現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。公仔箱論壇8 {" `' O2 m$ c% W" y& e
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輕食料理強調營養均衡 減少加工食品
( ] B4 V' t9 Z& E* |& Q公仔箱論壇苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。
' N, q2 {2 Z8 a! L/ A+ E/ d9 |tvb now,tvbnow,bttvb健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。
* @( ~% l7 V! M4 y P為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！tvb now,tvbnow,bttvb6 s" ^5 g+ a4 Y9 {: L6 _& A9 p( _
. F9 }! }: @2 R+ U) o* E: i" i i3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【第一名：雞腿捲便當】
$ ^+ H. @" b8 `2 G$ T9 ]● 創作者：賴淑純
2 G7 _8 ^; J% \os.tvboxnow.com● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。os.tvboxnow.com" U) p, L$ q5 d' \( B- [, p
● 作法：os.tvboxnow.com: B( g" R1 V3 z% G3 B9 X# i2 c
1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。公仔箱論壇6 A# M) t. o8 N) O3 t5 f: I7 p! j- w
2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。公仔箱論壇9 r& X7 u; I$ z0 z% h$ }
3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。公仔箱論壇; S; S- o+ w9 E
4. 將菜擺入便當盒中。
# J( i8 G$ g( }4 f% x# W# }公仔箱論壇5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。
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【第二名：海苔便當】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \# h0 N; C4 |' F
● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文
% h8 X9 j7 K$ v! }7 A● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。
3 X, E( K$ ]; B$ S6 u9 Aos.tvboxnow.com● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g! e3 g2 i% l; P; W% m! r
1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。tvb now,tvbnow,bttvb K7 u6 v. @( Q
2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。公仔箱論壇7 C w: S5 `1 O. x0 y) C6 h
3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。
1 X7 Z* M% \1 z9 c+ G0 q! ^5 Q4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。
- z; q6 q3 {8 F; |: a) v: Y6 e5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。tvb now,tvbnow,bttvb) W8 Z3 }# K" i7 t
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# \: a8 e2 A; P4 U) R" n9 [os.tvboxnow.com【第三名：家常輕食便當】tvb now,tvbnow,bttvb* V5 J1 ~, z/ v3 p
● 創作者：吳宛蓉/陳煒君
9 ^# x; i: t5 i' Qos.tvboxnow.com● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F+ G4 V" u2 M. `: O) `9 v
● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb% s/ k9 b$ f4 g \3 w! w# u: N
1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H/ b7 _9 V1 V( B
2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。
6 e) ] u1 p) [ f5 `# Xtvb now,tvbnow,bttvb3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。# l7 t9 a, [: Q# f6 K
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: B% Z1 k8 h6 A3 F+ T9 ]* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 Z* N0 u& \! h* ?1 \# P3 `
【第三名：秋刀魚便當】% k$ D# Y9 e+ J, g, y) }
● 創作者：郭善嬌
( G8 z- y6 D$ W● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。
3 z. n& z9 v' m. D2 A- B● 作法：
7 Z( w% b: ]# g3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。
1 d0 m' j& ]9 O8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c1 E$ u$ R' z) x
3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~4 H, y& I: L6 A" u0 R! s
4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。
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& c2 z* T6 l4 [( Fhttp://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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