現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。tvb now,tvbnow,bttvb5 U, \* {9 x3 X
$ h9 \9 L: [' ^' t! i輕食料理強調營養均衡 減少加工食品
. t6 ]" K5 Z1 l" P0 }! I8 E* Q苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。
! B' u# R& ^$ z- e6 Ktvb now,tvbnow,bttvb健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。tvb now,tvbnow,bttvb5 c$ \" p4 a8 r9 g* F
為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！
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【第一名：雞腿捲便當】os.tvboxnow.com$ p5 ?4 P' B( u% b9 p4 B& C% V
● 創作者：賴淑純os.tvboxnow.com" n3 e/ ~! T% s+ `0 r9 z
● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。
$ O# K$ e4 }9 Jtvb now,tvbnow,bttvb● 作法：
! q: F3 h! K4 c4 y6 G; `os.tvboxnow.com1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。
: X% q. S& c' [ @2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。
* Q( g5 L2 y& ~/ |4 Jos.tvboxnow.com3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。
9 R0 o1 \* X* z* x2 z# m$ N公仔箱論壇4. 將菜擺入便當盒中。
! J8 l5 ^1 t/ _% T9 ?( Q5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。
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【第二名：海苔便當】
# K7 U, ^( F- M; V* k* A# ftvb now,tvbnow,bttvb● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文
( m7 o- D. B @os.tvboxnow.com● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。公仔箱論壇; M6 b+ Y9 W# H( R* H0 U7 Q2 F) }
● 作法：os.tvboxnow.com+ Z6 k9 s" f& ?1 H0 P. d% N }
1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。
/ C$ {) ?. m- Q8 f. Z7 {! e4 [2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。公仔箱論壇# w ]; x/ q# D$ f) \- f& j
3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。
1 y" ^ U3 N- o3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。
4 X1 ], O: Z' k: ^) e公仔箱論壇5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。tvb now,tvbnow,bttvb# g y6 _' |) {; f& f+ v* i M U, l
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【第三名：家常輕食便當】 ]7 z. r9 x+ T% ]8 M' q* C- U
● 創作者：吳宛蓉/陳煒君
1 _& y; `$ @3 q1 ]● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。tvb now,tvbnow,bttvb% q+ l5 J# F" P0 h
● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g& E) ^2 E% x5 k9 @! d* Y
1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。7 {/ g% ~. P$ Q' U$ C8 u1 a
2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。公仔箱論壇8 a$ ^/ P$ N9 L+ P4 F
3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。* f/ Q6 c. B: g% {
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* l* H) H/ n' O# c【第三名：秋刀魚便當】公仔箱論壇1 V& ^6 ~# ?7 f) ?; p7 I
● 創作者：郭善嬌0 U+ u& \1 a; j4 o- V" ^' ?6 H
● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。2 l! L ]5 D- Z J
● 作法：公仔箱論壇3 U. b: A7 P" t1 }) I9 P5 Z2 F
1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。
3 P1 Y0 Q; W5 E7 C( m公仔箱論壇2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。7 s5 v( a! |& j3 j2 P
3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X! l6 {; [: o" Z$ A, Y
4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。
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http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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