「我想補鈣？但我有乳糖不適症，不能喝牛奶怎麼辦？」這是許多有乳糖不適症的人常見的問題。營養師表示，想補鈣的民眾，其實除了食用奶類製品攝取鈣質之外，也可以透過食用「補鈣雙效」芝麻、堅果等食材，進行鈣質補充。tvb now,tvbnow,bttvb, W7 b2 m* b/ j& m& Y
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( z3 O9 ]6 A5 z& f' C" U& F" Y趙函穎營養師提到，一般人認為，在日常加強牛奶的攝取，透過每天飲用1至2杯牛奶，可以達到補鈣的效果。但對於全素者或是有乳糖不適的民眾並不適合。因此，建議有乳糖不適問題的民眾，可以選擇其他的飲食方式來達到補鈣效果。os.tvboxnow.com3 j2 r8 l4 i* ~' P; l* ?% Q! O; H
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其實在我們日常飲食中常見的食材中，也有許多含鈣量高的補鈣食品。例如：豆腐、芝麻、芥藍、莧菜、豆漿、堅果類等食材，當中也富含了許多的植物鈣成份，加強食用，有助於增加人體鈣質的吸收。
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黑芝麻含鈣量高 注意攝取量
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在上述提到的食材中，尤以黑芝麻的鈣質含量最為豐富，每100公克就有1456毫克的鈣質含量，可以說是食物界含鈣量的冠軍。若以市面常見的黑芝麻來換算，2湯匙（約10公克），也有145毫克的鈣質含量。因此，若在平常飲食中能加入黑芝麻一同食用，對於補鈣有一定的作用。
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/ _' `! o$ Q$ j( \ X6 ]' {5 `9 Q不過要注意的是，芝麻屬於堅果的一種，含有大量的油脂。每100公克的黑芝麻，熱量就有545卡。雖是屬於健康的不飽和脂肪油，但食用過量，還是容易因油脂攝取過量，導致發胖等情形的產生。tvb now,tvbnow,bttvb' k+ N7 f, @" p4 E/ R5 D
0 @9 n: k4 w, D8 `) `公仔箱論壇因此，建議民眾若想要透過食用黑芝麻等堅果類，增加身體所需的鈣質成份，在份量上的拿捏要相當注意。最好是將芝麻做為其他食材的輔助或配料一同食用，除了避免攝取到黑芝麻過多的熱量，造成身體肥胖、負擔之外，也可以藉由其他搭配的食材，達到攝取較多鈣質的目的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o9 Z% p t$ F1 `
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補鈣2食譜 健康無負擔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q. a3 Y+ |3 Z: L+ }
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★【黑芝麻豆奶】
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2 m8 r# X9 i4 p l2 ]/ Tos.tvboxnow.com材料：黃豆40公克、黑芝麻30公克、水400 c.c.。（此份量為2人份）1 @$ c% K& d6 y* l8 o- I; c
5 G6 Y$ R: C1 G3 ?做法：1 E* ~/ @. Y, X X! L5 B, z2 |0 q1 p
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1.將黃豆洗淨、瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j1 v6 @8 l! G- X/ y% m! i3 q1 ~
* Y c* x- O# P6 a# l# f2.將洗好的黃豆、黑芝麻、水，放入調理機中絞碎。
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1 H# f; H# o2 @ l% T3 r" i3.將打好的豆奶倒入鍋中，煮滾。os.tvboxnow.com) c. w8 Y3 F n6 P( N# n
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4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（黑芝麻糊、豆奶等食材極易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。
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★【堅果豆奶】：公仔箱論壇! i, c& Y" \. G% }6 n9 N% m* |# r
! g X( Y4 i) y9 g& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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黃豆40公克、無調味綜合堅果60公克（杏仁、腰果、開心果等）、水600 c.c.。（此份量為2人份）, c9 I5 F# w* M3 P
{( i# A: q- g7 D做法：
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1.將黃豆洗淨、瀝乾。
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9 f9 D0 K2 Z% d& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將洗好的黃豆、綜合堅果、水，放入調理機中絞碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]8 S3 u8 d2 ~1 L$ ~$ _2 w" V
, t. }. P! r pos.tvboxnow.com3.將打好的食材倒入鍋中，煮滾。
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8 j6 I" ?. K' G9 i* o" c- u8 x公仔箱論壇4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（堅果糊、豆奶等食材易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。
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4 u7 D% }$ H) s" I% J2 o, U! _公仔箱論壇效果：tvb now,tvbnow,bttvb' N: ~# j D. h3 a# @) N" l
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另外，黑芝麻、堅果類，鈣質含量高，又含有鎂、鐵、鋅及多種維生素，除了補鈣外，也能補充其他人體所需的營養。例如，維生素E的成份就有抗氧化、保護細胞壁的效果，可以增加細胞活性，減緩老化現象的發生。堅果類當中的單元不飽和脂肪酸，也有降膽固醇、血脂的作用。
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& h; D1 p+ b! R, \公仔箱論壇【營養師小叮嚀】：
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另外，要提醒有鈣質流失快速、骨質疏鬆問題的患者，在日常除了要加強補鈣外，更要避免食用以下會抑制鈣質吸收、作用的食物。包括，茶飲、咖啡、汽水等碳酸飲料。公仔箱論壇$ h- H8 m# P C6 a9 a/ I3 W$ m
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補鈣除了要注意正確食補來源，並要掌握有助提升鈣質吸收、利用的方法。其實，民眾只要透過適度的運動、曬曬太陽，對於人體鈣質的吸收就有很大的幫助。建議在民眾每天至少曬太陽10到15鐘，來增加維生素D的生成，幫助身體成功轉換吸收的鈣質於身體中。
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5 O* H$ w, Q8 Z% Q2 M z# S黑芝麻鈣質含量高，每100公克就有
! \5 @' |0 I& ~4 ~/ Dos.tvboxnow.com1500毫克的鈣質含量。（ |
發表於 2013-11-13 12:07 AM
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