[食肆地點] 陳錦華精心炮制‧山中城蒸魚好滋味

sgking777

tvb now,tvbnow,bttvb8 c! q. g. f8 @4 K# w% `) K. |

5 i1 D; m4 V2 K清蒸魚是一門烹煮學問，重要的是如何有效地把握，讓它在出鍋時，一樣保持著鮮美滋味。公仔箱論壇; l% n1 e0 p* l5 R" G7 F: b. H- E
這門工小夫仍需包含火候的把握、選魚、配料、備好醬油醋和清油分量、清蒸魚的秘訣、外觀的支配、魚的种類與大小、時間的長短等，都必需在掌握中，否則就會流失“鮮”味。
3 N* F/ R7 T) N: Qos.tvboxnow.com
' L7 S2 J! d$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所以，在過程中不得有半點馬虎，而個人喜好的調配、品嘗者的口味、魚身的刀切法和入味均勻等，都會影響到清蒸魚的“鮮”味。
' r% {2 H9 g$ S! {7 P3 b一般老饕對魚的調味，比如醬油、麻油、蚝油、白酒、鹽、姜絲、香菇、老姜、大蔥等都很重視，讓這道清蒸魚的烹煮，達到美觀、入味和鮮甜。
% w% n" W/ i4 V; f9 J4 o1 q1 stvb now,tvbnow,bttvb清蒸魚本來是一道很普通的家常菜肴，只看做出來的水准高低，而每一家都會說有本身的傳統秘訣。os.tvboxnow.com3 {) o, Z6 ?- w: ?
普通菜肴只看水準TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F. l- ~# i% C! e8 Y* f8 [
金寶山中城飲食中心內其中一檔推出的“山中城蒸魚”，是陳錦華精心炮制的美食之一，開檔營業至今前後已有2年，而一直都在吸引眾多食客的胃口。公仔箱論壇: J; M$ H6 x5 f) e& E; ^
陳錦華拿手的清蒸魚，分成幾种蒸法，如單純清蒸、福州蒸、酸甜蒸等；而鮮魚的种類包括了金鳳魚、白鯧魚、石甲魚等。除了清蒸魚，其他美味的菜肴，包括了南乳鴨或雞、南乳排骨、蔬菜等，全都是採用上等材料配搭。
* i* Q+ G+ Y0 b5 }' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在煲湯方面，陳錦華也有一手，比如採用西洋菜、蓮藕、粉葛、肉竹、菜干、排骨、雞腳、豬肚等，再配以藥材，用上整天時間慢熬成美味湯，讓顧客叫好！
$ U5 _5 c6 z; P  }. x2 B4 X清晨3時上巴剎選鮮魚公仔箱論壇5 H; X( Z+ \& Z) ~) C
陳錦華向星洲日報指出，為了選購最新鮮的魚，每天清晨3時，當大家還在甜夢中，他已身在金寶大巴剎，等候載魚羅里的到來，然後親手挑選各類鮮魚，讓清蒸後的魚味更柔和、溫香與鮮活。2 L( p! d( E( I/ M( H% ?0 L. ~
由於符合本外地人的口味，他的清蒸魚受到顧客歡迎。清蒸魚的售价視魚類和大小而定。一般上每尾由10餘令吉起，直至60令吉之間，任君選擇。2 y8 ^* |& g$ ~- V
營業時間：由上午11時至晚上7時，售完為止。: J4 b. ^( f' b1 W6 |. H, W4 x# ^7 U
地址：金寶郵政局街門牌49號，金寶山中城飲食中心。