現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。 U/ R @2 M9 ]2 j. n
* I4 R; X. z7 V' C4 V, dos.tvboxnow.com輕食料理強調營養均衡 減少加工食品tvb now,tvbnow,bttvb; Z' n% I! {) m) |. b R
苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。
3 h) e+ n8 @3 q7 s/ W3 d3 C, y3 Y公仔箱論壇健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。
: B7 M8 _6 L! A- o3 P$ d公仔箱論壇為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！
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]9 W$ D* }, |# o% A公仔箱論壇【第一名：雞腿捲便當】os.tvboxnow.com& i8 ]3 N# [( y- M
● 創作者：賴淑純
" h4 ?. v( j+ x+ u# N3 Fos.tvboxnow.com● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。
7 g7 b3 |' Y% K% E x● 作法：公仔箱論壇0 `! X, ]0 M$ ^" J- W
1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。公仔箱論壇9 `2 o. m: f" j
2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。公仔箱論壇; U# k/ |$ \ b0 D( p! _
3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。os.tvboxnow.com8 r! X$ v" W: ^' Y+ w. U/ n; a
4. 將菜擺入便當盒中。
; j; A% |9 [! t" R$ X( ?+ l$ q5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。tvb now,tvbnow,bttvb* N. X2 G) r/ Y. a& }
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【第二名：海苔便當】tvb now,tvbnow,bttvb$ f& h: j' |5 R6 z- N2 A/ s
● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文
- Q# P" V" u( g% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。
; h; u! u; y* `/ s. Q" j$ s1 Ntvb now,tvbnow,bttvb● 作法：! R8 V( |5 n: |. M. m9 v6 f+ R: V
1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。+ j6 Z& ?% X" O' N
2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。公仔箱論壇. G. D2 Z7 p b4 x+ b7 E( w7 X$ l) L
3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。
( D& H7 v8 \' g: {+ o k4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。
# O- {* S0 K b1 k6 }9 Q; b/ t# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。
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【第三名：家常輕食便當】
1 g \2 d+ L* C- g$ R● 創作者：吳宛蓉/陳煒君
) e; A3 c- H7 Z● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。
, {: ~7 m9 h1 q3 `! v/ Y6 U● 作法：
, O0 D$ u/ `' p u* M. L$ D/ `1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。
7 D. A6 j% b" W, K; ~7 R0 f2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r6 j6 y- z% \$ j1 f( [. p" a4 L
3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。* ?- q& Y; F5 {$ ^, n- q
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* o/ E9 A: Y) H9 G3 [公仔箱論壇【第三名：秋刀魚便當】
6 ^' ^+ w/ N$ V1 W8 ptvb now,tvbnow,bttvb● 創作者：郭善嬌
, L; n! ]0 P1 C4 C" {0 k) z● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。
" m6 }1 D: `5 W! ?' H! {● 作法：
" f" N# q* N' F* G) j, j. ros.tvboxnow.com1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。
& G, e k ]* G2 w2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。
: R. _( C. f' |1 J. s" Ytvb now,tvbnow,bttvb3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。
- e. G$ K4 G' Z y) J: ktvb now,tvbnow,bttvb4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。
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http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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