老妈的酱牛肉一直受到广泛的欢迎，很多人都跟着老妈学过，大家都说味道比外面卖的好呢，当然我也这样认为啦。关键是这个酱牛肉的作用真的很广泛呀。可以切片吃；可以剁的碎一点，拌点肉汤，夹在小饼里就成了牛肉谟了，这个我老爸很喜欢，早饭时能吃两三个，不过，换作我老公就更厉害啦，最多曾吃下六个，还意犹味尽。。。。。。还可以做成西红柿牛肉汤、牛肉咖喱饭等等~~~~总之是无论怎么吃，无论何时吃，都是无敌美味~！ os.tvboxnow.com$ `+ E$ `4 I8 V
这次过程记录的十分详细，图片很多。不过不要被吓到哈，其实是很简单的。经过老妈的亲自指点，我也学会啦~~以后就可以自己做了，哼哼，也让老妈歇歇~~ os.tvboxnow.com) Z6 H! S) I% S9 q" \
 tvb now,tvbnow,bttvb! n# |3 I, G( T* N* X- a! l
& E- |# S" N3 O
原料:
' Y( q2 d" k5 c' e0 xos.tvboxnow.com 牛肉4斤（肋扇），葱，姜，酱肉包3包，山楂片，白糖，蜂蜜，盐，酱油，啤酒，水 . N3 G7 Q& \4 w5 t
酱肉包用的庞记的，这种用起来方便。如果没有，用大料、香叶、桂皮也可以的。来个酱肉调料的照片： # w& h0 P2 a) n# ^. k6 T+ [! I
0 V0 n% B- J3 n, p& [- M' R7 V: G* O公仔箱論壇
7 s! g( I" U9 g3 Nos.tvboxnow.com步骤： & f+ k/ m+ ]! J4 L% p
第一步：将牛肉飞水。老妈提前一天已经弄好了，所以没拍下过程。反正也简单，就说一下吧。将买来的牛肉洗净，切成拳头块。烧一锅水，等到水八成开的时候倒入些料酒，然后放入牛肉，等到肉变白色就可以了。注意千万不要等到水开了下肉，那样会使肉的组织一下子紧住，口感就不好了。飞过水的牛肉用温水洗一下，是这个样子的：
2 B% T/ Q% z3 }; }$ v. W T- Ftvb now,tvbnow,bttvb $ P" P0 Y# Y6 f
8 R( @ V* S2 atvb now,tvbnow,bttvb真正炖肉的过程要开始啦~
" u9 o9 o5 }5 {0 mos.tvboxnow.com
, y; }6 Q! X# H
% s7 }9 `- D2 A/ d: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉肉放好了，开始放调料，为了看得清晰，用了大图哈~
- X$ O; `' | g8 n 公仔箱論壇4 b. |* G/ t) c2 E+ N
; Q- \9 {* z* b6 r4 I8 qtvb now,tvbnow,bttvb接着来：os.tvboxnow.com4 G }, V0 w& |. n9 a
4 r) I. ]7 \! u( q- N! Rtvb now,tvbnow,bttvb6 a: `, s: r' O, ]1 `, A2 |' A# [
料都放好后，把锅倾斜一下，看看汤色，如果觉得汤的颜色不够重，可以再放些酱油。老妈做的是这个颜色，据她说还不够重，我觉得可是够了呀~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O+ Q! B) o2 h' F+ K" S
 9 B6 u& h$ J, |) ?4 B! {
" ~1 V0 ^1 B& w$ [% v, {/ mtvb now,tvbnow,bttvb调料放齐了，开炖拉~~~老妈家里用的时老式的高压锅，那个新式的电压力锅被我摸回自己小家去了，嘿嘿。主要是俺笨，不会用这种老式的。。。。等到锅上气以后，炖10分钟就可以了。因为这次都是肋扇，所以时间短些。如果是结实的后臀肉，就要15-20分钟了。压力锅正在嗤嗤冒气，外表冷漠，内心却是火热沸腾~~~~
- M: x' o8 E3 g5 k9 u/ j& Fos.tvboxnow.com 公仔箱論壇 S) `! n! }% q2 c9 e
6 W9 F Y7 ^3 w4 D" B. I* N; }5 i8 h10分钟后，没气了~~~这时候可以尝尝味道，不够咸就放点盐~再用小火炖个5分钟，进进盐味。这个肋扇不敢多炖了，里面好吃的筋会化掉。如果是结实的瘦肉要多炖一小会，10-15分钟吧~ # [- B, Z% b* W( E2 q' `' q( D: y
 os.tvboxnow.com; }" f% q: ]/ l
2 d0 S# `. i: x3 g, l$ A/ Q在外面放了一会儿，已经结成冻了~~白白的是牛油，可以用小勺挖出来~~~据说麻辣火锅就是用的牛油，所以才这么香~~考虑攒一些，自己在家弄火锅吃哈~ 9 [8 N/ }" W' E6 |$ o
 |
發表於 2008-2-23 10:54 AM
| 
發表於 2008-3-19 03:50 PM
| 
