現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。
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輕食料理強調營養均衡 減少加工食品tvb now,tvbnow,bttvb# y+ K6 ]8 C, p; t/ J
苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。5 t8 M' w, \0 c8 a2 J
健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。tvb now,tvbnow,bttvb) B4 {4 z1 N, Y2 O4 z4 r" }
為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！- w4 c" P7 B* a: [. M9 U9 e, R
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【第一名：雞腿捲便當】: T/ Y; \5 X) B# Y0 T6 m4 [
● 創作者：賴淑純0 H _$ o8 C0 K" @- ]
● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。
b% I0 A1 N+ i& P8 ztvb now,tvbnow,bttvb● 作法：- j+ {# r# Y! C3 }
1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。/ Z2 h8 r2 V& p- y1 o
2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。
2 Q1 O" V) T8 T6 J+ Z% Xos.tvboxnow.com3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。
+ g. |5 E. C. R1 ztvb now,tvbnow,bttvb4. 將菜擺入便當盒中。
) X- t j1 k& k8 b) A5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。
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【第二名：海苔便當】公仔箱論壇% P! s7 q& H* B- D. c J' Z" Z
● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k$ v) j( q1 {* b7 r3 W4 M5 ]& R
● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。% N9 Z! B3 u3 N' b1 y! K
● 作法：公仔箱論壇# y, ]- y) P" Q+ K3 [
1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。+ i1 K& v, i, I5 |$ H/ k
2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。5 h- F2 _6 e/ L$ v# X/ v9 S# k
3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。os.tvboxnow.com5 f& a: U: F' X& Z! Q2 \) |
4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。
" K& u# c8 f$ A# Z- d0 U5 |5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。
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【第三名：家常輕食便當】
8 o) D. O: C1 ~8 n" Y# l+ ?0 W● 創作者：吳宛蓉/陳煒君
- s, C1 s9 O0 M1 P2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。tvb now,tvbnow,bttvb! a y% `# c: O$ O7 J7 \. q
● 作法：
7 d G; \/ l& O! u2 f; T1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。
5 }6 j# v# B- ?2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb* [& i3 A# D0 f& d3 p6 R1 r- w' c# B" l
3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。$ K% k! W( E4 t
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【第三名：秋刀魚便當】
& O8 U! I! Q4 D7 k( v P t* x公仔箱論壇● 創作者：郭善嬌
+ W3 l5 ?8 k) c4 }● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。tvb now,tvbnow,bttvb2 @& s% o# x/ f# {
● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb' q! f% e. A' U5 o8 b: i! `3 z
1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B( o6 Q# M6 ^3 L" {
2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。
6 d' V1 @; `# z0 mos.tvboxnow.com3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。
8 q* |) @. w2 r6 C5 _2 r4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。
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http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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