而，現代人的飲食已經高熱量、高油脂，加上缺乏運動，普遍都有氣鬱及體內火氣旺的問題。尤其扮演食補重要角色的老薑，愈用愈多常會引起體內更燥熱。中醫師建議不妨以嫩薑取代老薑，達到輕補的效果。
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$ Z$ H7 _9 c3 q3 H+ ?薑所含的薑辣素，對於消化及循環的停滯具有調節的作用，並可促進體內的新陳代謝，能改善手腳冰冷、畏寒等循環不良症狀。但是，經常餐餐都採取老薑入味進補，反而會吃出問題來。台南市立醫院王致中醫師表示，冬令進補常見的藥膳適合陽虛與精血虧虛的人，但對 於身體狀態有「陽亢」、「氣鬱」、「極度陰虛」的人來說，補陽往往會產生上火的反應。
8 o4 Y. S3 |: |公仔箱論壇愈補愈大洞 陽亢、氣鬱不宜陽補os.tvboxnow.com0 d- v Z5 a, o2 I
陽亢常見於高血壓、中風、更年期、反覆皮膚炎與自體免疫疾病的患者；氣鬱常見於糖尿病 、久坐辦公室的人；極度陰虛常見於身體BMI過低的人。這些人吃補陽藥膳可能造成血壓 升高、皮膚起疹、口乾甚或口破、咽燥甚或咽痛、便祕或痔瘡出血或消化道潰瘍。- s6 K: b. S/ A2 S% g
進補避免燥熱 嫩薑輕補無負擔( d, {, Z( C8 a8 s
王致中醫師建議，過去烹煮薑母鴨，總是放了大量的老薑和米酒，老薑的確對人體的「潤胃暖肺功能佳」，但有鑑於現代人的飲食習慣，已經屬於高熱量、高油脂，如果再食用老薑容易上火，建議可用「嫩薑」替代老薑，讓進補藥膳調性趨於溫和，使身體進補無負擔，可以同樣達到效果。
% T% Q! z3 a S5 U. A* A至於十 全大補湯中的人蔘，可以用西洋參鬚替代，肉桂也可用桂枝或小茴香取代，熟地用生地取代 黃耆，白朮、當歸、川芎等藥材也可減量，這樣可降低吃上火的機率。
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3種嫩薑藥膳 懼冷人救星TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f5 ^( Y) q4 w5 M( u( R3 m. Y
【改良薑母鴨】：
- }" h) ]9 [+ B5 }' l: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
3 {9 a1 E/ ?2 B$ c! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨1隻(去毛、內臟，切塊後約1公斤)、嫩薑片400克、米酒600 c.c、水600 c.c、枸杞3克、黃耆3克、當歸3克、川芎10克、龍眼肉6克、白芝麻15克、麥門冬20克。tvb now,tvbnow,bttvb( `: P5 F+ h/ a- ?& Z# F
作法：tvb now,tvbnow,bttvb5 B; V/ m t! t4 l
1. 將鴨塊入鍋中乾炒直到逼出鴨油。tvb now,tvbnow,bttvb4 F6 ^& e8 A+ i! m6 o1 C
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2. 將生薑拍裂之後切成片狀，一起入鍋中翻炒。
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3. 充分翻炒之後，將米酒與水倒入鍋中，水滾後加入中藥材一起燉煮30分鐘之後，即可起鍋。
8 c; V9 h+ J$ {; a; Qos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \0 L1 p" R. R' ~! _* _
6 Q! k+ c; Z9 o E4 q功效：暖胃、補精血。公仔箱論壇4 r% ?' i" `5 \2 a( ^
【改良十全大補湯】：
4 z) W( x( K; T3 {0 J' G6 ~3 q公仔箱論壇材料：os.tvboxnow.com1 Z5 ~. w5 }+ b/ d' z
各類肉品1公斤、嫩薑 30克、水適量，黨參30克、炙黃耆 10克、桂枝10克或小茴香20克、生地黃30克、炒白朮20克、川芎15克、當歸15克、白芍30克、茯苓30克、甘草30克。公仔箱論壇- a; c2 B" q5 J$ ?8 Y
作法：
- j0 T* s. x- d0 i. yos.tvboxnow.com1. 將中藥材用紗布袋裝好扎口，備用。6 ^' u5 f" B" T
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2. 將藥材以及食物同時放入鍋中，加清水適量，用武火煮沸撈掉浮沫後，用文火燉1小時既可食用。
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功效：氣血雙補。; |/ g, D' h7 |( A
【健腰青娥茶：】
& Z$ z3 y7 ~$ @$ e材料：核桃肉20個、補骨脂（酒浸炒）240克、杜仲（薑汁炒）500克。8 s. x, y0 y( ^& h5 _' ~
作法：tvb now,tvbnow,bttvb& Y% z' }3 m, V. @3 \0 f' n# B9 ~
1.三藥研成粗末備用，每日用30~50克，置於熱水瓶中，以沸水冲泡大半 瓶。9 |- n' o* O) }* J6 p7 }* m0 B( K
2.蓋悶浸泡約20分中，開始頻頻飲用，一日内飲盡。
) W8 Q# I$ S& A【營養師小叮嚀 】：
- I" [) H4 B/ M' w; z( A' Xos.tvboxnow.com南市醫張麗娟營養師也建議，冬令進補不妨可以考慮另類食補，以長期的均衡飲食、運動來調養生息，改善體質。強調一日健康五蔬果，五色蔬果含有不同營養價值，可供給器官能量，對抗疾病。tvb now,tvbnow,bttvb' p6 q3 c" N! y! l9 C
6 r. ^4 ]; }& y( x公仔箱論壇http://tw.news.yahoo.com/手腳冰涼怎麼辦-嫩薑輕補無負擔-030516613.html |
發表於 2013-11-13 08:26 AM
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