現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。公仔箱論壇" b5 B% k% }2 J+ u, g; h; k0 l6 x
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輕食料理強調營養均衡 減少加工食品tvb now,tvbnow,bttvb' g" t: g. \/ f" u B
苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。
$ o7 h( `- y: e; o9 W) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。os.tvboxnow.com& A, x& Q) j: ?1 Y
為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！公仔箱論壇) N. _! E7 _7 ]: p n- }
$ Q8 A& ^3 B+ |6 f- u7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【第一名：雞腿捲便當】
. r0 J% _6 k- P' S @3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 創作者：賴淑純
" D5 u' T: u/ @5 c0 mtvb now,tvbnow,bttvb● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。公仔箱論壇1 q8 s& u( G6 X+ U
● 作法：os.tvboxnow.com) t+ T' v" i+ v h; E
1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。
, E* @2 o! i. u# R+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。
, f; t* a# T2 b- G3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。os.tvboxnow.com# a p* _7 C6 y" u
4. 將菜擺入便當盒中。
+ _* X. g* j8 h% [) J8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。
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【第二名：海苔便當】9 ]. r5 S# G ~
● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文$ n" c* H' ^2 u( a% V2 X4 V+ t
● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。
% `$ b% O# F) j; ]/ P. }tvb now,tvbnow,bttvb● 作法：
3 c8 r; U- v" m: m9 ~5 G" l2 U: ]os.tvboxnow.com1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。
2 K8 G5 a- Q# C3 F$ m. V8 o公仔箱論壇2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。
" h: i( V l. Y- @2 \$ R' k7 l9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。
+ e8 _! l+ `7 g公仔箱論壇4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。tvb now,tvbnow,bttvb! l, M, b: r' \7 R' Y2 T
5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。os.tvboxnow.com- Z3 `) q' p: U- r7 L @/ E
+ H5 s+ V. }/ s, L8 [- Ios.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb0 T! E/ [6 h2 c, R& @+ z) n1 m; N
1 Q' `# q7 q; Q8 Q3 k& }os.tvboxnow.com【第三名：家常輕食便當】1 n" R M8 h+ X0 X
● 創作者：吳宛蓉/陳煒君
?& r- x" F% K0 s5 k● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。tvb now,tvbnow,bttvb8 S, v! F' M2 j
● 作法：/ z5 t) L" A J$ d
1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。tvb now,tvbnow,bttvb& E. C2 D/ _3 M9 O/ q. e" K
2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。
. A, ?& Z/ v. Vtvb now,tvbnow,bttvb3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。
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. _: |( F/ B3 r1 a# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 u7 @; x, j) x6 H7 L
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【第三名：秋刀魚便當】
5 n/ t) a9 B6 ~$ w6 I: c● 創作者：郭善嬌
9 u. B" u$ @4 _( J: a6 t. Ptvb now,tvbnow,bttvb● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。
3 O% l! ^5 f8 w: S9 H公仔箱論壇● 作法：
+ X; B s7 T1 q% oos.tvboxnow.com1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。
% k) J( C( G5 O* S2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。tvb now,tvbnow,bttvb0 f) |2 h1 j4 P" F7 F7 U4 b
3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。
- ]2 l+ J4 I7 N) f, N# D6 Jtvb now,tvbnow,bttvb4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。os.tvboxnow.com- _; x; e* _* {4 i
$ [' y$ l1 j- F" ~http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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