現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。
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輕食料理強調營養均衡 減少加工食品tvb now,tvbnow,bttvb/ `. E. `1 @% Y1 s7 A% C: K2 k4 @
苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。
" l- j& \' F% \8 F2 u健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p6 e5 N( j5 \+ @6 U; }
為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D$ O8 V0 u, }7 H1 v
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【第一名：雞腿捲便當】
+ h* }; X9 B$ ]" X- R1 y4 V+ e公仔箱論壇● 創作者：賴淑純公仔箱論壇2 x! u/ X$ O |$ \4 p
● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。
* p: u; a4 b$ rtvb now,tvbnow,bttvb● 作法：
% q5 D: d0 f/ h6 n+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。
$ r0 ^3 E s+ K5 l. m0 n4 N% dos.tvboxnow.com2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。tvb now,tvbnow,bttvb- o& k/ \2 m) m) m
3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。
8 r) `# x+ Y6 o! C1 b# B$ K( e4. 將菜擺入便當盒中。
# R& m4 z- J+ c) }( d& T9 x$ {os.tvboxnow.com5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。8 h! W& B0 b: C; R, U% J6 u
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" W2 A7 z3 j$ Y6 ?6 _$ ?: {* C- @ ?os.tvboxnow.com【第二名：海苔便當】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H0 G& r2 E" ]* s8 J3 Y( P
● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文
( ~4 a2 p, b6 M) E- r+ Ptvb now,tvbnow,bttvb● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。
- D7 Q4 q' l) m7 N( |7 [( u) a● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb. D8 h# y3 H) }3 K
1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。
& h% H! T7 t2 G! s: n公仔箱論壇2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。
+ |! s# _- r/ Z1 C( z公仔箱論壇3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。( v" q0 u2 L" z/ h7 x9 B6 f2 o
4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z' u+ N/ h8 S! ^
5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。5 p- v1 W V7 H
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【第三名：家常輕食便當】
, _5 Q$ u3 b5 d% Y$ c● 創作者：吳宛蓉/陳煒君TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i; E+ S6 O7 M, h8 M
● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。tvb now,tvbnow,bttvb& b. {3 e- | P' p( n0 `) T
● 作法：7 F0 K( J8 W& Q
1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。
% }2 r G/ b+ W3 N$ k( x2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。
, q: |7 T! I ^; b" t$ t4 l3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。tvb now,tvbnow,bttvb' q3 L* C: l5 ~" m2 M V6 ^
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; ^/ N" M% T1 _( C; g1 R公仔箱論壇【第三名：秋刀魚便當】公仔箱論壇4 K) X# E3 W0 ?5 z1 ?8 ?' N& ]0 ^
● 創作者：郭善嬌
! X! `2 S" A- {; f● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。
% |1 e% y+ H% F k2 g. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：公仔箱論壇5 U _& d5 @; r8 {4 d p3 J# {
1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。
3 g, D% h/ | V7 ~! D( G& v2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。
8 a; Q4 g6 o# I7 W, c3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。公仔箱論壇0 q; f% S# t7 D
4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。os.tvboxnow.com* k. W0 Y! E& @1 N% q
/ |/ m7 Q' R: v' n. l7 qtvb now,tvbnow,bttvbhttp://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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