香煎鲭鱼
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3 [# n/ ^' u; D b# O3 n0 X7 i' s公仔箱論壇鲭鱼肉厚刺少，肉质细嫩，新鲜的话味道鲜美，且价格合理，是理想的家常海鲜。今天买的是鱼行现切的中块，非常新鲜。简单的煎熟后淋上葱姜辣酱油膏汁既成下酒送粥皆适宜的美食。; h& k6 s g3 h0 S: u
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材料 ：鲭鱼中块（用清水冲净后抹干，撒上少许盐／胡椒粉／料酒稍腌），葱段／葱丝，姜片／嫩姜丝。os.tvboxnow.com) ^- Z/ P9 l5 N9 a6 h0 z, M' M
( R% |! a3 X& {2 C0 Q$ ]tvb now,tvbnow,bttvb调味料 ：（１）辣酱油膏一大匙，老抽一大匙，清水两大匙，料酒半茶匙，糖／味精各少许，（２）香醋数滴，太白粉水。os.tvboxnow.com* K6 }- m% X: e. Q
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做法 ：四大匙油烧热，放进姜片爆香，摆进鱼块两面煎熟，捞起滤油备用。一大匙油烧热，放进葱段爆香，加入调味料（１）烧开，用太白粉水勾薄芡，滴上香醋，离火淋鱼鱼块上即可。5 [0 e, ?- Q* ~6 y9 D& W0 U) G
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發表於 2008-2-24 07:20 AM
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