本帖最後由 fcity 於 2013-11-5 01:23 PM 編輯
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& X% z" c, X( j公仔箱論壇許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。
, U8 a [2 h% q2 m9 xtvb now,tvbnow,bttvb貨真價實食客漸多. h: b. g4 {, ^3 S7 c
接不少罰單後開連鎖店os.tvboxnow.com& I# _* z( P9 }% n/ m
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因不忍心食客吃到的味道，已不是正宗的亞里瑪壽麵，原本將亞里瑪壽麵帶入連鎖式經營的許桂欽“重出江湖”，讓食客尋回原來的味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A( {# S. y" t) n! X2 t1 E5 G
食物的味道正宗與否，確實很難下定義。但是，倘若一個早已冠上名字的食物，味道是否正宗，確有跡可尋。
8 x% O# J0 X( a/ C& [9 b6 `- K {稱淋麵為“壽麵”
4 t& C' v7 B# J) {: k! m* b7 p. }0 jtvb now,tvbnow,bttvb正如壽麵──這個充滿喜氣名字的麵食，說回來就是慣稱的淋麵，有者也稱之為生日麵，既是鹵麵的一種，唯湯汁較少。但是，許桂欽就是想要與眾不同，就給自家做的淋麵稱之為“壽麵”。公仔箱論壇3 s0 N' k$ l J+ y
許桂欽是在製作糕點的家庭長大，雖然年幼時不必像哥哥姐姐需要幫忙媽媽製作及售賣糕點，長大後卻“逃不掉”，還需幫忙到大山腳伯公埕協助買糕。tvb now,tvbnow,bttvb$ v- {' f* P1 Q. j) e! n0 T+ Y' ~
他組織家庭後發現家庭開銷逐漸變大，一次偶然機會下接觸到淋麵的製作過程，學成後夫婦倆於2000年便在亞里瑪園住家擺賣淋麵，取個與眾不同的名字，便將之喚為壽麵。+ F( ^5 n( @9 l& X8 G! w
食客車停路邊引不便- X, h& u8 O: ?% H( ]
許桂欽與太太林秀莉共同經營的壽麵，讓食客覺得貨真價實，經食客口頭宣傳，漸漸引來更多食客，導致用餐時段食客車子停放路邊引發交通的不便，當地的住戶因此向有關當局投訴。
" `/ E M, A& @. m/ x, S也因此，他們夫婦倆前後也接了不少傳票及罰單。夫婦倆心想這樣下去不是辦法，所以決定買下住家對面的店屋單位，於2008年遷到店屋單位擴充經營。
P) M. D7 n# L0 z- p由於想再拓展經營，許桂欽便計劃連鎖式經營。隨後，他將首間連鎖式壽麵設在北海拉惹烏達，眼看功推行連鎖式，他於2010年的最後一天，將位於亞里瑪的壽麵樓面生意全盤出頂，自己則專心連鎖經營的計劃。( Y8 p; t' N+ Q, V" }% E7 I, g L
沒如法炮製壽麵走味
5 T( d) C0 r4 g( a3 C接頂生意者不獲續約公仔箱論壇6 D+ D5 g2 _5 f. t' E: A
壽麵生意出頂後食客發現味道大不如前，許桂欽查出個中原由後重新接管生意，而原本打算前往台灣求學的孩子，為讓他們家的壽麵味道繼續飄香而選擇放棄留學。& i3 h& v& b! D( b7 q
其實，許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。公仔箱論壇+ Z0 [' |2 s1 z' [! ?: p* v9 t7 u
重新經營壽麵生意後，從製作糕點家庭長大的許桂欽，也製作菜糕、椰漿飯等，讓食客有更多的選擇。
5 e" s; H8 k$ T H# P0 cos.tvboxnow.com自行調製配方
; E( K3 b7 G2 _6 {+ H全蛋麵交廠助生產tvb now,tvbnow,bttvb) [/ M# s' b& w* S0 g" f# }
麵條順滑爽口、湯頭清甜美味，亞里瑪壽麵口感味道俱佳。
7 g3 ]/ R; `7 U( o+ T4 ros.tvboxnow.com很多地方吃到的淋麵，大致上都選用慣稱為黃麵的鹼水麵。但是，亞里瑪壽麵，則是許桂欽自行調製配方的全蛋麵，隨後交給制麵廠協助生產。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s/ _: v: Y# q6 N2 a/ e$ O7 ~
麵條與豆芽汆燙得恰到好處，然後加入佐料包括雞絲、鹵香菇、蟹柳、叉燒，以及雞蛋，隨後淋上以豬骨熬煮的湯頭，再撒上蔥花及芫荽，便是一碗色香味俱全的亞里瑪壽麵。os.tvboxnow.com8 x. y7 h3 s- D& } W9 ^
特製香菇叉燒畫龍點睛
; T* }0 d3 F: G" N- ], g+ g夾起麵條往嘴巴送，麵條的口感是順滑的，一番咀嚼，還能嚐到幽幽的蛋香味。撇開雞絲、蟹柳、雞蛋不提，經特別且秘方調製的鹵香菇及叉燒，給了壽麵一個畫龍點睛的效果。
6 ~+ T2 t8 ]8 D5 L/ h: v* D* r. Y& X6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。倘若將整碗已加入佐料的壽麵攪拌均勻，夾了一口放在湯匙上送入嘴巴，先是以豬骨秘方熬煮的湯頭的清甜及香氣在嘴巴散開來，隨後便是麵條混著佐料的味道，還真是口口充滿驚喜。
) Q& {4 y5 W* Y* B G8 E) x淋麵的附加“靈魂”，還要數的是參拜辣椒。有者，喜歡每口都搭著參拜辣椒送入嘴巴，否則吃過半碗壽麵後，再將參拜辣椒倒入碗中攪拌，則又呈獻另一種口味的壽麵。
! ?3 ?! x$ b, X# t39亞里瑪壽麵咖啡館TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X! A- F; H: j L
18, Lebuh Damai1,
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8 X5 F" m7 M/ N9 j公仔箱論壇14000 Bukit Mertajam, Pulau Pinang
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上午8時至下午4時（星期一休息） |
發表於 2013-10-29 06:30 PM
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