「我想補鈣？但我有乳糖不適症，不能喝牛奶怎麼辦？」這是許多有乳糖不適症的人常見的問題。營養師表示，想補鈣的民眾，其實除了食用奶類製品攝取鈣質之外，也可以透過食用「補鈣雙效」芝麻、堅果等食材，進行鈣質補充。% V E/ M! j% Q8 O2 b, `% z/ w/ `
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! `$ t4 a! n7 q. u% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。趙函穎營養師提到，一般人認為，在日常加強牛奶的攝取，透過每天飲用1至2杯牛奶，可以達到補鈣的效果。但對於全素者或是有乳糖不適的民眾並不適合。因此，建議有乳糖不適問題的民眾，可以選擇其他的飲食方式來達到補鈣效果。. R p8 m# F: g5 t' M8 ~
$ o1 p' Q& k. I/ p其實在我們日常飲食中常見的食材中，也有許多含鈣量高的補鈣食品。例如：豆腐、芝麻、芥藍、莧菜、豆漿、堅果類等食材，當中也富含了許多的植物鈣成份，加強食用，有助於增加人體鈣質的吸收。
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黑芝麻含鈣量高 注意攝取量
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在上述提到的食材中，尤以黑芝麻的鈣質含量最為豐富，每100公克就有1456毫克的鈣質含量，可以說是食物界含鈣量的冠軍。若以市面常見的黑芝麻來換算，2湯匙（約10公克），也有145毫克的鈣質含量。因此，若在平常飲食中能加入黑芝麻一同食用，對於補鈣有一定的作用。公仔箱論壇1 I+ r: ~/ A4 ~6 O1 @5 `
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4 z: W* M! |- P, L" p+ N% R不過要注意的是，芝麻屬於堅果的一種，含有大量的油脂。每100公克的黑芝麻，熱量就有545卡。雖是屬於健康的不飽和脂肪油，但食用過量，還是容易因油脂攝取過量，導致發胖等情形的產生。! \% o2 v. i; V& S& p
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因此，建議民眾若想要透過食用黑芝麻等堅果類，增加身體所需的鈣質成份，在份量上的拿捏要相當注意。最好是將芝麻做為其他食材的輔助或配料一同食用，除了避免攝取到黑芝麻過多的熱量，造成身體肥胖、負擔之外，也可以藉由其他搭配的食材，達到攝取較多鈣質的目的。
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★【黑芝麻豆奶】3 r2 s7 `# f, a
- V: U; s4 |/ R; ~* d7 O; z公仔箱論壇材料：黃豆40公克、黑芝麻30公克、水400 c.c.。（此份量為2人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S7 g9 B( y N+ D: o
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb% B" {9 a% n2 p6 o- p7 [) \ ]
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1.將黃豆洗淨、瀝乾。
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' x/ A" q0 d v; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將洗好的黃豆、黑芝麻、水，放入調理機中絞碎。tvb now,tvbnow,bttvb# Z: q1 {% ]' J) @
, p2 r# Z; b4 R1 Q6 g! t7 Wtvb now,tvbnow,bttvb3.將打好的豆奶倒入鍋中，煮滾。公仔箱論壇9 b/ J2 K( w% x3 K$ n3 p
2 R# f& `7 h; ^$ ~- zos.tvboxnow.com4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（黑芝麻糊、豆奶等食材極易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。
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& |7 x. G G0 atvb now,tvbnow,bttvb★【堅果豆奶】：! ]) y* M- W4 W& N* l
3 b6 r1 |# q/ k) J! ?材料：
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黃豆40公克、無調味綜合堅果60公克（杏仁、腰果、開心果等）、水600 c.c.。（此份量為2人份）, s" W6 G, `) J, S
% g" V3 x0 u6 t$ e; p- u公仔箱論壇做法：os.tvboxnow.com- q, ^% U2 V5 c
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1.將黃豆洗淨、瀝乾。
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% L" K- W* i% d# a5 P2.將洗好的黃豆、綜合堅果、水，放入調理機中絞碎。- c _5 {# O w' i% a( R! c
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3.將打好的食材倒入鍋中，煮滾。os.tvboxnow.com+ r; p3 i, J0 Y' H3 z" A7 V
' D7 ?* \; j2 i+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（堅果糊、豆奶等食材易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。
( C% t$ \! A, u; ?3 R0 ~" y2 c; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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效果：
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另外，黑芝麻、堅果類，鈣質含量高，又含有鎂、鐵、鋅及多種維生素，除了補鈣外，也能補充其他人體所需的營養。例如，維生素E的成份就有抗氧化、保護細胞壁的效果，可以增加細胞活性，減緩老化現象的發生。堅果類當中的單元不飽和脂肪酸，也有降膽固醇、血脂的作用。4 h9 Y( v; k1 P e1 L1 D% `( x) {
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【營養師小叮嚀】：
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/ P' E8 c! \9 F. {/ y- H另外，要提醒有鈣質流失快速、骨質疏鬆問題的患者，在日常除了要加強補鈣外，更要避免食用以下會抑制鈣質吸收、作用的食物。包括，茶飲、咖啡、汽水等碳酸飲料。公仔箱論壇0 _/ {% [3 E2 p5 B, p
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補鈣除了要注意正確食補來源，並要掌握有助提升鈣質吸收、利用的方法。其實，民眾只要透過適度的運動、曬曬太陽，對於人體鈣質的吸收就有很大的幫助。建議在民眾每天至少曬太陽10到15鐘，來增加維生素D的生成，幫助身體成功轉換吸收的鈣質於身體中。公仔箱論壇& _1 E: f3 X, H9 m3 y
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黑芝麻鈣質含量高，每100公克就有
/ ]# M5 m* j# n! R6 k$ C2 Dtvb now,tvbnow,bttvb1500毫克的鈣質含量。（ |
發表於 2013-11-13 12:07 AM
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