「我想補鈣？但我有乳糖不適症，不能喝牛奶怎麼辦？」這是許多有乳糖不適症的人常見的問題。營養師表示，想補鈣的民眾，其實除了食用奶類製品攝取鈣質之外，也可以透過食用「補鈣雙效」芝麻、堅果等食材，進行鈣質補充。公仔箱論壇3 K+ u, b5 ^% Q0 R6 V% E7 |
$ u% R i0 ^- ^3 n _- T
2 i9 j& U4 g" A K% n# X- n趙函穎營養師提到，一般人認為，在日常加強牛奶的攝取，透過每天飲用1至2杯牛奶，可以達到補鈣的效果。但對於全素者或是有乳糖不適的民眾並不適合。因此，建議有乳糖不適問題的民眾，可以選擇其他的飲食方式來達到補鈣效果。
! Z' U3 h4 k7 ]0 U! f3 Ztvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com% X6 H' i# t" G# n+ ?
其實在我們日常飲食中常見的食材中，也有許多含鈣量高的補鈣食品。例如：豆腐、芝麻、芥藍、莧菜、豆漿、堅果類等食材，當中也富含了許多的植物鈣成份，加強食用，有助於增加人體鈣質的吸收。tvb now,tvbnow,bttvb0 C# y0 @1 ? K
公仔箱論壇7 H. ^ ~) a, i) y
黑芝麻含鈣量高 注意攝取量1 ]# b5 R9 h7 R; [" C, Z
. C* W( J5 }+ n! [0 K
在上述提到的食材中，尤以黑芝麻的鈣質含量最為豐富，每100公克就有1456毫克的鈣質含量，可以說是食物界含鈣量的冠軍。若以市面常見的黑芝麻來換算，2湯匙（約10公克），也有145毫克的鈣質含量。因此，若在平常飲食中能加入黑芝麻一同食用，對於補鈣有一定的作用。
4 z( Q. ]3 x% S
2 t5 T) o5 l3 ios.tvboxnow.com
) Y' s4 i! @* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過要注意的是，芝麻屬於堅果的一種，含有大量的油脂。每100公克的黑芝麻，熱量就有545卡。雖是屬於健康的不飽和脂肪油，但食用過量，還是容易因油脂攝取過量，導致發胖等情形的產生。tvb now,tvbnow,bttvb" f* h" R( d. B4 P
, B0 r" g3 l; G' p) J% Y因此，建議民眾若想要透過食用黑芝麻等堅果類，增加身體所需的鈣質成份，在份量上的拿捏要相當注意。最好是將芝麻做為其他食材的輔助或配料一同食用，除了避免攝取到黑芝麻過多的熱量，造成身體肥胖、負擔之外，也可以藉由其他搭配的食材，達到攝取較多鈣質的目的。
+ Q* b2 d" i$ m1 w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w4 @$ U, c5 T4 Z
補鈣2食譜 健康無負擔
7 \( z8 w" L. I3 G- v9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 |/ c5 G0 W7 P. J★【黑芝麻豆奶】os.tvboxnow.com# N4 `+ w( U. l$ V9 W3 W) a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?, V! a7 y1 d* S; U$ H% {
材料：黃豆40公克、黑芝麻30公克、水400 c.c.。（此份量為2人份）' p9 f) `, z* b5 H F
# y3 h3 O0 x) Oos.tvboxnow.com做法：
T' K6 K( p a7 a: L* C' q3 B, @( F6 Y& k I
1.將黃豆洗淨、瀝乾。
- X& R0 |8 j; M, L7 L5 H
- V/ M: u* k3 o" M; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將洗好的黃豆、黑芝麻、水，放入調理機中絞碎。
7 ^0 L/ ^( U9 t, G' J5 g7 ]6 @. B6 T* |5 G: ]. f, A
3.將打好的豆奶倒入鍋中，煮滾。: d2 M- L- I' p4 J) D# ?
/ o/ i1 S/ u! Y; `( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（黑芝麻糊、豆奶等食材極易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。tvb now,tvbnow,bttvb6 j' R: F& T& o$ P9 W& {
公仔箱論壇- q& G6 b+ p, A! {% g8 |
★【堅果豆奶】：
) E* W, e+ N$ E* K3 [tvb now,tvbnow,bttvb
5 V7 m# B: w7 J+ {- m* r7 f/ i材料：
, _; I/ k7 E8 t/ [; Ltvb now,tvbnow,bttvb4 G7 C3 r- z" g* s6 p. Z
黃豆40公克、無調味綜合堅果60公克（杏仁、腰果、開心果等）、水600 c.c.。（此份量為2人份）
! e, ]5 Y- n1 p6 o0 ^* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 u+ g$ z2 t, o$ L: L做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L2 J5 q# C2 M9 z6 }6 i/ C
: F2 w* M9 E( p2 T F- ]tvb now,tvbnow,bttvb1.將黃豆洗淨、瀝乾。公仔箱論壇# P# ~$ }0 ?' {" `& F
/ n& S# Y0 N- x3 t) ?tvb now,tvbnow,bttvb2.將洗好的黃豆、綜合堅果、水，放入調理機中絞碎。
' a2 v- s/ J3 D8 T7 _: kos.tvboxnow.com
# o$ I" I" l0 X- _" U3.將打好的食材倒入鍋中，煮滾。
3 w0 R/ v& Y) e2 s5 Q% s
+ h* ~$ ?9 i# U) Rtvb now,tvbnow,bttvb4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（堅果糊、豆奶等食材易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。
& U8 f9 i7 E. N5 ]os.tvboxnow.com
+ \0 c# j7 g& S6 J; b. c
/ K( |3 L7 t" l) jos.tvboxnow.com效果：os.tvboxnow.com/ Q' s. {1 P# A0 t. _* A5 T
' e$ i8 |2 E0 I# {( J" p0 Z另外，黑芝麻、堅果類，鈣質含量高，又含有鎂、鐵、鋅及多種維生素，除了補鈣外，也能補充其他人體所需的營養。例如，維生素E的成份就有抗氧化、保護細胞壁的效果，可以增加細胞活性，減緩老化現象的發生。堅果類當中的單元不飽和脂肪酸，也有降膽固醇、血脂的作用。
' |$ g1 c' I* @) y, W" R9 |os.tvboxnow.com
# U) Y8 i0 z( `3 m( h4 \os.tvboxnow.com【營養師小叮嚀】：tvb now,tvbnow,bttvb' ]' T% ~# N1 j) {+ _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m7 j Z! C. l$ T1 a7 L0 E# P1 C
另外，要提醒有鈣質流失快速、骨質疏鬆問題的患者，在日常除了要加強補鈣外，更要避免食用以下會抑制鈣質吸收、作用的食物。包括，茶飲、咖啡、汽水等碳酸飲料。
0 n0 u( M5 v. Q% D, itvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com! f) a) ^; v2 t- e6 J9 S* w
補鈣除了要注意正確食補來源，並要掌握有助提升鈣質吸收、利用的方法。其實，民眾只要透過適度的運動、曬曬太陽，對於人體鈣質的吸收就有很大的幫助。建議在民眾每天至少曬太陽10到15鐘，來增加維生素D的生成，幫助身體成功轉換吸收的鈣質於身體中。
0 f u7 X3 R4 q/ a/ yos.tvboxnow.com 8 P0 Y/ w/ \+ p
黑芝麻鈣質含量高，每100公克就有 f3 |8 n* T( S1 u- H. r3 }) _
1500毫克的鈣質含量。（ |
發表於 2013-11-13 12:07 AM
| 
