現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。
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2 P4 @4 y2 s: T7 V, Q5 b公仔箱論壇輕食料理強調營養均衡 減少加工食品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S7 A. U7 v( G' v# L6 \
苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。tvb now,tvbnow,bttvb3 I0 l+ u: r* [* w* ?6 m
健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。
- | D0 b! X% b& u為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！tvb now,tvbnow,bttvb7 k2 T0 x5 s" l+ t! p
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【第一名：雞腿捲便當】公仔箱論壇6 C3 e0 x' X& o' T0 s
● 創作者：賴淑純TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P; W/ |: Z& P5 x* j8 v. ~
● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。os.tvboxnow.com c) \" n G0 |; T9 V
● 作法：
/ [& A( N7 c7 Y# K/ ros.tvboxnow.com1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。
, H R8 x" y. ~5 ~& h2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。
D( H& a1 a9 @" U& ^+ ^$ J2 }/ Ytvb now,tvbnow,bttvb3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。' g4 R4 b+ Y5 P7 G6 l6 [
4. 將菜擺入便當盒中。
- D V5 t6 A; v- p5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。2 w! }$ J) M6 [1 |
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【第二名：海苔便當】tvb now,tvbnow,bttvb# d) ?; V6 i9 @& X. C
● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文
+ _# e# y: n1 c- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。2 H, \" R, R! r" h. Q8 f3 d/ K
● 作法：# D a* Z7 e9 l2 X
1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。
6 s/ {, [/ k5 n6 B6 d0 V$ Gtvb now,tvbnow,bttvb2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。
' @ J+ C- {' `; L ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。$ |( W W" @8 @ \ a3 D1 Z/ h
4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。6 Z* O4 {5 J' h: W5 j5 E+ T. ]
5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。! d* l' Z7 M5 _: V
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2 t! B# \) h2 y& N2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【第三名：家常輕食便當】0 w( l; H* |4 N! T3 U; M" C& }
● 創作者：吳宛蓉/陳煒君8 I# M# U! F2 v: \9 v
● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。tvb now,tvbnow,bttvb" W: i1 N7 r- t$ K1 {: K4 m8 A
● 作法：
+ |2 L) y8 K. V# Q) Q3 d' v1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _$ P6 F0 ?8 q; X
2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。
# f, k* V6 Q- K/ R+ d! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。公仔箱論壇) x. m3 t+ ~8 w2 b& Z. {* i* W# x& C
9 R' w3 u& [2 c2 [1 T% w/ x! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com6 g0 q" }+ ~! h
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【第三名：秋刀魚便當】
+ h/ R( o3 E5 D% E8 D● 創作者：郭善嬌
* U, z, g. o4 I, N2 ~ C公仔箱論壇● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R' p' N6 y8 p' I8 W
● 作法：
$ T, A i2 ~, K$ d& z }1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b1 D% S a6 f
2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。
% Z' l% c1 k" a! y% i- m3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。
+ A! n! i, m' Q' R4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。
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$ K; b5 Q4 y# @2 @+ S/ z: Y公仔箱論壇http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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