現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I' w( A8 E% T
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輕食料理強調營養均衡 減少加工食品
$ s. F/ a4 | j6 m苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。公仔箱論壇2 u' o, L* W2 N! [5 M
健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。公仔箱論壇 ^5 L2 T; v3 p( s% b4 X7 @
為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！+ r! `- x9 \( a5 x
! J; h, q- c+ `# y% h公仔箱論壇【第一名：雞腿捲便當】
+ K! n5 ]2 k! B0 a. ~● 創作者：賴淑純
* K# |5 m3 j" T+ u5 [/ Y$ y5 B' k● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。" _+ U7 h# N" F6 m# f7 ~
● 作法：
( X4 P) j# b, X: G( U$ d& f4 j1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。
( s! l/ T# H+ N/ _公仔箱論壇2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。/ F5 |0 H8 Y7 n) G/ c" V
3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。
1 U- j, @* q: m; a! W: u2 r+ utvb now,tvbnow,bttvb4. 將菜擺入便當盒中。0 m* ?: a8 v8 p) n
5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。
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【第二名：海苔便當】3 g- {$ O: v, h8 A9 O3 V! y6 x0 C
● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文
( l+ y7 Y/ h# s2 m9 |! l& ?$ P● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。
- b; T, [: H4 w; U* \3 H& v2 O● 作法：
3 s' `- T" c& b, J& k8 {os.tvboxnow.com1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。公仔箱論壇5 R+ y! t8 i |9 ]/ K
2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。公仔箱論壇' P" Y% _. R/ a" F1 Y5 E
3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。
; C2 w: S8 r( e& Xos.tvboxnow.com4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。
( W$ E: @: Z" f公仔箱論壇5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。
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【第三名：家常輕食便當】
2 e/ S' U5 m7 `& E) N8 g9 j4 \7 E' h% ?os.tvboxnow.com● 創作者：吳宛蓉/陳煒君公仔箱論壇4 z8 p: u. |, Y( p- C+ p
● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a) K' S$ o4 f- m9 {. W' p) H
● 作法：
/ I3 B* @9 u7 ?0 `5 F; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。
% w; o7 }- p1 b2 Q9 q$ ?5 X. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^0 N' f' W/ H6 Y% { J7 h: y9 Y" E
3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。os.tvboxnow.com( s+ x- n, ^2 S! r+ T
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! S i8 _$ r; q* f, K【第三名：秋刀魚便當】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P+ L1 j/ [% S1 P' a: r; y; Q
● 創作者：郭善嬌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~+ U6 Z' P# y
● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。
6 V2 F8 p4 y/ n! S$ J1 N! gtvb now,tvbnow,bttvb● 作法：os.tvboxnow.com( g3 \& f- r' K6 h7 o/ U6 R, {
1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。os.tvboxnow.com! g/ z& n# q, [+ I; u7 l; c
2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。公仔箱論壇# |' v3 V& r( u( v$ p, u8 P
3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。! S* X8 Z* w& g- a2 U" w% M
4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。, S# i7 c, G8 E
2 s7 k: A U3 ]' c3 O8 l3 ^9 z& I公仔箱論壇http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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