[中式食譜] 刺 參 燴 茄 子

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材 料! D: P2 `$ @7 D# Q
海 參 2 條 （ 已 發 ） 、 茄 瓜 250 克 、 鮮 肉 鬆 2 兩
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; o, P! V3 g& P/ ~/ r/ Q2 \* C4 {tvb now,tvbnow,bttvb調 味 ： 糖 1/2 茶 匙 、 蠔 油 1 湯 匙 、 蒜 肉 / 乾蔥  / 麻 油 / 白 胡 椒 各 少 許 、 生 粉 水 / 雞 湯 各 適 量 、 老 抽 1/2 茶 匙 、 花 雕 1 湯 匙 、 薑 片 5 片
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做 法
* H: t+ E+ i8 d. a  ]! b# f; [+ c1. 海 參 加 薑 及 花 雕 汆 水 3 分 鐘 ， 切 件 備 用 。5 F# M# K8 I) N% `2 N- I/ r

( b& n' w& q7 b6 d2 S2. 茄 子 去 皮 切 件 、 以 大 火 拉 油 至 金 黃 色 備 用 。
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3. 蒜 肉 及 乾蔥  起 鑊 ， 下 肉 鬆 爆 香 ， 注 雞 湯 後 加 白 胡 椒 、 蠔 油 、 糖 、 老 抽 及 麻 油 ， 茄 子 及 海 參 回 鑊 兜 勻 ， 埋 生 粉 水 芡 即 成 。